Plat du jour : souris d’agneau confite en cocotte

Pour commencer cette semaine je vous propose une recette de souris d’agneau, un morceau d’agneau que j’apprécie particulièrement. Il demande peu de préparation, il suffit de prévoir de le laisser cuire au moins 2 heures au four dans une cocotte en fonte, car plus la souris d’agneau cuit, plus elle est tendre, plus elle est confite et plus elle est délicieuse …

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Recette des souris d’agneau confite et pommes de terre

Souris d’agneau confite en cocotte

 

Passons à la recette – Pour 4 personnes

 

Ingrédients

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Préparation des souris d’agneau et herbes de Provence

Préparation

  • Saler, poivrer les souris d’agneau.
  • Faire revenir dans la cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Marquer les sur toutes les faces. Débarrasser les dans une assiette.
  • Peler les échalotes et les couper en 2.
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Cuisson des souris d’agneau confite

 

Cuisson

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Mettre 1 cuillère à soupe d’huile avec les herbes et les gousses d’ail pour qu’elles donnent tous leurs gouts.
  • Au bout de 2 minutes, rajouter les échalotes, les faire revenir jusqu’à coloration.
  • Saupoudrer les épices, faire revenir 30 secondes pour exhaler leurs saveurs.
  • Déglacer avec un verre d’eau, ajouter les souris et mettre au four.
  • Faire cuire pendant au moins 2 heures en les arrosant régulièrement avec leurs jus.
  • Servir avec des pommes de terre, les pommes de terre façon Jamie Oliver sont excellentes avec la souris d’agneau et elles cuiront en même temps …

Voilà un plat du jour, simple, bon, qui cuit tout doucement au four et vous laisse du temps pour vous.

Alors que ferez vous pendant ce temps ?

 

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Kaderick en Kuizinn

 

 

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10 commentaires Ajoutez le votre

  1. LaFrancesa dit :

    Ahhhhhh j’adore les souris d’agneau mijotées longuement et doucement qui deviennent fondantes au point de pouvoir les manger à la cuillère… j’innove peu sur la sauce, bien souvent du sucré-salé un peu à la marocaine… mais l’idée des épices tandoori, très cohérent, à suivre donc. En plus, ici en Catalogne, les gens mangent très peu d’agneau, surtout en côtelettes ou en gigot coupé au-dessus de la souris… donc mon boucher a toujours des souris « en affaires ».
    Merci pour ton gentil com sur mon blog, je suis un peu bavarde 😉
    Je suis super contente de vous avoir rencontrées avec le projet Culino Versions, c’est un très saine compétition et moi ça me permet de sortir de mes tapas et de mes poissons ah ah ah
    Besooooooos

    1. kaderick dit :

      LaFrancesa : C’était le cas, c’est d’ailleurs pour ça qu’on ne voit plus l’os,
      les souris étaient tellement confites qu’ils se sont complètement détachés.
      en effet ce mélange d’épices donne un bon gout et font une sauce un peu relevée.
      On est 2 bavardes alors, j’adore justement ce genre d’échanges 🙂
      ça m’a permis à moi aussi de découvrir quelques jolis blogs dont le tien, merci Culino Versions 🙂
      je suis contente que mon idée plaise autant!!!
      Bisous et à bientôt

  2. Marie-Thé dit :

    C’est « aux p’tits oignons » !! J’adoooore !! Humm, tes photos sont « mijotées » à point…on « plonge » littéralement dans la cocotte bleue et l’on hume les parfums… Merci de nous proposer d’aussi délicieux menus ; c’est un partage heureux et je mesure le travail que tu réalises sur ton blog…jour après jour !!! Gros bisous tjours « connectés » !!!

    1. kaderick dit :

      Merci Marie-Thé, il y a au moins une personne qui s’aperçoit du travail que je fais
      pour que mon blog vous soit de plus en plus agréable!!!
      La cocotte il n’y a rien de mieux pour faire des cuissons aux p’tits oignons 🙂
      Par contre j’ai beau être connecté toute la journée, mais les connexions pour le moment ne se font pas 🙁
      pas d’idée originale!!!
      gros bisous et merci d’être aussi fidèle ♥

  3. Audrée dit :

    Après deux heures à confire… ça vaut le coup de se mettre à table^^

    1. kaderick dit :

      Oui c’est un vrai bonheur et on se dit que ces 2 heures les valaient bien 🙂
      bonne journée Audrée

  4. Ces souris confites me semblent tout simplement parfaites…

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