Vous le savez je regarde beaucoup les émissions sur Cuisine + et l’après-midi pendant que je fais ma pause (repos forcé) je regarde «Côté cuisine de Julie Andrieu» qui accueille un Chef et un candidat. Ce jour là c’était le Chef Manuel Heurtier qui proposait une recette de papillote facile avec du cabillaud, du chorizo et une technique de cuisson très simple qui m’a séduite de suite … Dès le lendemain, je la faisais et je peux vous dire qu’on a pas été déçu, c’est juste trop bon, trop simple, trop … et tellement que je l’ai déjà refaite plusieurs fois, à vous de tester à présent, vous allez adorer !
Papillote facile – Papillote poêlée de cabillaud au chorizo
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
Sortir les papillotes de cabillaud au chorizo du frais.
Déposer la papillote semi-ouverte côté chorizo dans la poêle.
Laisser les cuire le temps que le chorizo recrache une partie de son gras et qu’il soit croustillant.
Retourner la papillote et terminer la cuisson côté poisson.
En fonction de l’épaisseur et de la grosseur du poisson les faire cuire entre 7 et 10 minutes.
Impressions et conseils : En voyant la recette du Chef Manuel Heurtier à la télé, j’avais été bluffée par la simplicité de la recette… et bien je vous confirme que cette papillote facile est dès plus simple, délicieuse, le poisson est juste cuit, nacré à cœur imprégné des saveurs du chorizo ! Pour réussir la cuisson, laisser la papillote cuire les ²/3 du temps côté chorizo, retourner le poisson et dès que vous voyez que l’extérieur du poisson devient opaque, le poisson est cuit. Une technique de cuisson simple qui a l’avantage de cuire sans matière grasse, d’avoir une cuisson à la vapeur avec en plus le côté croustillant que l’on ne retrouve pas d’habitude dans les papillotes … Idéal à faire quand on rentre du travail, le temps de préparer une salade avec du quinoa et boulgour (sachet Bjorg) et le poisson est cuit ! C’est pas beau ça !
Partenariat : recette réalisée avec le chorizo à cuire de Maison Lascours (produit offert)
Panier vapeur cabillaud et crevette au curcumaPlancha dos cabillaud marine citron vertCabillaud en crumble à la moutarde ancienne
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[…] Papillote facile – Papillote poêlée cabillaud chorizo – Kaderick. Vous le savez je regarde beaucoup les émissions sur Cuisine + et l’après-midi pendant que je fais ma pause (repos forcé) je regarde «Côté cuisine de Julie Andrieu» qui accueille un Chef et un candidat. […]
bonjour si j’ai bien compris il faux faire cuire le poisson avec le papier cuisson dans la poêle .merci de me le confirmer bonne journée monique
Bonjour Monique,
oui c’est tout à fait ça !
vous placez la papillote avec le papier sulfurisé directement dans la poêle en commençant par le côté chorizo
puis toujours dans le papier vous retournez le poisson et finissez de le cuire côté poisson.
du coup le poisson cuit sans matière grasse, il cuit à la fois à la vapeur et en même temps on à le côté grillé que l’on a pas dans une papillote fermée 🙂
bonne journée,
Cathy
Très intéressant ce mode de cuisson ! Je connaissais la papillotte mais au four pas da la poêle. Seule chose tu dis semi ouverte ? C’est important ? Le chorizo et le cabillaud c’est extraordinaire alors tu pense bien que j’aimerai rester !! Bon samedi. Repose toi bien. Gros bisous
quand je dis semi ouverte car en fait ma douce, il te suffit juste de rabattre le papier sulfurisé sur le dessus du poisson et voilà, c’est tout !
c’est encore plus simple qu’une papillote, pas de plis, de rebords à faire et en plus tu cuis à la vapeur mais tu grilles aussi ! franchement tu vas adorer c’est sur, toi qui en plus aimes le cabillaud et le chorizo, c’est une recette pour toi ça 🙂 de gros bisous ma Claudine :*
je garde la recette !
tu fais bien, c’est vraiment top ! bisous ;*
Salomé adore nous cuisiner du poisson en papillote, que c’est bon avec le chorizo !
manue 🙂
bon weekend
ben maintenant Salomé va trouver les papillotes encore plus faciles a vous faire ! bisous ma Manue :*
bonsoir ,merci pour votre réponse Monique
avec plaisir Monique !
Miaam, l’association chorizo poisson , ça fonctionne toujours ! Bises
oui c’est une association qu’on adore !
Elle me plait énormément cette recette. Effectivement, c’est simple à réaliser mais pas dépourvu de saveurs. Et j’aime beaucoup l’association poisson – chorizo
Merci ma Cathy.
Je sens que ça va atterrir sur ma table bien vite.
