Roussette à la vapeur avec sauce aux câpres – Culino Versions

Recette-Saumonette aux câpres et aux cornichons pour Culino VersionsRecette-Mayonnaise aux câpres et aux cornichons

Roussette à la vapeur avec sauce aux câpres – Culino Versions

Le thème du mois de janvier de Culino Versions est  « Cuisine à la vapeurPapillotes au four » j’ai donc décidé de faire une recette à la vapeur, de la roussette ou saumonette, les 2 mots sont employés pour ce petit requin à la couleur rosé possédant qu’une arrête centrale comme la lotte. C’est un poisson peu cher avec une chair ferme, qui cuit rapidement à la vapeur et qui se mange chaud ou froid. Je l’ai servi avec une mayonnaise aux câpres et aux cornichons 🙂

  • Passons à la recette pour 8 portions

Ingrédients

  • 1 roussette ou saumonette
  • 30 câpres
  • 10 cornichons
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 10 cl d’huile, sel.

Cuisson de la roussette à la vapeur et découpage des cornichons et des câpres

Préparation et Cuisson

  • Découper la roussette en 8 tronçons, la saler et la faire cuire au cuit vapeur pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps là, préparer la mayonnaise en mélangeant le jaune d’oeuf avec la moutarde et le sel. Puis la monter en la fouettant en versant l’huile en filet. Placer au frais.
  • Découper les câpres et les cornichons en petits dès, les incorporer à la mayonnaise.
  • Servir la roussette dans des petits paniers vapeur en bambou, tapisser le fond avec du papier sulfurisé découpé en rond, avec la mayonnaise aux câpres et des pommes de terre à la vapeur.

Recette-roussette à la vapeur avec des cornichons et des câpres

Vous pouvez la manger aussi bien chaude que froide, le lendemain en salade c’est extra.

La mayonnaise aux câpres permet de relever le plat et d’amener du croquant.

Une recette saine, simple, rapide et pas chère, que demander de mieux 🙂

Vous pouvez voir les recettes des autres participants ici

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42 commentaires Ajoutez le votre

  1. LaFrancesa dit :

    miam miam j’adore les poissons blancs froids avec de la sauce tartare, on en a ici sur les étals de la roussette
    Trop mimi tes paniers vapeur en bambou, les miens n’ont pas résisté aux multiples déménagements de ce s dernières années!
    Besoooooooos

    1. kaderick dit :

      Je savais pas si je pouvais appeler cette sauce « Tartare » car il y faut aussi des herbes pour ça soit une tartare, j’ai toujours mangé cette sauce s’en en savoir le nom!!!
      Je me doute que tu dois en avoir sur tes beaux étals de poissons 🙂
      Moi je m’en sers surtout pour la présentation 🙂 donc moins de risque qu’ils s’abîment 🙂
      Bessssos Guapa 🙂

  2. Belle idée, belle présentation, jolies photos ! J’aime beaucoup.

    1. kaderick dit :

      Merci Ratatouillette, contente que ça plaise 🙂 bises

  3. Pénélope dit :

    Miam!!! J’adore les sauces aux câpres (alors que les câpres tel quelles c’est pas forcément mon truc!!)!
    Je vais réfléchir à m’acheter un cuiseur vapeur à deux étages comme le tien car ça m’a l’air bien pratique!

    Merci pour ta jolie version en tout cas 🙂

    1. kaderick dit :

      Oui en sauce j’adore ça mais j’en mangerais pas comme ça alors que les cornichons, je pourrais en manger tout le temps 🙂
      C’est un investissement un cuit vapeur Magimix, mais cela fait + de 10 ans que je l’ai et il est intact, en plus 2 paniers c’est super pratique 🙂 Vu que tu veux suive le WW ça te sera utile!!!
      bisous ma Choupy, il me tarde de voir ta recette ♥ ♥ ♥

  4. Miam ça a l’air trop bon!!! bonne journée.

    1. kaderick dit :

      En effet Amoula, on s’est régalés 🙂
      merci et bon week-end!!!

  5. Natly dit :

    J’aime beaucoup ta recette et tes photos. J’aime le poisson tout court et froid, c’est ce que je préfère. Pour la sauce, tu as raison. Ce n’est pas une sauce tartare mais plutôt une sauce rémoulade (sans herbes) d’après les dires de mon chef cuistot de mari !!! Et j’en ai profité pour lui remettre une couche sur le Magimix !!! @ + et bon week-end.

