Caille à la Plancha et Salade fraîcheur

Viande - Caille cuite à la plancha en crapaudine et Salade fraîcheur avec des courgettes crues

J’ai envie de vous proposer une nouvelle rubrique prête en 30 minutes «recette express» Vous savez, comme on peut les trouver le midi dans les restos ou bistrots… Donc avec le retour de la chaleur, voici un plat léger et frais. Cette recette express est composée d’une caille cuite à la plancha façon crapaudine, d’une salade de feuilles de chêne, de courgettes jaunes crues, de radis, de poivrons et d’oignon frais.

Une caille cuite à la plancha servie avec une salade fraîcheur

Ingrédients

Vinaigrette

  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • sel

Plat du Jour - recette des Cailles à la planche et sa salade fraîcheur

Préparation et cuisson

  • En premier découper les cailles en façon crapaudine, plus facile pour la faire cuire à la plancha. Il suffit de découper la caille avec un bon couteau en partant de l’os de la poitrine, de suivre cet os tout du long. Une fois l’os dégager de la chair des 2 côtés, avec un ciseau à cuisine découper l’os pour pouvoir mettre votre caille bien à plat.
  • Faire cuire les cailles sur une plancha bien chaude, huilé avec un chiffon, en commençant par l’intérieur. Les laisser pendant 7 minutes, le temps qu’une belle croûte se forme, retourner les pour 7 minutes de plus.
  • Puis déposer les sur un plat recouvert d’une feuille de papier d’alu, laisser les se détendre pendant 5 minutes. Pendant ce temps préparer la salade fraîcheur! Nettoyer, laver les légumes et ensuite découper, la courgette, l’oignon et le poivron en rondelles.
  • Disposer dans l’assiette les feuilles de salade, les radis, les légumes découpés et la caille.
  • Mélanger et émulsionner la vinaigrette et la verser sur la salade au moment de manger.

Bon appétit et régalez vous …

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10 commentaires Ajoutez le votre

  1. Marie-Thé dit :

    Bien sympa ton « menu du jour » !! Tu es toujours à la recherche de nouvelles idées ! ça pétille et ça chante dans la cuisine !!! Je vais vous suivre avec bonheur sur Culino Versions ; de là à participer, je ne me sens pas trop à la « hauteur »…mais qui sait, je serais peut-être tentée d’ajouter mon grain d’sel ou de sucre !!! J’espère que ton sujet pour le prochain thème est dans la boîte !!! Gros bisous !!!
    PS : j’écoute sur France-Inter à midi l’émission « On ne parle pas la bouche pleine ! » C’est très instructif et inventif…ça ne dure qu’une p’tite demi-heure…si tu peux l’écouter…

    1. kaderick dit :

      Marie-Thé : ben faut bien que je trouve des idées pour vous faire envie 🙂
      Pour Culino Versions, justement on a ouvert aussi au non blog, car beaucoup de gens cuisinent
      et on voulaient leurs laisser une jolie place, ce qui ne se fait pas d’habitude!!!
      en plus pas de compétition ou de niveaux ou de rivalité vu qu’il n’y a rien à gagner 🙂
      C’est juste de la cuisine, du partage et de l’envie d’être entre nous dans une cuisine virtuelle
      ou chacun apporte son grain de sel 🙂
      je suis sure qu’un jour un thème te plaira et ta générosité prendra le dessus 😉
      j’attends ce moment avec impatience 😉
      pour le projet 52 j’ai rien dans la boite ;-( pas d’idées et pas de temps ;-( c’est mal barré ;-(
      bisous passes une bonne journée, merci pour l’info de l’émission 🙂

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