Donc pour la Pâte à Pizza :

Pâte à pizza maison

Préparation : 2min
M.A.P : 50min
Pousse : 1h environ
Ingrédients pour 4 belles pizzas :

• 200ml d’eau tiède, 400gr de farine T55, 3cas d’huile d’olive,
• 1 cac de sucre, 1cac de sel et 3 cac de levure Bruggeman.

Mettre les ingrédients dans l’ordre préconiser pour votre M.A.P moi en l’occurrence c’est les liquides d’abord.

Donc dans ma cuve je mets l’eau tiède et l’huile d’olive, ensuite le sucre et le sel,

puis la farine te je termine par la levure pour qu’elle ne soit pas en contact avec le sel!
Je mets le programme pâte à pizza soit 50min pendant laquelle la pâte va se mélanger, se pétrir et lever.
Au bout de 50min je sort la pâte de sa cuve et je la dégaze en la pétrissant un peu.

C’est à dire que vous prenez votre boule et vous l’aplatissez avec la paume de la main, vous reprenez votre boule

et vous recommencez l’opération une dizaine de fois.
Ensuite vous découpez la pâte en 4 petits pâtons égaux. Vous Farinez légèrement une plaque et vous les déposez dessus

et vous les laissez repoussez, ils doivent doubler de volume.

Alors ce temps là est variable en fonction du temps qu’il fait! Hier par exemple il faisait tellement chaud qu’en 15min c’était bon.

L’hiver prévoir au moins le double de ce temps.
Après cette pousse il est temps de l’étaler alors munissez vous de votre rouleau et en avant on roule!!!
Donc on aplatit, on fait faire 1/4 de tour à la pâte et on ré aplati toujours face à vous, ne l’étalez jamais en croix.

C’est 1 coup de rouleau de haut en bas, un 1/4 de tour, 1 coup de rouleau, un 1/4 de tour

et jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 35/40cm si vous l’aimez fine et donc moins si vous l’aimez épaisse.
Disposez chaque cercle de pâte sur une feuille de papier sulfurisée.
Et ensuite repos, autant pour vous que pour la pâte!!! Et oui elle doit de nouveau lever. Entre 30/45min toujours en fonction du temps.

Ensuite vous n’avez plus qu’a la garnir avec les ingrédients qu’ils vous font plaisir!

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