Crème catalane à la vanille et confiture de mûres sauvages

Recette de la crème catalane à la confiture de mûres sauvages
Recette de la crème catalane à la confiture de mûres

Après avoir fait la confiture de mûres l’autre jour, il restait la valeur de 7 grosses cuillères à soupe, donc pas assez pour remplir un dernier pot, nous avons eu l’idée de l’inclure dans un dessert et en cherchant dans nos livres de cuisine, notre choix s’est porté sur une crème catalane à la vanille avec donc un cœur de confiture de mûres. Bien nous en a pris, ce fut un délice … Voyez plutôt

Crème catalane à la vanille et confiture de mûres sauvages

Pour 6 crèmes catalane

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 2 œufs entiers et 4 jaunes bio
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de fécule de maïs
  • 150 grammes de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • ½ pot de confiture aux mûres
  • un fer à brûler ou un chalumeau
Préparation de la crème catalane à la confiture de mûres
Préparation de la crème catalane à la confiture de mûres

Préparation

  • Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer jusqu’à frémissement.
  • Couper une gousse de vanille en deux et gratter les graines.
  • Ajouter-les au lait ainsi que les gousses et arrêter la cuisson.
  • Laisser infuser le temps de préparer l’appareil pour la crème.
Chauffer à blanc un fer à brûler la crème catalane
Chauffer à blanc un fer à brûler la crème catalane
  • Battre les œufs entiers et les jaunes dans un cul de poule.
  • Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Ajouter la farine et la fécule de maïs, mélanger bien.
  • Retirer la gousse de vanille du lait (faire sécher et placer là dans votre pot de sucre)
Faire une croûte caramélisée sur une crème catalane avec fer à brûler
Faire une croûte caramélisée sur une crème catalane avec le fer à brûler
  • Verser le lait sur l’appareil œufs et farine.
  • Remuer jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
  • Remettre dans la casserole sur le feu moyen.
  • Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
  • Faire cuire pendant 3 minutes à feu doux en fouettant pour que la crème épaississe.
Bouquet de tournesol et fer à brûler la crème catalane
Bouquet de tournesol et fer à brûler la crème catalane
  • Retirer la crème catalane du feu.
  • Verser la crème dans des cassolettes en terre cuite ou en grès.
  • Ajouter dans chaque une belle cuillère à soupe de confiture de mûres.
  • Prendre une pique en bois et faire des marbrures dans la confiture.
  • Placer les cassolettes au frais pour 1 heure.
Dégustation de la crème catalane vanille et confiture de mûres maison
Dégustation de la crème catalane à la vanille et confiture de mûres maison

Au moment de passer au dessert, sortir les crèmes catalane, faire chauffer le fer à brûler ou le chalumeau ou sinon le grill du four. Saupoudrer le dessus de chaque cassolettes de sucre roux. Poser dessus le fer à brûler très chaud et effectuer une petite rotation à la surface pour bien la caraméliser, attention il faut faire très vite pour ne pas brûler le caramel.

Si vous n’avez pas de fer à brûler, faites la surface caramélisée avec votre chalumeau ou sinon passer-les sous le grill du four. Soyez vigilent car la caramélisation est rapide.

Déguster de suite en craquant la surface du caramel pour atteindre le cœur de la crème mêlé à la confiture de mûres … à la fois croquant et moelleux, tour à tour chaud et froid … hummmmmmmmm un délice !

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Source : Dessert Exquis des éditions Solar

Info : petit pot du potier artisanal « La hulotte » à Caylus

Partenariat : Cap d’Ambre vanille et Solar

Logo partenariat cap d'ambre vanille et Solar

 

 

 

 

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62 commentaires Ajoutez le votre

  1. josette dit :

    quelle superbe gourmandise,sa l’air divin! miam!!
    bonne journée bisous

    1. kaderick dit :

      Merci beaucoup Josette, bises

  2. ManueB dit :

    quel magnifique dessert, c’est une crème que je n’ai jamais faite… et avec de la confiture de mûres ce doit être un pur délice !

    bises

    manue 🙂

    1. kaderick dit :

      ben tu devrais essayer ma Manue …
      c’est simple et tellement bon 🙂
      Des bisous ma Manue :*

  3. Alors là tu me prends par les sentiments. Pour moi qui suis fan de la crème catalane je ne peux que dire ouiiiiii ! Quelle belle recette ! Bises

    1. kaderick dit :

      contente de te faire a ce point plaisir 🙂
      Bisous ma belle :*

  4. alors la j’en ai l’eau à la bouche

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup, bisous :*

  5. choupette82 dit :

    Terriblement tentant !!! Cela donne trop envie !
    Bises ma belle et très bon week-end 😉

    1. kaderick dit :

      idéal en fin de repas 🙂
      Des bisous ma Choupette :* bon week

  6. Vero dit :

    Je crois que le dessert est tout trouvé pour dimanche !!!!! ou pour l’après match de demain !!! hein, Cathy, quel match … ! Merci pour cette idée ! Je vais tester. Bisous à vous 2 et bon week-end !

