Pain fait maison – Baguettes épis fait maison

Cuisine bio, baguette epis , du pain fait maison avec de la farine bio

Pain fait maison – Baguettes épis fait maison

Je fais mon pain fait maison tous les jours et je me suis aperçu que je ne vous en avez jamais parlé. Cela fera 4 ans à noël, que j’ai une M.A.P (machine à pain). Au moment ou la mode a été lancé de faire son pain fait maison et pour rendre la chose plus simple, il fallait acheter une M.A.P ! Je n’ai pas dérogé à cette règle, moi aussi j’ai craqué pour une belle machine, en inox. J’ai commencé à faire mon pain fait maison dans ma machine, a le faire cuire dedans mais j’ai vite déchanté, car pour moi le pain fait maison c’est une baguette, une flûte et pas un bloc rectangulaire de mie entouré d’un peu de croûte. Depuis, à part pour faire le pain de mie ou la brioche ma M.A.P ne me sert plus qu’a faire la pâte ! Mais je l’aime bien ma M.A.P, alors tous les matins je mets tous mes ingrédients dedans, elle pétrit ma pâte, la fait lever et après j’entre en scène!

Cuisine bio, pain fait maison, baguettes epis faites avec de la farine bio

⇒ Ingrédients pain fait maison, 1 épis et 1 baguette

  • 350 grammes de farine Bio
  • 200 ml d’eau tiède
  • 12 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

⇒ Préparation 

  • Mettre la levure, l’eau et le sucre en 1er dans la cuve de la M.A.P.
  • Mélanger, laisser la levure reprendre vie (2/3 minutes).
  • Rajouter la farine et le sel en dernier.
  • Mettre le programme : Pâte qui dure 1h20 minutes.

Cuisine bio, découpe du pain fait maison en épis avec des ciseaux

  • Sortir la pâte de la cuve, fariner une planche en bois, dégazer la pâte avec la paume de la main 5/6 fois.
  • Mettre le pain en forme sur une feuille de papier sulfurisé fariné à plat sur la planche ou dans des gouttières.
  • Laisser la pâte se reposer pendant 30 minutes pour qu’elle lève à nouveau à température ambiante quand il fait chaud ou bien au four à 30°c recouverte avec un sachet plastique pour éviter que la pâte croûte.
  • Faire préchauffer le four à 200°c ou thermostat 7.
  • Juste avant d’enfourner le pain, prendre une paire de ciseaux et pratiquer des entailles jusqu’au 3/4 de la pâte et décaler chaque morceaux en épis.
  • Placer un petit plat allant au four avec un peu d’eau pour que cela dégage de la vapeur pendant la cuisson.
  • Mettre les baguettes épis à cuire pour 15 minutes au moins.
  • Il suffit de taper au dos du pain avec son doigt pour savoir si le pain est cuit.
  • Ça fait un bruit sourd? il est cuit!

Recette bio, pain fait maison, baguette epis fait avec de la farine bio

  • Et voilà mon pain fait maison, ma baguette épis à la farine bio que je fais tous les jours.
  • Cette baguette épis fait plaisir à tout le monde car on a tous des « quignons de pains »

Cuisine bio, la recette du pain fait maison avec de la farine bio

  • Je fais aussi des pains hamburgers ou pour le petit déjeuner du lendemain matin.
  • Faire son pain soit même prend un peu de temps, mais c’est surtout du temps de pause, ce qui laisse du temps pour faire autre chose pendant ce temps.
  • Quel bonheur de retrouver le bon goût du pain, avec une belle croûte, une mie aérée, qui se garde plusieurs jours, enfin quand il en reste!
  • Et là, la version « sapin » sans doute inspiré par les fêtes de Noël qui approchent, que j’avais présenté dans l’article « gratin façon raclette » pour le Culino Version de ce mois-ci.

Cuisine saine, pain fait maison à la farine bio et gratin façon raclette

Et vous? Vous préparez votre pain fait maison ?

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16 commentaires Ajoutez le votre

  1. Pénélope dit :

    Magnifique! Mais pourquoi dégazer et laisser de nouveau reposer? La MAP n’est pas sensée faire tout le cycle de pétrissage/repos toussa toussa?

    Des bisous 🙂

    1. kaderick dit :

      Pénélope : Ben la Map sur ce cycle fait : 1 pétrissage et 1 levée, donc c’est normal de la dégazée et de refaire 1 poussée quand tu mets le pain en forme!!! Tu auras un meilleur résultat 🙂
      ♥ bisous ma puce ♥

  2. Agnes dit :

    Magnifique cet épi !!! je fais également mon pain mais un pain à l’épeautre, des baguettes dans lesquelles je mets un peu de sarrasin, épeautre et farine normale….toujours de minoterie…
    C’est si bon le pain maison ! A bientôt…bisous

    1. kaderick dit :

      Agnès : celui d’aujourd’hui est à l’épeautre et à la farine bio à la meule à l’ancienne 🙂
      on va se régaler!!! Tu as raison c’est un vrai plaisir 🙂
      Bisous 😉

  3. Pauline dit :

    Comme toi, Kaderick, j’ai acheté une MAP, en 2008. Tout d’abord une ordinaire, pour voir…puis une belle en inox (qui est déjà allé deux fois au SAV)…qui ne sert quasiment plus qu’à faire la pâte (gain de temps, quand même…) et les brioches, le riz au lait (très, très bien).
    Le seul avantage d’avoir une belle machine, c’est la qualité de la cuve !

    1. kaderick dit :

      Pauline : C’est quand même un gain de temps, c’est clair!!!

  4. Marie-Thé dit :

    Tu as une superbe « collaboratrice » pour réaliser différents pains qui sont tout beaux !! Ils témoignent de ta « main d’artiste » qui confectionne des p’tites miches ou autres formes selon, après tout, tes envies et tes « délires boulangers » !! Ton « travail » est magnifique et je t’admire ! Je n’ai pas de MAP…je pétris, je pétris…et parfois j’ai qques ratés ! Je me suis tournée, par curiosité, vers les pains irlandais et c’est l’idéal pour ceux qui apprécient les tranches grillées au p’tit-déj !! Merci pour cet article « complet » qui « croustille » à travers toutes tes photos « craquantes » ! Grosses « miettes moelleuses » en cette ste Catherine !!!

    1. kaderick dit :

      Marie-Thé : c’est vraiment le genre de commentaires qui me donnent encore l’envie de continuer mon blog!!!
      merci ma belle d’avoir pensé à ma fête, j’en *coquelicote*
      Bon week-end et gros bisous craquants ♥

  5. nol de nol dit :

    Bravo !! Quelle beauté !!

    Je le faisais avant de découvrir que j’étais intolérante au gluten. Je faisais ça à la main et cuisson cocotte le plus souvent !

    1. kaderick dit :

      Nol de nol : merci ma puce 😉
      Je me doute qu’après essayer de faire du pain sans gluten ne doit pas être des plus simple!!!
      La cuisson à la cocotte, je n’ai jamais essayé.
      Des bisous ma belle ♥

  6. yasmina dit :

    à tomber cette baguette épi!!

  7. Dominique dit :

    Merci pour cette belle recette, je suis ravie de l’avoir testée, cette baguette est excellente.

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