Fondue de poireaux aux carottes et coeur de salade

Vous savez que le thème de Culino Versions est la Cuisine légère, donc Eric a planché pour faire un accompagnement à ma recette de rouleaux de saumon farci à la vapeur. C’était l’association parfaite pour ce repas sous le signe de la légèreté … Une fondue de poireaux avec des rubans de carottes à la vapeur et des cœurs de salades rôties relevés par un pesto de mâche inspiré par ceux d’Agnès

Recette de la fondue de poireaux & rubans de carottes servis avec un coeur de salade rôtie et un pesto de mâche pour Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

 Recette saine – Fondue de poireaux pour 2 personnes

 Préparation 20 minutes ~ Cuisson 15 minutes

– Ingrédients –Recette de la fondue de poireaux & rubans de carottes servis avec un coeur de salade rôtie et un pesto de mâche - Kaderick en Kuizinn©2013

– Pesto de mâche –

Recette de la fondue de poireaux & rubans de carottes servis avec un coeur de salade rôtie et un pesto de mâche pour Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Fondue de poireaux aux carottes et coeur de salade avec un pesto de mâche

Préparation des rubans de carottes

  • Peler les carottes oranges et aussi des noires.
  • Avec la mandoline faire des rubans de carottes.
  • Les faire cuire à la vapeur pendant 7 minutes pour les garder un peu croquantes.
  • Mettre les cœurs de salade à cuire aussi à la vapeur 5 minutes.

Préparation de la fondue

  • Nettoyer le poireau, en coupant la barbe et les feuilles trop vertes.
  • Le couper en 2 dans la longueur et le passer sous l’eau pour enlever la terre.
  • Découper le en lanières puis en dès.
  • Mettre à cuire dans une poêle avec une noisette de beurre, saler et poivrer.
  • Peler l’échalote et la ciseler finement.
  • La rajouter au poireau quand il est bien revenu. Remuer et laisser cuire 3 minutes.
  • Verser un verre d’eau dessus pour déglacer la poêle.
  • Continuer la cuisson jusqu’à ce que l’eau se soient évaporé.
  • Hors du feu ajouter une noix de beurre, remuer et garder au chaud.

Recette de la fondue de poireaux & rubans de carottes servis avec un coeur de salade rôtie et un pesto de mâche - Kaderick en Kuizinn©2013

Préparation du pesto de mâche

  • Laver la mâche et couper le pied.
  • Mixer assez fin les noix et amandes, conserver dans un bol.
  • A la place mettre les feuilles de mâche dans le bol du mixer.
  • Mixer jusqu’à ce la mâche soit en purée.
  • Ajouter les anchois et le mix noix amandes.
  • Ajouter l’huile petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez un pesto.

Montage du cercle

  • Prendre un cercle et avec les rubans de carottes faire plusieurs tours.
  • Remplir avec la moitié de la fondue de poireaux.
  • Au dernier moment passer les cœurs de salade à la poêle, 30 secondes sur chaque face.
  • Démouler le cercle avec le poussoir et poser sur chaque un cœur de salade.
  • Décorer l’assiette avec des points de pesto et mettre le reste dans un bol.

Recette de la fondue de poireaux & rubans de carottes servis avec un coeur de salade rôtie et un pesto de mâche - Kaderick en Kuizinn©2013

Impressions

  • Ce fut le trio de légumes parfait pour accompagné les rouleaux de saumons.
  • Le pesto de mâche fut une belle découverte, assez fort mais c’est ce qu’il fallait pour donner du pep’s a cette recette.
  • Nous avons été convaincu par ce repas léger et pourtant des plus savoureux.
Logo du blog de Culino Versions
Logo du blog de Culino Versions

Retrouvez les autres recettes des participants au thème Cuisine Légère dans Culino Versions

Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Si vous aimez nos recettes, abonnez vous à la newsletter … merci !

 

Recette de daurade royale aux légumes à la plancha avec de la tapenade maison pour Culino Versions
Daurade royale aux légumes avec de la tapenade maison {Recette Plancha}
Cuisine saine et bio, des pommes d'or à la purée de carottes gratinées présentées sur une ardoise
Pommes d’Or gratinées
Recette-saumonette à la vapeur sauce aux câpres pour Culino Versions
Saumonette aux câpres pour Culino Versions

83 commentaires Ajoutez le votre

  1. christèle dit :

    waouh la présentation est top digne d’un grand restaurant et ce mélange de saveurs doit être un pur régal
    sublime
    bon jeudi
    bisous

    1. kaderick dit :

      merci ma Christèle 🙂
      Eric aime bien faire de jolie présentation !!!
      bisous et bonne soirée ma belle :*

  2. LeeYaa dit :

    mmhm de bons légumes ! Ca tombe bien j’ai acheté 3 poireaux 😉

    1. kaderick dit :

      belle coïncidences ma LeeYaa, bisous :*

  3. ManueB dit :

    un plat surprenant et délicieux !!!

    belle journée

    manue :))))

    1. kaderick dit :

      une jolie façon de manger de bons légumes !!!
      bisous ma Manue :*

  4. Michèle dit :

    Une assiette magnifiquement gourmande!!! Bisous

    1. kaderick dit :

      mericma Michèle, ravie que ça te plaise, bisous :*

  5. flopinette dit :

    ça a l’aire délicieux ! bises, bonne journée

    1. kaderick dit :

      ça l’est ma Flopinette, bisous :*

  6. brigitte dit :

    Beau et léger, je pense que vous avez du vous régaler! très bonne journée Cathy.

