Verrines potimarron – Velouté au chips de jambon et marron

Il y a des fois ou l’on se retrouve dans des situations rigolotes, comme moi hier matin quand je suis allée voir la recette de mon amie Claudine. Je commence à lire, oui, oui, je lis les introductions, les petites histoires, les anecdotes, les recettes et tout et tout … et là au fur et à mesure que je lis, j’ai l’impression de lire les mots que j’avais en tête pour vous présenter cette petite recette simple de verrines potimarron !

Car comme Claudine, je me disais que même simple cette recette je devais de vous la poster car elle serait idéale pour vos apéritifs au moment des fêtes et oui ça approche ! Dans même pas 1 mois ça sera Noël et là vous aurez dix milles choses à préparer et vous vous souviendrez de ces petites verrines si simples à faire et qui seront du plus bel effet sur vos buffets de fêtes

Verrines potimarron - Velouté au jambon et marron - Kaderick en Kuizinn

Verrines potimarron

Velouté au chips de jambon et tartare de marron

Pour 6 verrines potimarron

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Préparation des verrines potimarron

  • Laver le potimarron, le navet et sécher.
  • Peler le potimarron si sa peau est trop épaisse mais si comme le mien la peau est fine conservez là.
  • Découper le en deux, retirer les graines et gardez les pour les faire griller pour l’apéro, voir la recette des «Graines de potimarron grillées au curcuma»
  • Couper le potimarron en dès ainsi que le navet et les placer dans une casserole.
  • Ajouter 5 marrons, recouvrir d’eau, saler et laisser cuire 30 minutes.

Cuisson des chips de jambon

  • Allumer le four à 250°c ou thermostat 8 sur position grill.
  • Placer les tranches de jambon sur une toile silpat ou papier sulfurisé.
  • Mettre au four sur le cran inférieur du grill et laisser sécher et griller le jambon.
  • Sortir du four et laisser refroidir.

Remplissage des verrines potimarron

  • Retirer un peu de jus de cuisson avant de mixer le velouté.
  • Ajuster la texture du velouté en rajoutant du jus en fonction de votre gout.
  • Remplir les verrines avec le velouté, mettre un peu de poivre du moulin.
  • Découper les marrons restants en tout petits dès et les placer sur le dessus du velouté.
  • Réduire une chips de jambon en crunch puis la parsemer sur les verrines.
  • Planter le reste des chips dans chaque verrines potimarron.

Verrines potimarron - Velouté au jambon et marron - Kaderick en Kuizinn

Dégustation des verrines potimarron

  • Faire réchauffer au moment de servir les verrines de potimarron avec les marrons mais n’ajouter le crunch et les chips de jambon qu’au moment de servir.
  • Ce velouté tout doux, avec le potimarron, le navet boule d’or qui est bien plus doux et le marron en font une recette d’une belle couleur orangée (surtout si comme moi vous garez la peau des légumes) qui sera du plus bel effet pour votre apéritif de fêtes mais ce velouté peut tout aussi bien se servir à l’assiette en entrée ou même permet de faire un bon repas du soir.


 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

14 commentaires Ajoutez le votre

  1. Gut dit :

    Ah ! oui alors !! à 24 heures près on publiait ensemble !! tu as raison ma Cathy c’est rigolo ! Toutefois comme je le disais dans mon post nous avons chacune notre version ! Toi avec des Navets et des marrons, moi avec des poireaux et des noisettes ! D’autres c’est avec des carottes ou des PDT !! Mais une chose est sûr c’est que c’est toujours très très bon ! Il faudra que je goûte ta version mais les Navets Boules d’Or je n’en ai eu qu’une fois depuis que j’habite ici !!
    Bonne fin de semaine, passe un bon petit We ! Je t’embrasse Cathy

  2. Mely dit :

    L’ensemble est vraiment super tentant, j’aime beaucoup !
    Bon vendredi, bisous.

  3. huguette::hanor dit :

    belle recette que je vais faire ,, merci,,amicalement

  4. aneth dit :

    hum, ça sent bon dans ta cuisine !!!

  5. Dan dit :

    Ces jolies couleurs mettent les pailles en éveil!!
    Bon WE , Bizzz

  6. sotis dit :

    simples et gourmandes tes verrines sont au top!!!! gros bisous ma belle

  7. Carmencita dit :

    Un verrine qui fait son effet et très tentantes j’aime beaucoup, bise bonne soirée

  8. bree13 dit :

    c’est vrai que c’est l’idéal pour les fêtes !

  9. Maiwenn dit :

    Je ne peux que dire oui à cette jolie verrine : j’adore le velouté de potimarron. Bien que bec sucré, je crois que je pourrais me relever la nuit pour en manger ! Très jolies associations ! bonne soirée, bises !

  10. jackie dit :

    Trop bonne et tellement raffinée cette petite verrine d’automne. Des Bisous ma Cathy

  11. Justine dit :

    Super recette et superbe assiette !

  12. Oh la la… comme ça a l’air bon !

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