Tarte tatin – Madeleine aux fraises et chocolat blanc

Quand j’ai préparé les financiers aux fraises pour le thème « fraise » de Culino Versions l’autre jour, j’ai aussi préparé ces tarte tatin aux fraises, ne sachant pas encore quelle recette j’allais choisir et au cas ou une des 2 recette serait ratée … Comme vous pouvez voir les 2 recettes étaient chouettes et trop bonnes, c’est pour cela que je vous présente aujourd’hui une nouvelle façon de me servir de ma « fameuse » pâte à madeleine qui ici remplace la pâte brisée ou pâte feuilletée d’une tarte tatin classique avec ces tarte tatin madeleine aux fraises et chocolat blanc, un dessert que je vous conseille d’essayer tant qu’il y a des fraises !

Recette madeleine tarte tatin aux fraises et chocolat blanc
Recette madeleine tarte tatin aux fraises et chocolat blanc

 

Tarte tatin – Madeleine aux fraises et chocolat blanc

  • Pour 6 tarte tatin aux fraises
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 250 grammes de farine complète T110 bio
  • 150 grammes de sucre rapadura ou sucre fin
  • 200 grammes d’œufs bio (4 ou 5)
  • ½ sachet de levure – une pincée de sel
  • 200 grammes de beurre bio
  • 1 gousse de vanille et 1 cuillère à café d’extrait de vanille Vahiné
  • 25 fraises bio
  • 6 cuillères à soupe de confiture de fraises
  • 50 grammes de chocolat blanc
  • perles ivoires croustillantes de Vahiné

Matériel

  • moule à empreinte rectangulaire de Yoko Design
  • un robot pâtissier avec le fouet
  • une maryse en silicone
  • un flacon plastique avec une douille simple
Tarte tatin madeleine aux fraises et chocolat blanc
Préparation de la tarte tatin madeleine aux fraises, confiture et chocolat blanc

Préparation tarte tatin madeleine

  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  • Placer les œufs et le sucre dans le bol du robot avec le fouet et mélanger jusqu’au blanchissement de l’appareil.
  • Ajouter la farine, la levure, les graines de vanille, l’extrait de vanille et le sel, mélanger juste assez pour tout incorporer.
  • Verser le beurre en filet et arrêter de remuer dès qu’il est incorporé.

Montage tarte tatin madeleine

  • Prendre le moule à empreinte rectangulaire et déposer des demi fraises en quinconce. Répartir dessus la confiture de fraise.
  • Verser l’appareil à madeleine sur les fraises jusqu’à 3 mm du bord.

Cuisson tarte tatin madeleine

  • Enfourner pour 20 minutes environ et tester la cuisson en plantant la pointe du couteau dans la madeleine qui doit ressortir sèche.
Tarte tatin madeleine aux fraises, confiture et chocolat blanc
Tarte tatin madeleine aux fraises, confiture et chocolat blanc

Finition et dressage tarte tatin madeleine

  • Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
  • Prendre des fraises entières, planter un cure dent dans le socle de la fraise et les tremper dans le chocolat.
  • Piquer les sur un bout de polystyrène et attendre que le chocolat fige.
  • Attendre que les tartes tiédissent avant de les démouler.
  • Poser les sur une grille, la pâte à madeleine sur le dessous.
  • Verser le reste de chocolat dans un flacon souple et faire des fils de chocolat sur le dessus des tartes tatins.
  • Découper les fraises en 2 et les déposer le côté bombée sur la tarte.
  • Décorer en 1 sur 2 avec les fils de chocolat puis parsemer de perles de sucre.

Il ne reste plus qu’a déguster et à se régaler !

La tarte madeleine est à la fois croustillante sur les bords et moelleuse,

imbibée par le jus des fraises, c’est un vrai délice !

Une recette de tarte plus simple et rapide que de faire une pâte …

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22 commentaires Ajoutez le votre

  1. ManueB dit :

    rhoooooo que c’est beau et excellent je n’en doute pas….
    dommage qu’il y a un écran entre nous !

    bon début de semaine

    manue 🙂

  2. BoopCook dit :

    c’est très gourmand =P

  3. Gut dit :

    Comment as tu pu imaginer un seul instant que tu pourrais rater tes desserts ? Le choix était si judicieux ! Par contre tu as tiré à pile ou face pour choisir celui qui aurait l’honneur de figurer dans culino ? A ta place je n’aurais pas pu choisir !! Un double bravo ma Cathy. Gros bisous

  4. Michèle dit :

    Magnifique!!! Bisous

  5. En plus d’être totalement gourmand, ce dessert est des plus jolis !!

  6. princesseoser dit :

    Tes financiers me font vraiment saliver )))
    miamm
    belle journée
    Oser

  7. Superbe, c’est joli et gourmand! les madeleines vues comme ça, j’en veux bien tous les jours à mon goûter!! elles pourraient même faire partie de la famille du kkvkvk56! ow.ly/xaO4v sur le thème de la fraise!
    Belle journée.

  8. patricia dit :

    hummm quel tuerie, bisous bonne journée

  9. sotis dit :

    si tu me prend par les sentiments comment veux tu que je résiste !!!!! gros bisous ma cathy

  10. Maiwenn dit :

    Je crois que je vais te chiper la recette, j’ai le même moule ! C’est superbe ! Bravo ! Bonne journée, bises !

  11. bree13 dit :

    très jolie présentation !

  12. Mely dit :

    Je ne peux que succomber à ma tarte préférée sublimée de si bonnes choses… un régal !
    Bisous, bonne soirée.

  13. chrystel56 dit :

    Géniale idée comme d’habitude. Ce doit être divin à déguster. Je note
    Bisous
    Chrys

  14. kougelhopf dit :

    Elles sont jolies ces tartes Tatin.

  15. Elles sont totalement irrésistibles ces madeleines !

  16. gridelle dit :

    quelle recette incroyable ça!!! mon dieu que ça me fait envie!!!

  17. elle me plait bien cette pâtes à madeleines! C’est super originale, et présenté ainsi, en tarte tatin, c’est vraiment irresistible! J’adooore 🙂 bonne soirée à toi ma Cathy! bisous!

  18. chouchie dit :

    Oh mais il y a beaucoup de gourmandise par ici, j’ai failli rater ça !
    En plus la photo est superbe comme d’habitude 🙂
    Gros bisous ma Cathy

  19. fraizy dit :

    hummmmmmmmmm ça a l’air excellent. Merci de ce partage. Bonne soirée

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