Recette asperges bio roulées au jambon italien et fromage

Recette asperges bio roulées au jambon italien et fromage

Recette asperges bio - Asperges roulées au jambon italien et fromageVendredi dernier ♥ Eric et moi ♥ fêtions nos 27 ans de mariage et pour l’occasion nous avons mangé dans un restaurant que nous adorons, j’ai nommé « La Villa ». Voici donc l’entrée qu’avait prise Eric et que nous nous sommes empressé de refaire dimanche … pour notre plus grand plaisir et pour pouvoir partager cette entrée tiède avec vous ! Alors passons en cuisine …

Recette d’asperges vertes bio roulées au jambon italien et fromage de chèvre rocamadour

  • Pour la recette asperges bio pour 2
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes + 3 minutes

⇒ Ingrédients

Pour l’huile de basilic

Recette asperges bio - Asperges vertes roulées au jambon italien et fromage

Préparation de la recette asperges bio

  • Couper la queue des asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Placer 2 tranches de jambon sur la planche sur laquelle on dépose 2 asperges puis un fromage de chèvre, un peu de sel et quelques gouttes d’huile d’olive.
  • Rouler le jambon autour des asperges en plaçant l’ouverture dessous et les poser sur la toile silpat.
  • Détailler des lanières de courgettes avec une mandoline, écosser les petits pois et les passer dans de l’huile d’olive et les rouler. L’huile sert de colle et permet aux rouleaux de tenir.
  • Découper les tomates séchées et fraîches en 2 et avec un économe faire des copeaux de parmesan.

Recette asperges bio - Asperges vertes roulées au jambon italien et fromage de chèvre

Cuisson de la recette asperges bio

  • Placer les asperges au four pour 3 minutes, juste le temps que le fromage commence à fondre, que le jambon et les asperges tiédissent.
  • Faire l’huile de basilic en mixant les feuilles de basilic avec l’huile d’olive et un peu de sel.

Dressage de la recette asperges bio

  • Sortir les asperges et les déposer sur une belle et grande assiette.
  • Placer les rouleaux de courgettes dans lesquels on dépose les morceaux de tomates séchées et petits pois.
  • Déposer une demi tomate sur chaque roulé d’asperge ainsi qu’une feuille de basilic violet et les copeaux de parmesan.
  • Verser un filet d’huile d’olive au basilic sur les asperges et sur les courgettes.

Recette asperges bio - Asperges vertes bio roulées au jambon italien et fromage de chèvre

⇒ Petit plus

  • Ma version de l’asperge roulée a été faite avec un morceau d’ossau iraty que l’on peut voir sur la photo de découpe. Ben oui je n’aime pas le chèvre, j’ai donc eu droit à ma version et je peux vous dire que ça soit au chèvre ou à l’ossau iraty c’est une entrée que nous avons énormément apprécié …

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  • sel rose de l’Himalaya de Ducros

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15 commentaires sur "Recette asperges bio roulées au jambon italien et fromage"Donnez votre opinion →

  1. Quelle belle assiette ma Cathy !! Je suis allée voir la page facebook de ce resto et je dois dire que j’y ai aperçu plusieurs plats tout à fait à mon goût ! je pars bientôt dans cette région mais j’ai regardé c’est tout de même trop loin d’où nous nous trouverons dommage, je suis vraiment conquise !!
    Cette entrée je l’aurais bien choisie ! Erick l’a refaite avec beaucoup de brio !! Bravo ! Bon 1er mai avec beaucoup de bonheur pour tous les deux ! 27 ans de mariage c’est que vous êtes heureux ensemble !! Gros bisous

    1. Oh quel dommage que tu puisses pas y venir, on aurait pu aller y manger tous les 4 🙂 franchement ce restaurant, on s’y régale a chaque fois et comme la carte change souvent, on ne s’en lasse pas ! Des bisous ma Claudine :*

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