Mini pièce montée à la crème de marron – Culino Versions par Eric

Recette de la pièce montée à la crème de marron pour Culino Versions, un dessert présenté avec un marron glacéRecette de choux à la crème de marron et nougatine pour Culino Versions

 Mini pièce montée à la crème de marron – Culino Versions par Eric

Voici la version d’Eric de « La pâte à choux » pour le thème du mois de février de Culino Versions. Des petits choux remplis à la crème de marron dressés en pièce montée sur des cercles de nougatine et garni de marrons glacés ! Un pur régal, la crème de marron on adore ça et les marrons glacés n’en parlons pas 🙂

¤ Pour 2 pièces montées de 5 choux ¤

Préparation :  30 minutes – Cuisson – 35 minutes

 Ingrédients pour la pâte à choux

¤* 70 grammes de farine bio

¤* 40 grammes de beurre

¤* 2 œufs bio

¤* 12 cl d’eau

¤* 1 pincée de sel

Préparation de la pâte à choux et crème de marron pour Culino Versions

 Préparation et Cuisson

¤* Porter à ébullition l’eau, le sel, le beurre coupé en dès. Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine. Mélanger et remettre à cuire 1 minutes pour dessécher la pâte.

¤* Incorporer les œufs un à un. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 7

¤* Sur une feuille de cuisson faire les choux à l’aide d’une poche à douille rempli de la pâte à choux.

¤* Prendre un peu d’eau et avec le doigt lisser le dessus des choux.

¤*Les enfourner pour 20 minutes, puis laisser refroidir les choux dans le four en entrouvrant la porte avec une cuillère en bois pour éviter qu’ils ne se dégonflent avec le choc thermique.

Dressage des choux de la pièce montée à la crème de marron pour Culino Versions

 Ingrédients pour la nougatine

¤* 100 grammes de sucre

¤* 50 grammes de noisettes

¤* 50 grammes d’amandes effilées

¤* 2 cuillère à soupe d’eau

Préparation et Cuisson

¤* Faire cuire le caramel avec le sucre et l’eau sans remuer.

¤* Mixer grossièrement les noisettes et amandes, garder une poignée d’amande effilées.

¤* Quand le caramel est ambré, mélanger dedans les noisettes et amandes mixés puis les verser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

¤* Avec un petit bol dessiner les empreintes qui serviront au socle de la mini pièce montée.

¤* Garnir les choux avec une poche à douille rempli de crème de marron.

Montage de la mini pièce montée

¤* Dans une assiette à dessert placé au centre un rond de nougatine, placer dessus 4 choux, en son centre placer un marron glacé.

¤* Placer sur les 4 choux un autre cercle de nougatine et terminer par un choux chapeauté d’un marron glacé.

Recette de la Mini pièce montée avec crème de marron, marron glacés et nougatine pour Culino Versions

Voilà un joli dessert que l’on adoré, entre les choux bien aérés, la crème de marron au bon gout de vanille, la nougatine un peu tendre et bien sur les marrons glacés pour terminer en beauté.

Encore une fois Eric à relevé le défi de Culino Versions et pourtant la pâte à choux c’est pas simple.

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17 commentaires Ajoutez le votre

  1. AurelieWa dit :

    Elle est vraiment super belle cette pièce montée, bravo!!!

    1. Eric dit :

      Merci je trouve aussi!

  2. Lili dit :

    Très belle pièce montée !!!
    Je vous commande la même (légèrement plus grande) pour le 1er septembre. C’est bon pour vous ?! 😉
    De gros bisous ma Brésilienne ♥

    1. Eric dit :

      ok voir condition avec Cathy!

  3. Pénélope dit :

    Ahhhh je n’ai même pas eu cette merveilleuse idée alors que j’adore la crème de marrons, alors chapeau, c’est super beau en plus 🙂
    Encore une fois, merci Eric!

    Bonne journée les amoureux!! Des bisous

    1. Eric dit :

      Merci! La crème de marron est mon péché mignon!

  4. Amélie dit :

    Non c’est vrai que la pâte à choux ce n’est pas simple !!!
    Aux marrons glacés ça devait être excellent, sans parler de la nougatine !!! Miam miam
    Bravo à lui !
    Bonne après midi, bisous

    1. Eric dit :

      Merci c est vrai ce n est pas évident mais qui ne tente rien n a rien!

  5. Epices & Moi dit :

    Une magnifique pièce montée avec de belles saveurs !
    Bravo à Eric !
    Une belle nuit !

    1. Eric dit :

      Merci c est la toute la différence!

  6. isabelle dit :

    Hééééé…. dis donc, il prend de très belles photos, il cuisine, tu veux pas qu’on tente un échange de maris ?? …
    Non, j’déconne 😉
    En tout cas ils sont très réussis les choux d’Eric

    1. Eric dit :

      Merci pour l échange pas question!!!!!

  7. Maiwenn dit :

    Belle présentation et joli choix de saveurs ! bonne journée, bises !

    1. Eric dit :

      Merci.j essaye de mettre mes recettes en valeur!

  8. Eric dit :

    Merci. c était la bonne par de gâteau!

  9. Clemence dit :

    Bravo ! A la crème de marron, j’adore !

  10. Vicoquette dit :

    Quelle sublime version, si gourmande!!!!

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