Cuisse de canard confite en papillote

Voilà la CulinoVersion d’Eric, vu qu’il y avait 2 thèmes en 1 ce mois ci,  j’ai fait la recette à la vapeur la Roussette à la vapeur sauce aux câpres et Eric à fait la recette en papillote 🙂 Et oui on fait une fine équipe! C’est une papillote que l’on fait souvent en hiver, cuisse de canard confites ont adorent ça ! Elles restent bien moelleuses, bien tendre dans leur jus, avec des échalotes et des champignons, c’est vraiment simple et super bon. Pour continuer dans la papillote, Eric a préparé des pommes de terre au four, qui vont très bien avec et servi avec les fameux petits pains sans pétrissage 🙂

Recette-Cuisse de canard confite en papillote avec des échalotes et des champignons à la graisse de canard pour Culino Versions

CUISSE DE CANARD CONFITE EN PAPILLOTE

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites
  • 3 échalotes
  • 200 gr de champignons de Paris en lamelles congelés
  • 3 cuillères à soupe de graisse de canard
  • 4 pommes de terre
  • Papier alu et papier sulfurisé

Recette-Préparation de la papillote de cuisse de canard confite à la graisse de canard pour Culino VersionsRecette-Pomme terre au four en papillote et son petit pain sans pétrissage pour Culino Versions

Préparation et Cuisson

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Laver et frotter la peau des pommes de terre. Enrouler les dans du papier alu et mettre à cuire 1 heure au four. Elles sont cuitent quand avec la lame du couteau on y rentre sans difficulté. Mais elles doivent encore continuer de cuire si comme nous, vous voulez que la peau soit bien cuite, car nous nous la mangeons aussi 🙂 C’est trop bon!
  • A 1/2 heure de cuisson des pommes de terre, préparer les papillotes de canard. Peler et ciseler les échalotes. Placer sur une feuille de papier alu, une feuille de papier cuisson, en son centre placer une poignée d’échalote et de champignons encore congelé. Disposer la cuisse de canard confite sur le dessus, étaler une cuillère de graisse de canard.
  • Fermer en premier lieu le papier de cuisson en pliant la feuille en 2 et en rabattant les côtés. Plier ensuite la feuille d’alu en 2, faire un ourlet que vous repliez plusieurs fois et ça sur les 3 faces. Placer au four pour 30 minutes.

Recette-Cuisse de canard confite en papillote servi avec une pomme de terre au four et un petit pain

Servir la papillote directement dans l’assiette en faisant une entaille dans la feuille d’alu et de cuisson, accompagné la d’une pomme de terre, elle aussi dans sa feuille d’alu et d’un petit pain. La découpe se fait devant les convives pour profiter de la vapeur et de la bonne odeur qui s’en dégage. La viande est très tendre, moelleuse, elle se détache à la fourchette.

Un vrai bonheur qui se prépare vite, qui coûte pas cher (2€) la cuisse chez mon boucher !

Astuce

Si vous avez une cheminée faites cuire vos pommes de terre dans les cendres …

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

34 commentaires Ajoutez le votre

  1. Joséphine dit :

    Merci pour cette succulente recette ! Bisous !

    1. kaderick dit :

      merci Joséphine 🙂
      sois la bienvenue sur mon blog!!!

  2. marie chastanet dit :

    miam miam et re miam

    1. kaderick dit :

      merci, merci et re merci Marie 🙂

  3. eric dit :

    sublime un regal!!

    1. kaderick dit :

      Normal, Eric c’est toi qui l’a fait 🙂

  4. Hu ! Chouette recette !! J’avais jamais pensé à faire du canard ( que j’adore ) en papillote !! J’en salive ….

    1. kaderick dit :

      Ben essaye tu vas voir c’est délicieux et tellement tendre 🙂
      bizzz Marie & Esmeralda

  5. Amélie dit :

    Moi aussi je raffole des cuisses de confits de canard … un régal cette papillote !
    Je ne comprends pas comment je n’ai toujours pas cédé à la tentation de ces petits pains sans pétrissage, j’en vois un peu partout et je ne me suis toujours pas lancée ! Faut remédier à ça ! ^^
    Bonne soirée, bisous

    1. kaderick dit :

      ben alors, Amélie, qu’est ce que tu attends pour les faire 🙂
      tu vas voir tu seras pas déçue!!!
      ils sont topissime 🙂
      bizzz ma belle ♥

  6. Pénélope dit :

    Hmmmm qui a dit que les papillotes étaient bonnes pour la ligne? En tout cas j’adore cette version, et on reconnaît bien la marque de l’homme à la pomme de terre 🙂

    Un gros bisous à vous trois et merci pour cette jolie version!

    Bonne soirée

    1. Eric dit :

      merci comme quoi toutes les papillotes ne sont pas light 🙂

  7. Sérieux, le confit de canard je connais pas meilleur !!!!

    1. Eric dit :

      moi non plus!!! merci

  8. Epices & Moi dit :

    Je n’ai jamais pensé faire des cuisses de canard confites en papillotte ! J’aime beaucoup !
    Ca a l’air succulent ! Une belle version !
    Une belle journée !

    1. Eric dit :

      tu as raison les cuisses de canard sont d enfer merci!

  9. Une magnifique idée, bonne recette!
    De belles saveurs Kaderick!

    1. Eric dit :

      une idee simple merci

  10. Marie-Thé dit :

    Hummm…ça semble en effet divin…comme tu dis si bien : topissime !! ça sent bon les saveurs rustiques du terroir…je retiens la recette, c’est sûr !! Merci pour nous régaler avec tant de générosité et de complicité ! par bisous alléchés à vous deux !!!

    1. Eric dit :

      j adore les recettes de terroir et j aime partager merci et a bientôt

  11. La serviette sur la table dit :

    Quelle délicieuse recette, quelle bonne idée cette Culino Version. :-))

    1. Eric dit :

      superbe idee tu as raison

  12. elle est miam miamm cette recette!! Moi je n’ai toujours pas d’idées!! il faut que j’y pense sérieusement!!

    1. Eric dit :

      tu vas vite trouver et on pourra faire miam miam nous aussi!

  13. Elle me plait bien ta recette!!
    Les cuisses de canard…on adore à la maison et on en mangerait à toutes les sauces, mais je n’aurai jamais pensé à les faire en papillotes!
    Bises!

    1. Eric dit :

      ça change et on a toutes les saveurs qui ressortent merci!

  14. AurelieWa dit :

    Elle me plaît bien cette culinoversion bien parfumée.J’aime beaucoup le canard, c’est une viande assez fine

    1. Eric dit :

      pour le parfum je te dis pas et le gout!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  15. carO' dit :

    Une recette excellente moi qui adore le canard ! Bises
    caro’

    1. kaderick dit :

      c’est vraiment à faire cela rend la cuisse encore plus moelleuse 🙂
      bizzz Caro’ :-*

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