Plancha canard – Brochettes magret de canard à l’orange

Plancha canard - Brochettes magret de canard à l'orangeComme tous les week-end, je vous propose une nouvelle recette plancha, cette fois-ci c’est une recette classique du canard à l’orange revisitée avec cette plancha canard. Une recette simple, rapide car prête en 10 minutes et nécessitant juste 2 ingrédients, voici les brochettes magret de canard à l’orange … Un vrai délice cette recette sucré-salé dont vous me donnerez des nouvelles … Allez passons en cuisine !

Plancha canard – Brochettes magret de canard à l’orange

  • Plancha canard pour 4 brochettes
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 8-10 minutes

Ingrédients

Matériels

Plancha canard - Brochettes magret de canard à l'orange bio

Préparation plancha canard

  • Peler à vif les oranges, pour cela découper le chapeau du haut et celui du bas.
  • Placer l’orange sur sa base, en partant du haut et en suivant la courbure de l’orange retirer la peau ainsi que la partie blanche appelé ziste avec un couteau qui coupe bien.
  • Se placer au dessus d’un plat avec l’orange dans le creux de la main et faire une entaille en suivant la membrane se situant à gauche et à droite du segment.
  • Faire de même avec tous les segments et presser le reste dans le plat pour en retirer tout le jus.
  • Pour voir en image : Comment peler à vif une orange (cliquer sur le lien)

Plancha canard - Brochettes magret de canard et segments d'orange bio

Préparation des brochettes

  • Découper des lanières dans le sens de la longueur du magret de canard.
  • Retailler chaque bande de magret en cubes.
  • Alterner sur 2 brochettes en bois le morceau de magret et un segment d’orange.
  • Prendre 2 brochettes en bois par brochette permet de bien faire tenir les segments, facilite le retournement et maintient la viande bien a plat.
  • Pour plus de gout à vos brochettes, ajouter des gros zestes d’orange sans zistes.
  • Placer les brochettes terminées dans le plat ou se trouvait les oranges pour les imprégner de jus d’orange.
  • Laisser mariner une dizaine de minutes.

Plancha canard - Brochettes magret de canard et segments d'orangeCuisson plancha canard

  • Allumer la plancha sur feu moyen pendant 3 minutes.
  • Placer les brochettes côté gras du canard sur la plaque et laisser les cuire pendant 4 minutes sans y toucher.
  • Si vous voyez que la cuisson est trop rapide baisser l’intensité de la flamme.
  • Retourner les brochettes, arroser les du jus d’orange restant et les faire cuire à nouveau pour 4 minutes.

Bon à savoir

  • Ajuster le temps de cuisson à l’épaisseur des cubes de canard et à la façon dont vous aimez manger le canard.
  • Pour cette cuisson il n’y a pas besoin de mettre de matière grasse, la graisse du magret en fondant permet que les brochettes n’accrochent pas.
  • Les dès de magret sont moelleux, les segments d’orange caramélisés et le mélange canard orange n’est plus a démontrer, ce sont 2 gouts qui se marient très bien.
  • Cette brochette rapide permet de se régaler avec cette nouvelle version du canard à l’orange.

Infos

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26 commentaires Ajoutez le votre

  1. gridelle dit :

    moi je les adore tes planchas! et quand en plus tu me causes canard, je suis aux anges!!! ta recette est sublime cathy!! bon week end

    1. kaderick dit :

      merciii ma belle, c’est une vrai régal !
      bisous et bon week-end :*

  2. hanor dit :

    encore une bonne recette que je ferais merci

    1. kaderick dit :

      j’espère qu’elle sera à votre goût !

  3. Mely dit :

    J’adore le canard à l’orange justement… Ces brochettes me plaisent énormément !
    Passe un bon week-end, bises.

    1. kaderick dit :

      une recette simple et rapide pour se faire plaisir avec cette version de canard à l’orange ! bisous Mely :*

  4. Ariane dit :

    Quelle belle recette Cathy ! Moi qui suis fan des mélanges sucré-salé, je craque rien qu’à regarder ton plat en photos ! Gros bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      je peux te dire que même dans l’assiette c’était un régal 🙂
      tu vas adorer, bisous Ariane ;*

  5. Michèle dit :

    Comment ne pas se régaler? Bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      merciii ma douce 🙂
      bisous Michèle :*

  6. patricia dit :

    superbe j’adore, bisous

    1. kaderick dit :

      tu vas te régaler, bisous Patricia :*

  7. Carmencita dit :

    un régal, j’adore le canard bises

    1. kaderick dit :

      Une viande incontournable à Toulouse 🙂
      Bisous ma belle :*

  8. Tu m’en mets une de côté… ou même 2 😉

    1. kaderick dit :

      Je t’en garde la prochaine fois que j’en fais !
      Gros bisous ma Sandrine :*

  9. Jackie dit :

    Canard et orange une valeur sûre dont les adeptes de sucré-salé ne se lassent pas. Bisous ma Cathy et belle soirée

  10. kaderick dit :

    Des saveurs nouvelles pour moi vu qu’il n’y a pas si longtemps que ça que j’aime les accords sucré-salé … des bisous ma Jackie :*

  11. Paruline dit :

    Ce type de brochettes sont très sympa et rapides à préparer, en plus l’association du canard et de l’orange marche toujours. Je la proposerais bien à mon carnivore quand il me re- demandera du magret .. 🙂

  12. Très originale cette version de canard à l’orange !! J’adore ces saveurs 🙂

    Bonne journée
    A bientôt

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