    1. kaderick dit :

      oui ça va etre un week end sportif 🙂
      alors rien de tel quune bonne crème !
      des bisous ma Véro :* bon week

  7. Elle me met l’eau à la bouche ta crème catalane !

    1. kaderick dit :

      ca serait top après ta succulente pizza 🙂
      Bisous ma Sandrine :*

  8. Gut dit :

    Bien sûr j’adore !! c’est tout à fait le type de dessert que je prends après un bon repas, plus que des gâteaux je pense. Même sans faim on peut le manger juste par gourmandise ! elle est divine ta belle petite crème! Gros bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      cest idéal comme dessert pour terminer un bon repas !!!
      des bisous ma Claudine :*

  9. Lydie dit :

    Super gourmand !!!!
    Bises

  10. E.S dit :

    je ne connaissais pas cette technique du fer mais c’est super sympa et la crème donne vraiment envie ….
    Bisous

  11. Ayghon dit :

    Magnifique ! La crème brulée faisant partie de mes dessert préférés, je ne peux qu’adorer ta recette ^^ Bises.

  12. gridelle dit :

    ce dessert a vraiment l’air sublime….

    1. kaderick dit :

      merci ma belle, Bisous

  13. Mapopotte dit :

    quelle gourmandise ce dessert !!

  14. Si vous n’ouvrez pas un resto, faites un livre !!
    Un vrai poème cet article ! Merci !!!
    Bizoux

    1. kaderick dit :

      tu es adorable ma Loli, merci 🙂
      des gros bisous :*

  15. Je n’ai pas de mal a croire que c’est un délice !
    ta recette est fort alléchante !
    bonne fin de semaine
    Oser

    1. kaderick dit :

      c’était trop bon !

  16. Méline dit :

    Un dessert extraordinaire et de grande classe, vanille et confiture de mûres sauvages, il fallait y penser ! le résultat est bluffant et fabuleux, ta crème brûlée est magnifique !! mille bravos ! superbe de prestation et de présentation, je suis totalement conquise !!
    Une très belle fin de journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      c’est la gourmande en moi qui parle 😉 Bisous Meline

  17. Pounchki dit :

    Quelle jolie gourmandise que cette crème, très tentante 🙂 bises et bonne soirée !

  18. chouchie dit :

    Ca a l’air divin ma Cathy. Il faudra que j’essaie ta recette car pour l’instant je les ai toujours ratées . Donc je garde précieusement ta recette 😉
    Bisous et bon week-end 🙂

    1. kaderick dit :

      tu veras … celle là est trop bonne 🙂 Bisous ma Sophie

  19. Une recette au top pour finir un repas bien copieux!
    la touche de mures me plait fortement!

    1. kaderick dit :

      comment finir tout en gourmandise !

  20. LeeYaa dit :

    top gourmande ! Je note 😉

    1. kaderick dit :

      tu as bien raison 🙂

  21. Chris dit :

    Pur délice ces gourmandises !

  22. lauriane dit :

    J’ai craqué aussitôt vu aussitôt faites mais avec de la confiture de framboise pour ma part… Un délice!

    Merci pour la recette. Bises et bon week end

    1. kaderick dit :

      hummm 🙂 il me tarde de la voir ! Bisous Lauriane

  23. Hey mais c’est de la belle poterie que j’aperçois là !!! Toute trouvée pour accueillir une si belle et délicieuse crème brûlée !!!
    Voilà maintenant je l’ai vu … lol ! ta recette bien sûr 😉
    Bisous et beau week end aux kaderick !!! ^^
    <3 Sandy

    1. kaderick dit :

      de la poterie trouvé cet été a Caylus 🙂

  24. Julia T dit :

    coucou ma douce! quelle belle recette! j’adore les poteries tu dois t’en douter! et le fer à bruler c,est tellement plus sympa que le chalumeau!merci pour tout et gros bisous à tous les 2!

    1. kaderick dit :

      oui ma douce je sais que tout comme moi tu adores ca 🙂
      brûler la crème au fer permet une meilleure caramélisation !
      Bisous mes Colombes ♡♡

  25. Claire-tte dit :

    Tout ce qui est mûre ou myrtille, j’en fais mon affaire ! Très bonne idée que celle de la crème catalane, c’est chaud et fruité et ça donne bien envie de plonger sa cuillère dedans !

    1. kaderick dit :

      voilà tu as tout bon Claire, Bisous

  26. magique ce fer à brûler…et ce dessert quel régal!
    Profitez bien tous les deux…chez nous ça ressemble à tout sauf à des vacances grâce à un petit nouveau bien agité!
    Bisous bisous

    1. kaderick dit :

      les félicitations sont de mises alors mes Bulles 🙂 des bisous

  27. jackie dit :

    Mais quelle réussite cette crème catalane parfumée. Des bises et bonne soirée

    1. kaderick dit :

      merci ma Jackie … Bisous

  28. J’adore! Ta recette a l’air délicieuse et gourmande!!! Merci!! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’en lisant le titre!

  29. oh la la je craque littérallement devant tes superbes photos et ta délicieuse recette ! bisous

    1. kaderick dit :

      j’en suis contente … bisous

  30. floriane dit :

    c’est juste sublime avec les mûres!!

  31. cookinglili dit :

    Au top cette crème j’adore !!

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