Carré de veau, purée de butternut, pomme de terre façon Jamie Oliver

Ce plat est une 1ère pour moi et oui je n’avais jamais fait un carré de Veau ! Tout comme je n’avais jamais utilisé la butternut ! Et comme jamais 2 sans 3 forcément je n’avais jamais fait les

Fameuses pomme de terre de Mr Jamie Oliver

Pendant les vacances de Noël Cuisine TV diffusait une série :

Un noël chez Jamie Oliver

C’est une série que j’ai adoré comme toutes celles faites sur lui. Comme beaucoup d’entre nous c’est un de mes Chefs préférés. J’ai donc décidé de refaire sa fameuse recette et j’avoue qu’elles sont succulentes 😛

Préparation du Carré de Veau 

Ingrédients

* 2 oignons, 3 échalotes, 10 pruneaux, thym, romarin, huile d’olive, sel, poivre *

et bien sur un carré de veau comptait 300g par personne

Cuisson

Préchauffez le four à 180°c ou Th6

Marquer le carré sur toutes ses faces dans une poêle avec un peu d’huile

Le mettre dans un plat en terre avec les oignons et échalotes en quartier

Bien le saler et le poivrer, l’arroser d’huile d’olive, ajouter les pruneaux, le thym et romarin

Le mettre au four pour 1h30 en l’arrosant très souvent

A la sortie du four laisser le reposer dans son plat en le recouvrant de papier alu et un torchon

Préparation de la purée de Butternut 

Prendre une butternut, la peler, la couper en morceaux, la saler

La faire cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes (vérifier avec la pointe du couteau)

La mixer finement en y rajoutant 2 cuillère à soupe de crème fraîche

Pour ce qui est de la recette des pommes de terres  » Elles sont tellement fameuses « 

que je ferais un post rien que pour  » Elles « 

* Bon Appétit et à bientôt *

Osso Bucco de Veau

Mes Farcis

Blanquette de Veau à la Mijoteuse

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