Jour 22 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

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Jour 22 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© turbot sauce champagneJour 22 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

En ce jour 22 calendrier de l’avent, on continu notre beau repas de noël, après les bouchées apéritives, le foie gras mi-cuit accompagné de son chutney et de ses petits pains de noël, des verrines de topinambours et des légumes anciens rôtis au lait d’amande voici le plat de résistance avec ce superbe filet de turbot et sa sauce au champagne. Avec cette cuisson à l’unilatérale qui protège la chair en rendant la peau très croustillante et qui permet à la chaleur de monter tout doucement dans la chair du poisson, un vrai délice …

Recette turbot à l’unilatérale cuit à la plancha et sauce au champagne - recette de noël

Turbot cuit à l’unilatérale sauce champagne

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes – Pour 4 personnes

  • Ingrédients : 2 beaux filets de turbot
  • Pour la sauce : 6 cuillères à café de moutarde à l’ancienne – 25 cl de champagne ou vin blanc – 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse – sel, poivre du moulin
  • Matériels : une plancha à gaz ou une poêle

Comment préparer le turbot sauce champagne du jour 22 calendrier de l’avent

  • Faire chauffer la plancha ou la poêle, huiler légèrement.
  • Déposer les filets de turbot côté peau sur la la plancha et ne plus y toucher jusqu’à la fin de la cuisson.
  • Cuire entre 10 et 12 minutes en fonction de l’épaisseur des filets.
  • Préparer la sauce champagne en déposant la moutarde dans la poêle chaude puis déglacer au champagne.
  • Laisser réduire pendant 1 minutes à gros bouillons puis ajouter la crème fraîche.
  • Laisser épaissir la sauce à tous petits bouillons, saler, poivrer et remuer.

Filets de turbot cuit à la plancha pour un repas exceptionnel de noël - recette de poisson

Servir un demi filet de turbot par personne avec la sauce au champagne versée dessus, accompagné de pomme vapeur et de brocolis ou bien de ma recette de légumes anciens au lait d’amande, servir le reste de sauce dans une saucière.

On se retrouve demain pour terminer de beau repas de noël !

 

Recette de poisson chez kaderickenkuizinn.com©

Papillote facile - Papillote poêlée de cabillaud au chorizo sur Kaderick en Kuizinn©
Papillote express à la poêle cabillaud au chorizo
Recette plancha brochettes lotte au pesto et pancetta
Brochette de lotte au pesto et pancetta
Recette plancha avec dos de cabillaud mariné au citron vert, jus, zestes, huile d'olive et sel.
Dos de cabillaud mariné au citron vert à la plancha

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 commentaires

  3. humm, j’aime le poisson !!!
    Par contre Cathy…
    j’ai une petite question en lisant bien la recette cette fois-ci, hihihi :
    Retires tu le poisson de la poêle quand tu réalises la sauce ?
    pour ma part, oui afin de réaliser une jolie sauce sans yeux de graisse dedans.

    Sinon, un turbo pour moi unilatérale avec le Champagne :0)

    Biz, Seb

    • Ben si tu fais ton turbot à la poêle, oui tu le retirés avant de faire la sauce … moi le poisson est cuit à la plancha et la sauce est faites à la poêle ! Je le rajouterais à la recette merci de l’avoir relève 😉

  5. Je ne me serais pas vue faire ce plat pour 12 personnes mais en tête à tête avec mon petit mari je dis un grand OUI !! Quelle finesse, un plat de poisson tout en délicatesse qui me plait infiniment !! On se régale chez vous ça c’est sûr !! Gros bisous ma Cathy

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