    1. kaderick dit :

      oui surtout celui là, il se prête vraiment a être mangé froid 🙂
      merci pour le nom de la sauce 🙂 car malgré mes recherches je n’avais pas trouvé, j’avais bien vu rémoulade, mais là aussi il y avait des herbes!!! mais si il le dit alors 🙂
      Dis lui de ma part que pour le magimix, c’est vraiment un bon achat 🙂
      @+ bisous et bon week-end 🙂

    1. kaderick dit :

      Merci, merci ma puce 🙂

  6. michelle dit :

    une recette vapeur de poisson, j’aime beaucoup. bonne soirée

    1. kaderick dit :

      Merci Michelle, le poisson vapeur c’est toujours bon!!!
      bonne soirée et bon week-end 🙂

  7. très belle présentation pour cette roussettte!j adore!!

    1. kaderick dit :

      C’est pas très connu et pourtant c’est tellement bon et pas cher 🙂
      merci Françoise, bonne soirée!!!

  8. Agnes dit :

    J’aime beaucoup, nous mangeons beaucoup de poissons ici mais je ne vois guère celui-ci…j’essaierai ta sauce avec un poisson blanc ! jolie présentation également…
    bonne soirée et bises

    1. kaderick dit :

      Ben la prochaine fois que tu vas acheter du poisson demande le, c’est pas cher (12,50€:kilo) donc c’est pas souvent mis devant sur les étals!!! Si tu en trouves tu verras ça vaut vraiment le coup, de la lotte à petit prix!!!
      La sauce est extra avec le poisson blanc et meilleure encore quand le poisson est froid 🙂
      Bonne soirée et bon wwek-end ♥ bisous Agnès ♥

  9. J’adore tes photos……. belle recette, belle version! tout pour plaire!

    1. kaderick dit :

      Merci beaucoup Marion 🙂 bisous et bonne soirée!!!

  10. Cielo dit :

    Une très jolie recette et des belles photos!!! Bravo!!!

    1. kaderick dit :

      C’est gentil Cielo, merci 🙂 bizzz

  11. Bikini dit :

    sauce aux capres …tiens tiens, c’est bien tentant tout ça

    très sympas les photos

    1. kaderick dit :

      C’est une sauce rapide et pourtant tellement bonne surtout avec du poisson 🙂
      Merci Bikini… bizzz

  12. lou dit :

    merci de votre passage sur mon blog, voilà une belle participation , bonne journée, Lou

    1. kaderick dit :

      Merci c’est gentil Lou 🙂
      Avec plaisir!!! bonne soirée bizzz

  13. Des photos magnifiques et une recette qui fait bien envie !!

    1. kaderick dit :

      Oh merci Marie & Esméralda, ça fait plaisir 🙂

  14. Christelle dit :

    C’est splendide !! Voilà les paniers qu’il faut que je m’achète car à la base j’avais prévu une recette vapeur pour ma participation mais j’ai rencontré quelques petits soucis hi hi Bon dimanche Bisous

    1. kaderick dit :

      mince, c’est dommage!!! mais ta recette de papillote à l’orange était top 🙂
      en plus ses petits paniers sont vraiment pas cher 🙂
      bonne soirée bisous Christelle

  15. Maiwenn dit :

    Contenants et contenus me plaisent beaucoup ! bon dimanche !

    1. kaderick dit :

      Merci Maiwenn, c’est gentil, bonne soirée bizz!!!

  16. kaderick dit :

    Si tu aimes les câpres, vas y les yeux fermés tu vas adorer!!!
    bizzz Cammie

  17. Epices & Moi dit :

    Très, très belle version ! J’aime beaucoup le poisson à la vapeur !
    Et celui-ci me tente particulièrement !
    Une belle soirée !

    1. kaderick dit :

      oui j’ai tendance à faire souvent que du poisson à la vapeur 🙂
      mais avec toutes les recettes sur Culino Versions, dont tes ballottines de poulet, je vais pouvoir changer!!!
      Bonne soirée, bizzz

  18. Miam miam!! c’est une belle idée!

    1. kaderick dit :

      Merci Salma 😉 bises

  19. Clemence dit :

    la mayo aux câpres et cornichons me plaît beaucoup !

    1. kaderick dit :

      C’est une super sauce pour accompagné les poisson je trouve 😉
      bises Clémence…

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