Recette du choux fleur roulé au jambon et sauce béchamel

Gratin chou fleur en béchamel façon endive au jambon

Le chou fleur arrive avec le froid et ses envies de plats qui réchauffent. Donc l’autre jour, profitant que la copine de mon fils venait manger, j’en ai profité pour faire un gratin chou fleur car sinon je suis la seule a en manger !

Il me restait des tranches de jambon de la raclette du dimanche et dont je devais me servir … Et là en voyant les 2, l’un à côté de l’autre, allez savoir pourquoi, j’ai pensé aux endives au jambon (que je n’aime pas d’ailleurs) et hop l’idée était toute trouvée ! Rien de bien original me direz-vous, mais qu’est ce que c’était bon … nous nous sommes régalées !

Recette du gratin choux fleur roulé au jambon et sauce béchamel
Recette du gratin choux fleur roulé au jambon et sauce béchamel

Gratin chou fleur en béchamel

façon endive au jambon

Préparation : 10 minutes

Cuisson vapeur 20 minutes + 20 minutes au four

Ingrédients

Pour la béchamel

  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine
  • 1/2 litres de lait
  • 100 grammes de gruyère râpé
  • un peu de noix de muscade
  • sel et poivre à convenance
Cuisson du gratin chou fleur bio en vapeur et la sauce béchamel
Cuisson du gratin chou fleur bio en vapeur et la sauce béchamel

Préparation du gratin chou fleur

  • Placer de l’eau dans votre cuit vapeur et le mettre en chauffe.
  • Détailler le chou fleur en petits bouquets.
  • Placer dans votre cuit vapeur déjà chaud les fleurettes de chou fleur.
  • Ajouter un morceau de pain dur au milieu du panier.
  • Cuire pendant 20 minutes.
Bouquet de fleur avec chou fleur blanc et freesias jaune
Bouquet de fleur avec chou fleur blanc et freesias jaune

Pour la sauce béchamel

  • Chauffer une casserole avec le lait.
  • Faire chauffer une autre casserole avec le beurre.
  • Pour faire un roux, ajouter dans le beurre fondu, en une fois la farine, bien remuer.
  • Laisser la cuire tout en remuant pendant 1 minute pour que la farine cuise.
  • Hors du feu, verser 1/4 du lait chaud et remuer avec un fouet pour éliminer les grumeaux.
  • Ajouter un autre 1/4 de lait et continuer à fouetter.
  • Replacer sur le feu et finir d’incorporer le reste du lait.
  • Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
  • Remuer sans arrêt votre béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Rouler en détails le gratin chou fleur dans le jambon avec de la béchamel au gruyère
Rouler en détails du gratin chou fleur dans le jambon

Montage des roulés du gratin chou fleur

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Prendre un plat à gratin et étaler 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce.
  • Placer au centre d’une tranche de jambon 2 cuillère à soupe de béchamel.
  • Poser sur la sauce 5 ou 6 bouquets de chou fleur.
  • Verser dessus 1 cuillère à soupe de béchamel et recouvrir de gruyère.
  • Rouler le jambon tout autour du chou fleur et poser-le dans le plat à gratin.
  • Recouvrir chaque roulé de béchamel et de gruyère râpé.
  • Passer votre gratin chou fleur au four pour 15 à 20 minutes.
Dégustation recette gratin chou fleur façon endive au jambon et béchamel
Dégustation recette gratin chou fleur façon endive au jambon et béchamel

 

Passer à table dès la sortie du four et régalez-vous, tout comme nous, nous nous sommes régalées avec ce gratin chou fleur. Une recette à faire et à refaire avec différents choux, brocolis ou romanesco …

Astuce recette

Placer un morceau de pain au milieu du chou fleur pendant la cuisson pour réduire l’odeur de celui-ci (astuce de mon arrière grand-mère). Pour la béchamel, si malgré ma façon de faire en incluant le lait chaud en 3 fois, vous avez quand même des grumeaux, alors prenez une girafe ou mixer plongeur et mixer quelques secondes votre béchamel.


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41 commentaires sur "Gratin chou fleur en béchamel façon endive au jambon"Donnez votre opinion →

  1. Bien gourmande l’idée d’enrouler les bouquets de chou-fleur et surtout joli. Peut être que de cette façon mon fils l’aimera plus 🙂 D’habitude j’émince le jambon et je recouvre le chou avec et là monsieur veut bien en manger lol ! bisous et bonne soirée !

  2. Oh là là, je vais me le faire ce soir !!! Moi aussi, je suis seule à manger du chou fleur mais à la fin, j’en ai marre ! Pour le finir, je le fais de suite ! ça me fait super envie !!! Les poireaux de cette façon sont bons aussi ! Hum !!!! Merci ma Cathy pour cette bonne idée ! Je t’embrasse

  3. Très original et superbement goûteux ce chou fleur qui remplace ou les endives ou les poireaux, voilà qui change très agréablement des recettes traditionnelles et qui sublime ce légume un peu trop délaissé à mon gout… bravo à toi et merci pour ce succulent gratin parfumé et savoureux comme j’aime !
    Une excellente soirée de mercredi, bisous
    Jacqueline

  4. coucou ma douce!
    mais c,est une super idée pour manger du chou fleur qui est très bon pour la santé mais que peu de gens aiment vu que certains s,en sont payé des tonnes en mangeant à la cantine! moi j,aine bien donc ta recette me plait bien sinon que je devrais faire une béchamel light!mmdr! gros bisous

  5. Bonne idée ce gratin façon endives au jambon et merci pour les astuces , je ne connaissais pas le coup du morceau de pain pour l’odeur ! C’est vrai que c’est bon mais que ça embaume la maison 😉
    Gros bisous ma Cathy

  6. Vu l’heure, je vais faire de la poésie de bas étage : les endives au jambon, c’est trop bon (oui, j’ai honte, je sors…). Sauf que les endives cuites, c’est même pas la peine d’en parler au poilu. J’avais donc rusé en mettant des poireaux, mais ta recette avec du chou-fleur, elle tue !!! Il faut absolument que je teste 🙂 Bisous.

  7. Superbe ton gratin ma Cathy ! J’adore avec le chou fleur, ça change des patates. En plus, de quoi bien se faire plaisir car un gratin quand il fait bien frais, c’est ultra réconfortant ^^ Bisous <3

  8. C’est ce qu’on appelle un classique revisité, ou plutôt, en l’occurrence, deux classiques revisités, le gratin de chou-fleur et l’endive au jambon. En tout cas, bravo kaderick, c’est réconfortant, ça donne envie en ces temps de premiers frimas.

  9. Et bien testé et approuvé ce soir ! super simple et super bon ! merci pour le partage ! bonne soirée

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