    1. kaderick dit :

      en effet, on s’est bien régalé ma Brigitte, bisous :*

  7. gut dit :

    Eric t’a sacrément gâtée pour accompagner ton petit saumon de l’autre jour ! Les poireaux accompagnent toujours très bien le saumon mais là il en a fait un plat de chef !! J’aurais bien aimé être à votre table !! Bravo !! Gros Bisous ma Cathy

    1. kaderick dit :

      le saumon et le poireau font un très bon duo !!!
      et puis la présentation était top, un vrai délice made in Eric 🙂
      des bisous ma Claudine :*

  8. C’est trop chou !
    J’aime ….
    La présentation est vraiment splendide !
    bisous bisous

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup Marina, bisous :*

  9. Une sacrée version ^^
    une présentation digne d’un restaurant! tu nous gates, un délice cathy!

    1. kaderick dit :

      Eric aime bien faire de jolie présentation, c’est plus chic de suite !!!
      bisous ma Marion :*

  10. veronique dit :

    Merci pour cette idée d’accompagnement car ce week-end, je voulais justement tenter ton saumon même si le poisson n’est pas ce que je préfère : avec cette fondue de légumes, ça risque d’être top !! Bisous

    1. kaderick dit :

      un duo dont tu me donneras des nouvelles !!!
      nous ont a adoré avec la petite amie de mon fils 🙂
      bisous ma Véro :*

  11. Ca n’a pas l’air mauvais du tout…

    1. kaderick dit :

      comme tu dis ma Lady !!! bisous :*

  12. Je viens me réconforter et réchauffer chez toi
    Bonne journée
    Valérie.

    1. kaderick dit :

      tant mieux alors ma Valérie, bisous :*

  13. Chrystel dit :

    Et bien, quelle magnifique recette Cathy. En plus, la présentation est extra.
    Bises et bonne journée
    Chrys

    1. kaderick dit :

      de suite de simple légumes deviennent un beau plat 🙂
      des bisous ma Chrys :*

  14. Je fonds littéralement …………….. et toutes ces couleurs et ces saveurs avec ces carottes colorées !!!
    Belle assiette, bravo … j’arrive pour les midi 🙂
    Bises, Sandy

    1. kaderick dit :

      une assiette bien colorée, légère et savoureuse ma Sandy !!!
      on cogite avec Eric pour te faire une galette, on va essayer ce week !!!
      des bisous ma belle :*

  15. choupette82 dit :

    Whaouu !! Ta présentation est topissime, j’en ai l’eau à la bouche !!! gros bisous ma belle 🙂

    1. kaderick dit :

      Eric est un as en présentation !!!
      des bisous ma Choupette :*

  16. Quelle jolie présentation Cathy ! cela doit être excellent. Je ne sais pas si je pourrais reproduire cette jolie présentation. bisous

    1. kaderick dit :

      si tu as des cercles c’est très simple à faire !!!
      bisous Marie-Hélène :*

  17. la gourmande dit :

    très très belle assiette, la classe !!!
    bizz

    1. kaderick dit :

      merci la gourmande !!!
      là je dois même pas avoir 2 pts !!! hihihi
      bisous ma belle :*

  18. Julia T dit :

    C’est d’une originalité! Bravo! Ça me donne faim de bon matin! C’est malin ça! lol! C’est sûr que ça doit être léger mais savoureux! J’adore! Bises ma Cathy!

    1. kaderick dit :

      léger, savoureux et tellement beau !!!
      passes une bonne journée ma Julia, je penses à toi, bisous ♥

  19. Méline dit :

    J’adore la présentation vraiment superbe ! une excellente idée que ces légumes réunis pour un met savoureux et succulent, j’aime, encore une fois, énormément, bravo et merci à toi, une magnifique prestation !
    Très belle journée, bisous
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      merci c’est gentil ma Jacqueline, je transmets à Eric, ça va lui faire plaisir !!!
      bisous ma Méline ;*

  20. yas dit :

    c’est magnifique!!bravo à Eric!!!!!biz ma Cathy!!

    1. kaderick dit :

      merci pour lui !!!
      bisous ma Yas :*

  21. Girafe dit :

    Une bien belle recette que je m’empresse de noter !

    1. kaderick dit :

      merci de ta visite et sois la bienvenue sur mon blog !!!

  22. Mely dit :

    Ce plat est très beau et très appétissant… J’adoooore la fondue de poireaux !!
    Bonne après-midi !

