Plancha brochettes – Roulés de lotte au pesto et pancetta

Recette plancha brochettes lotte au pesto et pancettaAvec cette chaleur, je ne sais pas vous mais nous, nous avons tout le temps envie de brochette, de plancha … Alors pourquoi ne pas faire une plancha brochettes avec cette belle queue de lotte … Une recette que j’ai trouvé dans le dernier livre envoyé par Solar, je l’ai un peu modifié pour qu’elle soit à notre gout ! Allez passons en cuisine et régalons nous …

Plancha brochettes – Roulés de lotte au pesto et pancetta

  • Pour 4 plancha brochettes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour le pesto

Matériel : plancha et brochettes en bois

Préparation plancha brochettes lotte pancetta et cuisson plancha

Préparation de la plancha brochettes

  • Peler la lotte et découper chaque filet en logeant l’os central.
  • Découper chaque filet en 5 morceaux.
  • Trancher la courgette et l’aubergine avec une mandoline.
  • Préparer le pesto en plaçant dans un mortier le gros sel, le basilic, les pignons.
  • Réduire en purée, incorporer le parmesan et diluer avec l’huile d’olive.

Cuisson de la plancha brochettes

  • Faire chauffer la plancha à feu moyen.
  • Faire pré-cuire les morceaux de lotte pendant 2 minutes pour leur faire recracher l’eau de cuisson.
  • Huiler la plaque de la plancha et y déposer les tranches de légumes.
  • Placer chaque morceau de lotte dans une tranche de pancetta et piquer sur les brochettes.
  • Retourner les tranches de légumes et placer les brochettes de lotte côté pancetta sur la plancha.
  • Cuire les brochettes 2 minutes sur chaque face.

Cuisson plancha brochettes lotte pesto pancetta et légumes grillés

Dressage de la plancha brochettes

  • Placer 2 brochettes par assiette avec les légumes grillés, montés en millefeuille.
  • Déposer des points de pesto sur chaque morceaux de lotte et à côté.
  • Servir le reste du pesto dans des petits verres pour chaque convive.

Une recette simple à faire et à préparer qui garde la chair de la lotte juste cuite comme il faut, légèrement nacrée et relevée par le bon gout de la pancetta et du pesto … Un accord qui nous a conquis et idéal pour un repas en famille, alors pourquoi ne pas les préparer pour la fête des pères !

 

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21 commentaires Ajoutez le votre

  1. bree13 dit :

    idéal par ces chaleurs !

  2. ManueB dit :

    c’est un poisson que j’aime beaucoup, une cuisson parfaite pour moi à la plancha.. maim

    très bon weekend

    manue :))

    1. kaderick dit :

      ça faisait longtemps que je n’en avais mangé et du coup j’ai encore plus savouré ces brochettes ! bisous ma Manue :*

  3. virginie dit :

    Une très très bonne idée je retiens bisous

    1. kaderick dit :

      tu verras, c’est trop bon !
      bisous Virginie ;*

  4. patricia dit :

    trop belle ces brochettes bisous bon week-end

    1. kaderick dit :

      merciii Patricia, bisous :*

  5. Gut dit :

    ça c’est une lotte bien pelée !! Je ne commande plus au restaurant car bien souvent ils laissent la peau et la lotte est ratatinée ! Elles font envie tes brochettes tu sais Cathy !! Je mets aussi parfois de la pancetta à la place de la poitrine c’est délicieux ! Tu es la reine de la plancha ….. entre autres !! Gros bisous

    1. kaderick dit :

      tout comme toi je n’aime pas qu’il reste de la peau !
      merci pour les compliments, ça me va droit au cœur, bisous ma Claudine :*

  6. Michèle dit :

    Un régal à n’en pas douter!!!

    1. kaderick dit :

      merciii ma Michèle, bisous :*

  7. c’est vrai qu’avec cette chaleur, la plancha est idéale !! très belle recette !

    1. kaderick dit :

      c’est tellement convivial et bon 🙂
      bisous ma belle ;*

  8. Mely dit :

    Huuuum la lotte cuisinée ainsi, je dis oui, ça a l’air si bon !!!!
    Bonne fin de soirée, bises.

    1. kaderick dit :

      elle reste bien moelleuse et croustillantes grâce à la cuisson à la plancha !
      des bisous Mely :*

  9. Damien dit :

    Je n’avais essayé la cuisson de la lotte à la plancha. Je vais essayer parce qu’en cuisson trad, je trouvais toujours la chair un peu « chewy ».
    Cette recette est parfaite pour un déj du weekend 🙂

  10. On se croirait au restau tellement c’est beau et appétissant! un vrai délice gustatif! bisous

  11. Il est est 9h52 et j’ai faim !!! merci Kathy! hihi

  12. Quelle jolie idée ces brochettes !

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