Plancha magret de canard grillé à la plancha beurre d’herbes

Plancha magret de canard grillé à la plancha beurre d'herbes

Le magret de canard à Toulouse est vraiment une viande que l’on affectionne et notamment chez nous. La plancha magret de canard bien grillé et saignant comme il se doit, on y résiste pas ! Cette fois-ci j’ai accompagné mon magret de canard d’un beurre d’herbes qui permet de relever un peu la viande ou les pommes de terre rissolées à la plancha souvent servies avec … Une plancha canard que vous pourriez prévoir pour ce week-end pour manger en famille ou entre amis !

Plancha magret

Magret de canard grillé à la plancha beurre d’herbes

Préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour le beurre d’herbes

  • 125 grammes de beurre
  • 1 branche de romarin frais – 5 branches de thym frais
  • gros sel de Camargue – 1 mortier

Plancha magret de canard grillé à la plancha et beurre d'herbes aromatiques

Préparation et cuisson de la plancha magret

  • Faire chauffer la plancha sur feu fort.
  • Strier la graisse du magret en découpant des lignes dans un sens puis dans l’autre pour former un croisillon. Ne pas aller trop profond pour ne pas entailler la chair.
  • Bien poivrer la graisse du canard et frotter la pour bien faire rentrer le poivre.
  • Déposer le magret sur la graisse et ne le toucher pas temps que la graisse n’est pas bien croustillante environ 7 minutes.
  • Retirer régulièrement la graisse qui s’écoule du magret de canard dans la rigole de la plancha.
  • Saler le côté viande du magret de canard avant de le retourner et laisser le cuire côté viande 2 ou 3 minutes en fonction de la cuisson désirée.

Plancha magret de canard grillé à la plancha et beurre de romarin

Préparation du beurre d’herbes

  • Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit mou.
  • Placer le gros sel de Camargue dans le mortier et pilonner le romarin, le thym.
  • Le sel va servir d’abrasif et permettra de plus vite écraser les herbes.
  • Mélanger les herbes avec le beurre et servir dans des petits contenants à chaque convive.
  • Le beurre d’herbes, j’en fais toujours d’avance et à plusieurs goûts différents, je le conserve dans un bocal fermé au frigo ou sinon vous pouvez le congeler en le portionant.

 

 

 

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23 commentaires

  1. Si c’est une invitation à ton prochain BBQ, c’est avec plaisir que je viens ! lol ! Bonne journée !

    1. kaderick dit :

      Avec plaisir ma belle 🙂
      A dimanche prochain alors, bisous :*

  2. floriane dit :

    il est si tôt et pourtant je salive déjà!!

    1. kaderick dit :

      C’est bon signe ça, bisous :*

  3. manueb dit :

    avec les beaux jours on a envie de bonnes grillades.. délicieux avec ce beurre aux herbes !

    biz
    manue :))

    1. kaderick dit :

      C’est le petit truc en plus 🙂
      Bisous ma Manue :*

  4. patricia dit :

    magnifique je t’en pique un morceau, bisous bonne journée

    1. kaderick dit :

      Sers toi 🙂 Bisous :*

  5. Mapopotte dit :

    tout simplement superbe

    1. kaderick dit :

      Merciii 🙂 Bisous :*

  6. C’est simple, mais c’est encore comme ça que c’est le meilleur !

    1. kaderick dit :

      Tellement bon le magret qu’il se suffit à lui même !
      Bisous ma Sandrine :*

  7. sotis dit :

    rhooooo comme ça à l’air bon!!! surtout le beurre d’herbe j’adore, on mange à quelle heure??? gros bisous ma cathy et bon week end

    1. kaderick dit :

      Ben 14h ça te va ?
      Merci, bisous ma belle :*

  8. choupette82 dit :

    Simple et délicieux ! bises

    1. kaderick dit :

      Merciii, bisous ma Choupette :*

  9. Tu as toujours été la reine de la plancha et ca continue!
    j’adore le magret de canard on fait souvent une sauce au cassis avec :p
    ce week end c’est moules à la plancha 🙂
    bon we!

    1. kaderick dit :

      OoOOHhh c’est gentil ça ma puce 🙂
      Sauce au cassis j’ai jamais essayé !
      Bon dimanche ma Marion, bisous :*

  10. kougelhopf dit :

    Un régal à n’en pas douter.

    1. kaderick dit :

      Merciii ma belle, bisous :*

  11. C’est la cuisine de Bisounours ici… Un magret de canard avec du beurre. En tant que Normand de coeur et d’esprit cela ne me viendrait même pas à l’esprit, en tant que Cuisinier professionnel encore moins, en toute sincérité les herbes oui le beurre non.

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