Aujourd’hui, on va faire une journée entièrement dédié aux légumes avec cette recette legumes anciens et ensuite dans le calendrier de l’avent, car avec tout ce que l’on mange de lourd, de gras ça ne fera pas de mal. Ne faites pas la grimace, vous allez voir ils sont cuisinés de telle façon que le légume garde tout son gout en ayant en plus ce bon gout d’amande, en plus la recette est sans matière grasse … Alors ? Toujours là ? Oui alors passons à la recette … vous ne le regretterez pas !

Legumes anciens – Recette de légumes rôtis au lait d’amande

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 1 heure

• Ingrédients bio : 1 patate douce – 2 panais – 1 carotte violette – 1 carotte jaune – 1 carotte blanche – 1 betterave chioggia – 1 betterave jaune – 10 topinambours – sel – 1 brique de lait d’amande intense Bjorg®

Préparation des legumes anciens

• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6 .
• Peler la patate douce et la couper en rondelle d’½ centimètre d’épaisseur.
• Laver les carottes et les panais et garder la peau car c’est là que se trouve le meilleur.
• Trancher en deux dans la longueur et recouper en deux si c’est trop gros.
• Peler les betteraves et les topinambours et couper les en cubes.
• Tous les légumes sont taillés différemment pour avoir des contrastes à la dégustation.

Cuisson des legumes anciens

• Placer les légumes dans un plat à four, saler et recouvrir au ¾ de lait d’amande.
• Faire cuire pendant 20 minutes puis baisser le four pour que le lait bouillonne et confit bien les légumes.
• Cuire jusqu’à absorption du lait, vérifier tout de même qu’ils soient tous cuits.

Cette recette peut aussi se faire dans une sauteuse et c’est d’ailleurs comme cela que je l’avais vu dans l’émission de Julie sur Cuisine plus … mais ce jour là plus de place sur la plaque à induction, j’ai donc improvisé et le résultat est là avec ces légumes cuits, rôtis et confits dans ce bon lait d’amande, un délice pour accompagner votre viande ou poisson et qui changera de ce que l’on propose habituellement comme garniture le soir de noël !

On se retrouve à 15 heures pour le recette du calendrier de l’avent !

Recette de légumes chez kaderickenkuizinn.com©

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