Recette de souris d'agneau en tajine aux légumes d'automne pour le thème de Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©

Souris agneau en tajine aux légumes d’automne

Je suis juste dans les temps pour vous présenter ma recette de souris agneau confite en tajine avec des tranches de potimarron pour le thème de Culino Versions de ce mois-ci qui est Potiron, Citrouille and Co. Vous le savez maintenant, nous n’aimons pas trop ça les potirons, mais comme ça en tajine avec d’autres légumes et des épices, nous adorons. Cette fois-ci au lieu de le faire avec du potiron, j’ai acheté un petit potimarron, tout joli et que nous avons trouver très bon, une recette sucré-salé pour ce tajine.

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Recette de souris agneau en tajine aux légumes d’automne

Souris agneau en tajine aux légumes d’automne

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 3 heures
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Cuisson des souris agneau et légumes d’automne

Ingrédients du tajine de légumes

  • 1 potimarron bio – 5 carottes bio
  • 3 courgettes bio – 1 oignon bio
  • 1 poivron jaune et 1 rouge bio
  • 1 cuillère à café d’épices à tajine – 1 cuillère à café de raz-el-hanout
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre – un peu de cannelle en poudre
  • gros sel – huile d’olive
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Légumes d’automne cuit en tajine pour accompagner les souris agneau

Ingrédients des souris d’agneau

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Semoule de tajine et potimarron

Comment se déroule la cuisson de la souris d’agneau

  • Placer les souris agneau dans un plat allant au four. Les saler et les rouler dans l’huile d’olive. Les mettre dans le four froid. Allumer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Faire cuire pendant 2 heures. Les retourner plusieurs fois et arroser-les aussi souvent. Les sortir du four et les laisser se reposer, à couvert.
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Souris agneau en tajine et potimarron

Comment se déroule la cuisson des légumes  

  • Couper le potimarron en quartier, enlever les graines et garder la peau. Peler les carottes et les couper en sifflet ou bâtonnet. Couper les courgettes en 3 puis chaque tronçons en 4. Couper les poivrons en lanières après avoir enlever les graines. Peler l’oignon et le couper en petits dès.
  • Quand tous les ingrédients sont prêt, mettre une poêle à chauffer avec un peu d’huile. Faire revenir les carottes, les saler jusqu’à une légère coloration. Les réserver dans un plat.
  • Faire de même avec tous les légumes en les cuisant chacun à leur tour. Terminer par les morceaux de potimarron avec l’oignon. Remettre tous les légumes dans la poêle, les remuer tous ensemble. Les saupoudrer des épices, remuer et enlever du feu.
  • Placer les légumes dans le plat à tajine, recouvrir de bouillon de légumes. Placer la chapeau du tajine et mettre au four pour 30 minutes.
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Assortiments de cucurbitacées pour une décoration d’automne

 Comment se déroule la cuisson de la semoule

  • Prendre 400 grammes de semoule, la placer dans un plat. La recouvrir d’eau froide, la saler, remuer et laisser la graine gonfler pendant 5 minutes.
  • Égrainer la semoule avec une fourchette pour bien séparer les graines. La faire cuire au micro-ondes avec un couvercle à micro-ondes pendant 2 minutes.
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Recette de souris agneau en tajine aux légumes d’automne

 Présentation du tajine souris agneau au potimarron

  • Dans une assiette creuse de style cuisine orientale, placer une souris agneau. Servir avec les légumes et le jus.
  • Dans un bol du même style que les assiettes mettre la semoule arroser de jus et des quartiers de potimarron.

Et maintenant régalez vous !

 

 

 

 

 

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31 commentaires sur "Souris agneau en tajine aux légumes d’automne"Donnez votre opinion →

  1. Ton tajine est tout simplement alléchant, ma Cathy !
    La souris d’agneau, un vrai délice ! Bon, tu connais mon petit souci avec potirons & cie … Mais là, j’y goûterais volontiers, ma toute douce !
    Tes photos me donnent l’eau à la bouche!
    Plein de doux bisous et une belle soirée !

  2. J’adore cette recette, elle doit embaumer la maison. Je la met de côté pour la tester un jour (je peux la faire pour ma culino !??! 🙂 ) . Tu sais, nous à l’inverse de toi, on adore les courges, potiron etc… et ben, avec ce thème, j’ai eu le syndrome de la page blanche, un manque d’inspiration total, jusqu’à hier soir. Rien de ce que j’imaginais ne me convenait .. lol.. Bon, j’ai quand même réalisé une recette qui a énormément plu. Je vais m’attaquer à l’article d’ici ce soir. EN attendant, je me serais bien invitée à ta table pour déguster ce tajine. Bisous ma belle.

  3. Les photos sont superbes et mettent si bien en valeur ce délicieux tajine.
    J’en arrive à sentir le parfum de chez moi.
    C’est pas magique tout ça ?
    Bravo et belle soirée.

  4. Noté !! Tajine ( de poulet pour moi ) au potimarron prévu demain à la maison : excellente idée ^^ Je file chercher de la semoule et je sens qu’on va se régaler … Merci pour l’idée, ça va être trop bOOOn. A bientôt Cathy. Des bisous.

  5. J’aime beaucoup l’agneau mais pas mon mari, aussi je n’en mange que très rarement.
    J’aime aussi beaucoup les tajines, ta recette me fait vraiment de l’oeil, la souris est merveilleusement bien accompagnée; Très belle réussite !!

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