Cette recette de pain epeautre est si facile à faire que nous n’aurez plus besoin d’en acheter chez votre boulanger ! Vous pourrez choisir quelle farine employer et quelle forme leur donner. Cette fois-ci, j’ai fait des petits pains au levain en associant de la farine bio à de la farine d’épeautre bio et j’ai saupoudré certains petits pains d’un mélange de graines bio, faites en fonction de vos gouts et de ceux de vos invités, comme ça chacun aura son pain personnalisé !

Pain epeautre – Petit pain de Noël au levain et à la farine d’épeautre

Pour 9 pain epautre – Préparation : 5 minutes – Temps de pause : 1 heure – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 350 grammes de farine bio – 150 grammes de farine d’épeautre bio – 300 ml d’eau – 70 ml de lait tiède – 10 grammes de sel – 21 grammes de levain en poudre bio – 1 cuillère à café de sucre

Préparation pain epeautre

• Prendre un plat creux et y mélanger la farine, le sel, le sucre et le levain.
• Faire un puits au centre et y verser la moitié de l’eau puis le lait.
• Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter au fur et à mesure l’eau restante.
• Saupoudrer le dessus de la pâte avec de la farine.
• Recouvrir le plat d’un torchon et placer le dans le four à 30°c pendant 1 heure.
• Attendre que le pâte est doublée de volume, elle est molle mais c’est normal.

Cuisson pain epeautre

• Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
• Placer le moule à empreinte Demarle sur la plaque du four et fariner légèrement chaque empreinte.
• Prendre une corne et y découper des pâtons de pain que l’on place dans chaque empreinte.
• Entailler chaque pâton avec une lame de rasoir et verser sur certain un mélange de multi graines bio.
• Enfourner les petits pains pour 7 minutes puis baisser à 180°c et continuer la cuisson 7 minutes de plus.
• Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four ainsi que de la grosseur des petits pains.

Ces petits pains d’épeautre seront idéaux pour accompagner le foie gras mi-cuit que je vous ai proposé l’autre jour ou bien du saumon fumé ou même une tartinade de thon ou des rillettes aux deux saumons … Vous l’aurez compris ces petits pains auront toutes leurs places sur vos tables de fêtes.

Recette de pain chez kaderickenkuizinn.com©

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