Avec cette chaleur, je ne sais pas vous mais nous, nous avons tout le temps envie de brochette, de plancha … Alors pourquoi ne pas faire une plancha brochettes avec cette belle queue de lotte … Une recette que j’ai trouvé dans le dernier livre envoyé par Solar, je l’ai un peu modifié pour qu’elle soit à notre gout ! Allez passons en cuisine et régalons nous …
Peler la lotte et découper chaque filet en logeant l’os central.
Découper chaque filet en 5 morceaux.
Trancher la courgette et l’aubergine avec une mandoline.
Préparer le pesto en plaçant dans un mortier le gros sel, le basilic, les pignons.
Réduire en purée, incorporer le parmesan et diluer avec l’huile d’olive.
Cuisson de la plancha brochettes
Faire chauffer la plancha à feu moyen.
Faire pré-cuire les morceaux de lotte pendant 2 minutes pour leur faire recracher l’eau de cuisson.
Huiler la plaque de la plancha et y déposer les tranches de légumes.
Placer chaque morceau de lotte dans une tranche de pancetta et piquer sur les brochettes.
Retourner les tranches de légumes et placer les brochettes de lotte côté pancetta sur la plancha.
Cuire les brochettes 2 minutes sur chaque face.
Dressage de la plancha brochettes
Placer 2 brochettes par assiette avec les légumes grillés, montés en millefeuille.
Déposer des points de pesto sur chaque morceaux de lotte et à côté.
Servir le reste du pesto dans des petits verres pour chaque convive.
Une recette simple à faire et à préparer qui garde la chair de la lotte juste cuite comme il faut, légèrement nacrée et relevée par le bon gout de la pancetta et du pesto … Un accord qui nous a conquis et idéal pour un repas en famille, alors pourquoi ne pas les préparer pour la fête des pères !
Filet de bar à la plancha et piperade au piment d’EspeletteRecette plancha – brochettes de saumon au lard fuméRecette du turbot à l’unilatérale cuit à la plancha et sauce au champagne
Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.
c’est un poisson que j’aime beaucoup, une cuisson parfaite pour moi à la plancha.. maim
très bon weekend
manue :))
ça faisait longtemps que je n’en avais mangé et du coup j’ai encore plus savouré ces brochettes ! bisous ma Manue :*
Une très très bonne idée je retiens bisous
tu verras, c’est trop bon !
bisous Virginie ;*
trop belle ces brochettes bisous bon week-end
merciii Patricia, bisous :*
ça c’est une lotte bien pelée !! Je ne commande plus au restaurant car bien souvent ils laissent la peau et la lotte est ratatinée ! Elles font envie tes brochettes tu sais Cathy !! Je mets aussi parfois de la pancetta à la place de la poitrine c’est délicieux ! Tu es la reine de la plancha ….. entre autres !! Gros bisous
tout comme toi je n’aime pas qu’il reste de la peau !
merci pour les compliments, ça me va droit au cœur, bisous ma Claudine :*
Un régal à n’en pas douter!!!
merciii ma Michèle, bisous :*
c’est vrai qu’avec cette chaleur, la plancha est idéale !! très belle recette !
c’est tellement convivial et bon 🙂
bisous ma belle ;*
Huuuum la lotte cuisinée ainsi, je dis oui, ça a l’air si bon !!!!
Bonne fin de soirée, bises.
elle reste bien moelleuse et croustillantes grâce à la cuisson à la plancha !
des bisous Mely :*
Je n’avais essayé la cuisson de la lotte à la plancha. Je vais essayer parce qu’en cuisson trad, je trouvais toujours la chair un peu « chewy ».
Cette recette est parfaite pour un déj du weekend 🙂
On se croirait au restau tellement c’est beau et appétissant! un vrai délice gustatif! bisous
Il est est 9h52 et j’ai faim !!! merci Kathy! hihi
Quelle jolie idée ces brochettes !
[…] Brochettes de lotte roulées de pancetta et pesto […]
Comments are closed.
ABONNEMENT à la NEWSLETTER
Recherchez une recette
%d blogueurs aiment cette page :
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies.Ok
Avec cette chaleur, je ne sais pas vous mais nous, nous avons tout le temps envie de brochette, de plancha … Alors pourquoi ne pas faire une plancha brochettes avec cette belle queue de lotte … Une recette que j’ai trouvé dans le dernier livre envoyé par Solar, je l’ai un peu modifié pour qu’elle soit à notre gout ! Allez passons en cuisine et régalons nous …
idéal par ces chaleurs !
Ohooo oui !
c’est un poisson que j’aime beaucoup, une cuisson parfaite pour moi à la plancha.. maim
très bon weekend
manue :))
ça faisait longtemps que je n’en avais mangé et du coup j’ai encore plus savouré ces brochettes ! bisous ma Manue :*
Une très très bonne idée je retiens bisous
tu verras, c’est trop bon !
bisous Virginie ;*
trop belle ces brochettes bisous bon week-end
merciii Patricia, bisous :*
ça c’est une lotte bien pelée !! Je ne commande plus au restaurant car bien souvent ils laissent la peau et la lotte est ratatinée ! Elles font envie tes brochettes tu sais Cathy !! Je mets aussi parfois de la pancetta à la place de la poitrine c’est délicieux ! Tu es la reine de la plancha ….. entre autres !! Gros bisous
tout comme toi je n’aime pas qu’il reste de la peau !
merci pour les compliments, ça me va droit au cœur, bisous ma Claudine :*
Un régal à n’en pas douter!!!
merciii ma Michèle, bisous :*
c’est vrai qu’avec cette chaleur, la plancha est idéale !! très belle recette !
c’est tellement convivial et bon 🙂
bisous ma belle ;*
Huuuum la lotte cuisinée ainsi, je dis oui, ça a l’air si bon !!!!
Bonne fin de soirée, bises.
elle reste bien moelleuse et croustillantes grâce à la cuisson à la plancha !
des bisous Mely :*
Je n’avais essayé la cuisson de la lotte à la plancha. Je vais essayer parce qu’en cuisson trad, je trouvais toujours la chair un peu « chewy ».
Cette recette est parfaite pour un déj du weekend 🙂
On se croirait au restau tellement c’est beau et appétissant! un vrai délice gustatif! bisous
Il est est 9h52 et j’ai faim !!! merci Kathy! hihi
Quelle jolie idée ces brochettes !
[…] Brochettes de lotte roulées de pancetta et pesto […]