Jour 23 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 23 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© bûche citron framboiseJour 23 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

En ce jour 23 calendrier de l’avent, on termine le repas de noël avec la recette d’une bûche individuelle au lemon curd et framboise curd. Avec cette touche d’acidité qui fera que le repas se terminera sur une note légèrement sucrée … juste assez pour satisfaire tous les gourmands !

Recette de la buche de Noël individuelle au citron et framboise curd - jour 23 calendrier de l'avent

Bûche individuelle au citron et framboise curd

Pour 6 personnes – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes

  • Ingrédients
  • Pour le biscuit : 200 grammes de farine – 200 grammes de sucre – 200 grammes de beurre – 4 œufs bio
  • Pour le lemon curd : 12 cl de jus de citron (soit 2 ou 3 citrons bio et les zestes) – 100 grammes de sucre glace – 4 œufs bio – 40 grammes de beurre mou – 3 feuilles de gélatine
  • Pour le framboise curd : les mêmes ingrédients en remplaçant le jus de citron par 150 grammes de framboises congelées

Comment préparer la bûche au citron et framboise du jour 23 calendrier de l’avent

  • Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 7.
  • Faire blanchir les œufs et le sucre en les mélangeant avec un fouet ou bien dans la cuve du Kenwood, ajouter la farine puis le beurre fondu.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à gâteaux, verser la pâte à biscuit sur ½ centimètre d’épaisseur et la mettre à cuire pour 8 minutes.
  • Prendre un emporte pièce rectangulaire et découper 18 morceaux puisqu’il faudra 3 biscuits par bûche.
  • Mixer les framboises décongelées puis passer les au chinois pour retirer les graines.
  • Fouetter les œufs et le sucre dans une casserole puis ajouter la purée de framboise, bien mélanger.
  • Cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes.
  • Astuce : le curd est prêt quad la mousse disparait à la surface et qu’il a épaissit.
  • Ajouter hors du feu le beurre en morceaux et remuer pour bien l’intégrer.
  • Faire de même pour le lemon curd en remplaçant la purée de framboise par le jus et zestes des citrons.
  • Placer les curd dans des bols et déposer au frais le temps qu’ils refroidissent.
  • Remplir les poches à douilles, une avec le lemon curd et l’autre avec le framboise curd.
  • Monter la bûche en commençant par placer un rectangle de biscuit, une couche de lemon curd, un biscuit, le framboise curd et terminer par un biscuit.
  • Faire de même pour tous les autres.
  • Terminer les bûches en les décorant en alternant un trait de lemon curd et un trait de framboise curd.
  • Placer 3 framboises fraîches pour la finition sur chaque bûche.

Dégustation de la bûche de Noël individuelle au citron et framboise curd - jour 23 calendrier de l'avent

Placer les bûches au frais jusqu’au moment du dessert ou au moins 1 heure avant de les manger !

Et là, croyez moi vous allez vous régaler …

On se retrouve demain pour la dernière recette du calendrier de l’avent 2014 !

Recette de bûche chez kaderickenkuizinn.com©

Buche de Noël individuelle avec une génoise recouverte au chocolat et clémentines curd faites dans des demi-sphères - Kaderick en Kuizinn©2012
Demi sphère de Noël chocolat et clémentines curd
Recette buche de Noël aux poires, crème de marron et fil de caramel - Kaderick en Kuizinn©2012
Bûche de Noël aux poires, crème marrons et fils de caramel
Buche noel citron et clémentine meringuée - Kaderick en Kuizinn
Buche de noël au citron confit et clémentine meringuée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 commentaires Ajoutez le votre

  1. bree13 dit :

    bon ben, je sais où je vais passer les fêtes de Noël !

  2. Poivré Seb dit :

    Une buche sympathique qui donne envie pour les fêtes !!!
    ;0)
    Un joli mariage entre le citron et la framboise …
    Seb

  3. Mely dit :

    Elle est absolument merveilleuse, bravo !
    Bisous et bonnes fêtes.

  4. manueb dit :

    tout me plait dans cette buche…. miam

    très bonne journée
    manue :))

  5. Trop belle je l’ajoute a ma todo list 😉
    Bonnes fêtes a vous 🙂

  6. Chrystel dit :

    Alors ça, c’est de la bombe de dessert. L’association du citron et de la framboise me plait follement
    Gros bisous ma Cathy
    Passe d’excellentes fêtes de fin d’année

  7. Ce sont des saveurs qui me plaisent…

  8. Nathalie dit :

    Quel délice!! Après le repas elles doivent bien passer ces bûchettes!! Citron et framboise c’est idéal!! Bonnes fêtes de Noël !! Bisous

  9. Gut dit :

    Tu le sais je ne suis pas bûche aux biscuits, mais qu’elle est jolie !! et puis les parfums fruités sont tellement bien choisis ! j’ai changé d’avis sur la plupart des gâteaux je changerais sans doute d’avis avec ta petite bûche ! quelle jolie présentation festive ma Cathy ! Bravo ! Gros bisous

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