Une idée de recette pour le petit déjeuner ou le goûter avec cette recette cake et muffins à l’ananas et cranberries. Cette association m’est venue après une revue des troupes de mes placards, sauf que j’avais zappé de regarder si il me restait de la levure chimique et au moment de la mettre dans la pâte il ne me restait qu’un fond de sachet ouvert … j’ai donc ajouté du bicarbonate et bien cet oubli m’a permis de faire un cake muffins encore plus aérien que d’habitude ! Par contre faut y aller léger sur le bicarbonate sinon vous aurez des muffins qui vont déborder de leur moule ! J’ai fini ce moment de gourmandise en imbibant le cake muffins avec le sirop léger des ananas … ils étaient bien moelleux et imbibés ! Prêt pour le plein d’énergie ? c’est parti pour la recette …

Recette cake et muffins à l’ananas et cranberries

Recette cake –  Pour 1 moyen cake et 5 muffins

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 4 œufs bio – 200 grammes de farine bio
• 130 grammes de sucre – 150 grammes de beurre
• ½ sachet de levure chimique ou ½ cuillère à café de bicarbonate
• 1 petite boite d’ananas au sirop léger (5 tranches + jus)
• ½ sachet de cranberries Vahiné
• 1 moule à cake et 5 empreinte à muffins Gault & Fremont

Préparation recette cake muffins

• Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes.
• Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment de l’appareil.
• Ajouter la farine et la levure ou bicarbonate, bien mélanger.
• Incorporer le beurre fondu et mélanger à nouveau.
• Découper les tranches d’ananas en 8 morceaux.
• Ajouter les à la pâte ainsi que les cranberries.
• Garder bien le sirop, il servira après la cuisson a imbiber le cake muffins.

Cuisson recette cake muffins

• Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
• Remplir le moule à cake et les caissettes à muffins au ¾.
• Placer les au frais le temps que le four soit chaud.
• Mettre à cuire pour 5 minutes puis baisser le four à 180° pour les 15 minutes restantes.
• Tester la cuisson avec la pointe du couteau et adapter la température et le temps de cuisson en fonction de votre four.

Dégustation recette cake muffins

• C’est la première fois qu’on mangeaient des cranberries dans un cake et on a adoré. On a aussi beaucoup aimé le fait d’avoir imbibé les gâteaux qui les a rendu encore plus moelleux avec encore plus de goût à l’ananas.

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