Pour une entrée ou un repas du soir, voici une salade bio à la fois froide et tiède avec ces légumes verts utilisés de deux façons différentes. Une partie des légumes en froid avec une vinaigrette à la moutarde épicée et l’autre partie en chaud avec des petites omelettes …

Salade bio – Omelette de légumes et partenariat box gastronomiz

⇒ Ingrédients

• 50 grammes de petits pois frais bio
• 50 grammes de fèves écossées fraîches bio
• 5 asperges vertes bio
• 5 petits pois mange tout bio
• 1 oignon frais bio
• 2 tomates cerises bio
• fleur de sel
• quelques tiges de ciboulette fraîche bio
• 2 œufs bio

⇒ Vinaigrette à la moutarde

• 1 cuillère à café de moutarde pointes d’épices Maille®
• 2 cuillères à soupe de citron bio
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Terre de Crète®
• sel et poivre à convenance

⇒ Préparation des légumes bio

• Écosser les petits pois, les fèves, couper le pieds des asperges et retirer les fils des petits pois mange tout.
• Placer les légumes dans le cuit vapeur, les saler et faire cuire 7-10 minutes.
• Remplir un saladier d’eau froide et y plonger les légumes.
• Peler les fèves et découper les petits pois et asperges en tronçons.

⇒ Préparation et cuisson des omelettes

• Battre 1 œuf avec un peu de sel et de poivre dans un bol.
• Mettre la moitié des petits pois et fèves dans l’œuf battu.
• Faire chauffer une petite poêle avec une petite noisette de beurre.
• Verser l’œuf battu avec les légumes et faire cuire l’omelette 1 minute de chaque côté.
• Faire de même pour l’omelette aux asperges, ciboulette et oignon frais tailler en bâtonnets.
• Déposer les omelettes sur une planche et les couper en 4.
• Alterner les triangles d’omelette.

⇒ Préparation de la vinaigrette

• Dans un bol, mettre la moutarde, le citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive, émulsionner.
• Verser un peu de vinaigrette sur le reste de légumes verts et asperges, mélanger.

⇒ Dressage de la salade bio

• Dans une belle assiette blanche, déposer le millefeuille en triangle d’omelette.
• Disposer la salade de légumes verts vinaigrés à côté.
• Ajouter une belle pointe d’asperge et 2 petits pois gourmands.
• Décorer de fleur de ciboulette et d’une demi tomate cerise.

⇒ Dégustation de la salade bio

• A manger de suite pour profiter du contraste entre l’omelette chaude ou tiède et la fraîcheur de la salade de légumes vinaigrée et épicée.
• Cette salade est a manger en entrée ou pour un soir, ce sera idéal !

⇒ Mots clefs : salade, omelette, légumes, cuisine bio, cuisine saine, petits pois, asperge, fève, oignon frais, ciboulette

⇒ Partenariat :

• Box gastronomiz : La boite à miam !

Voici la box gastronomiz du mois de Mai que j’ai reçu en partenariat pour tester les produits de cette box qui a pour thème : Fleurs & épices

• 1 pot de confit de pétales de rose – Favols®
• 1 boite de sablés fins à la cannelle – Bisson®
• 1 bouteille de sauce Tikka masala – Patak’s®
• 1 boite de bonbons fleurs de sureau – Ricola®
• 1 pot de moutarde fins gourmets pointe d’épices – Maille®
• 1 pot de nouille aux légumes – Tanoshi®

⇒ Merci à Alexandre et à Gastronomiz pour ce nouvel envoi, je suis à chaque fois conquise par les produits ainsi que les recettes proposées, ce mois-ci c’est le Chef Jonathan Michel qui nous les propose !

 

• Recette de salade bio