Gros bisous
je me doutais que cette papillote entre terre et mer allait te plaire ! il me tarde de voir ta version ma Chrys, bisous :*
Cabillaud et chorizo, j’ai déjà essayé, c’est très sympa.
là c’est plus le mode de cuisson que j’avais envie de présenter ! bisous ma Sandrine :*
un poisson préparé comme je l’aime
j’en suis contente, bisous Virginie ;*
Jamais testé la cuisson en papillote à la poêle, mais c’est très séduisant. Bisous et bon dimanche
l’essayer, c’est l’adopter !!!
tu vas adorer Isa … tu me diras, bisous :*
Le chorizo, quel belle idée. Pour le coup moi qui ne suis pas fan du poisson, avec le chorizo, je suis toute suite plus intéressée ^^
le chorizo lui apporte pleins de saveurs 🙂
c’est trop bon ! bisous :*
Original, simple , facile et délicieux … dis donc c’est la recette parfaite ?
Gros bisous ma Cathy 🙂
oui voilà, tu as tout compris !!!
cette méthode de cuisson est tip top 🙂
gros bisous ma Sophie :*
cabillaud et chorizo je l’ai moi meme marié c’est un pur délice
Elles me plaisent beaucoup ces papillotes, je note bien vite la recette 🙂 bisous, bisous §
Tout simple et si bon, j’adore le poisson et le chorizo !!! Bonne soirée.
c’était trop bon!!!!!!
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[…] Papillote facile – Papillote poêlée cabillaud chorizo – Kaderick. Vous le savez je regarde beaucoup les émissions sur Cuisine + et l’après-midi pendant que je fais ma pause (repos forcé) je regarde «Côté cuisine de Julie Andrieu» qui accueille un Chef et un candidat. […]
bonjour si j’ai bien compris il faux faire cuire le poisson avec le papier cuisson dans la poêle .merci de me le confirmer bonne journée monique
Bonjour Monique,
oui c’est tout à fait ça !
vous placez la papillote avec le papier sulfurisé directement dans la poêle en commençant par le côté chorizo
puis toujours dans le papier vous retournez le poisson et finissez de le cuire côté poisson.
du coup le poisson cuit sans matière grasse, il cuit à la fois à la vapeur et en même temps on à le côté grillé que l’on a pas dans une papillote fermée 🙂
bonne journée,
Cathy
Très intéressant ce mode de cuisson ! Je connaissais la papillotte mais au four pas da la poêle. Seule chose tu dis semi ouverte ? C’est important ? Le chorizo et le cabillaud c’est extraordinaire alors tu pense bien que j’aimerai rester !! Bon samedi. Repose toi bien. Gros bisous
quand je dis semi ouverte car en fait ma douce, il te suffit juste de rabattre le papier sulfurisé sur le dessus du poisson et voilà, c’est tout !
c’est encore plus simple qu’une papillote, pas de plis, de rebords à faire et en plus tu cuis à la vapeur mais tu grilles aussi ! franchement tu vas adorer c’est sur, toi qui en plus aimes le cabillaud et le chorizo, c’est une recette pour toi ça 🙂 de gros bisous ma Claudine :*
je garde la recette !
tu fais bien, c’est vraiment top ! bisous ;*
Salomé adore nous cuisiner du poisson en papillote, que c’est bon avec le chorizo !
manue 🙂
bon weekend
ben maintenant Salomé va trouver les papillotes encore plus faciles a vous faire ! bisous ma Manue :*
bonsoir ,merci pour votre réponse Monique
avec plaisir Monique !
Miaam, l’association chorizo poisson , ça fonctionne toujours ! Bises
oui c’est une association qu’on adore !
Elle me plait énormément cette recette. Effectivement, c’est simple à réaliser mais pas dépourvu de saveurs. Et j’aime beaucoup l’association poisson – chorizo
Merci ma Cathy.
Je sens que ça va atterrir sur ma table bien vite.
Gros bisous
je me doutais que cette papillote entre terre et mer allait te plaire ! il me tarde de voir ta version ma Chrys, bisous :*
Cabillaud et chorizo, j’ai déjà essayé, c’est très sympa.
là c’est plus le mode de cuisson que j’avais envie de présenter ! bisous ma Sandrine :*
un poisson préparé comme je l’aime
j’en suis contente, bisous Virginie ;*
Jamais testé la cuisson en papillote à la poêle, mais c’est très séduisant. Bisous et bon dimanche
l’essayer, c’est l’adopter !!!
tu vas adorer Isa … tu me diras, bisous :*
Le chorizo, quel belle idée. Pour le coup moi qui ne suis pas fan du poisson, avec le chorizo, je suis toute suite plus intéressée ^^
le chorizo lui apporte pleins de saveurs 🙂
c’est trop bon ! bisous :*
Original, simple , facile et délicieux … dis donc c’est la recette parfaite ?
Gros bisous ma Cathy 🙂
oui voilà, tu as tout compris !!!
cette méthode de cuisson est tip top 🙂
gros bisous ma Sophie :*
cabillaud et chorizo je l’ai moi meme marié c’est un pur délice
Elles me plaisent beaucoup ces papillotes, je note bien vite la recette 🙂 bisous, bisous §
Tout simple et si bon, j’adore le poisson et le chorizo !!! Bonne soirée.
c’était trop bon!!!!!!