    1. kaderick dit :

      ça tombe bien alors !!!
      bisous Mely :*

  23. C’est magnifique, et en bouche surement merveilleux! bonne journée

    1. kaderick dit :

      oh oui ça l’était ma belle; bisous :*

  24. Lyne dit :

    Voilà qui est très joli pour les pupilles en plus d’être léger et extrêmement appétissant pour les papilles.
    J’aime énormément, ma douce ! Bravo à Eric !
    Bisous et une belle soirée, ma Cathy ! ♥

    1. kaderick dit :

      il a fait fort autant gustativement que visuellement mon homme !!!
      je sais pas d’ou il sort tout ça 🙂
      de gros bisous ma Lyne ♥

    1. kaderick dit :

      merci et bienvenue sur mon blog Lustine 🙂

  25. Béné70 dit :

    Moi ça me plait beaucoup ! EN légèreté et en finesse ! Du goût de la couleur, et ce pesto m’interpelle fortement ! Bravo ! Bizzz

    1. kaderick dit :

      j’en suis contente ma Béné, bisous :*

  26. poupougnette dit :

    c’est original les rubans de carottes pour réaliser le socle!!
    tu as encore eu une très belle idée de recette ma Cathy!
    c’est un plaisir de me balader chez toi!! ^^
    bonne soirée ma douce.
    Bisous, bisous ♥

    1. kaderick dit :

      c’est gentil ma Poupougnette mais c’est Eric qui a tout inventé autant la recette que la préparation !!!
      et j’en suis super fière !!! gros bisous mon Angie :*

  27. chouchie dit :

    Bravo à Eric pour cette belle recette appêtissante ! Par contre ça sera sans les anchois pour moi 😉 .Bonne soirée ma Cathy et gros bisous

    1. kaderick dit :

      merci pour Eric, le pesto peut être fait sans bien sur, tu peux mettre du parmesan si tu aimes ça 🙂
      des bisous ma Sophie :*

  28. Pauline dit :

    Superbe association! Et avec le pesto de mâche ça doit être terrible!!!
    bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      une bonne combinaison de saveurs et de textures !!!
      des bisous ma Pauline :*

  29. letiss dit :

    Magnifique assiette ! et qu’est ce que ça m’a l’air bon ! Bravo! j’adorerai sans hésitation !
    Gros bisous ma Cathy !

    1. kaderick dit :

      o oui ça te plairait ma Letiss, bisous :*

  30. christelle dit :

    Whaou! Je suis impressionnée, ton assiette est sublime! bises

    1. kaderick dit :

      merci Christelle, c’est beau et surtout bon 🙂
      bisous ma belle :*

  31. Marie dit :

    Comme d’habitude, trop beau ! et bon, c’est original avec de coeur de salade. Bises.

    1. kaderick dit :

      une innovation de mon homme que j’ai adoré !!!
      bonne soirée, bisous Marie :*

  32. Woww quelle belle présentation!! j’adore!!
    Merci pour le partage!! Bises ma Cathy.

    1. kaderick dit :

      c’est avec plaisir mon Amoula, bisous ;*

  33. Lili dit :

    Mmmmm ma Cathy ! Je suis absolument séduite par cette belle recette végétalienne !!! Que du bonheur en vert !! De gros bisous xx

    1. kaderick dit :

      je savais que tu allais adorer ma Lili !!!
      je peux faire du végé tu vois 🙂
      des bisous ma Lili :*

  34. Hind dit :

    peu être, c’est un repas léger mais il est d’une raffinerie, et avec cette présentation je ne dit pas non.
    Bravoooooooo

    1. kaderick dit :

      j’en suis contente !!!
      c’est mon homme qui va être content !!!
      bisous Hind, bonne soirée :*

  35. Matina dit :

    Magnifique ! c extrement savoureux merci

    1. kaderick dit :

      merci Matina, bisous :*

  36. christine dit :

    Délicieuse recette joliment présentée, bravo!!!!

    1. kaderick dit :

      merci Christine, bisous :*

  37. samar dit :

    quelle delicieuse assiette en plus j’adore les legumes un regal pour les papilles et les pupilles 🙂
    bizzz ma belle

    1. kaderick dit :

      tu tout résumé ma belle !!!
      bisous et bon week ma Samar :*

  38. J’aime beaucoup ta recette, mais je dois dire que je craque pour tes photos et ta superbe présentation!

    Bises et bon week-end Cathy!

  39. CrispX dit :

    Bravo Eric ! C’est super bien présenté en plus, chapeau ^^ Et puis avec de bons légumes je ne doutes pas une secondes sur les saveurs de cet accompagnement 🙂 Bisous Bisous et bon WE les z’amis <3<3<3

  40. Catherine dit :

    Elle m’a l’air pas mal du tout cette recette 😉

  41. LittleMato dit :

    Super salade! A faire absolument! Moi j’aurais caramélisé les carottes au beurre (et peut-être ajouter un peu de sucre brun) pour leur donner plus de gout et de couleur 😉

  42. fourchettesetpapillesenjoie dit :

    Waouhhh… tout un poème gourmand!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *