Pour commencer cette semaine je vous propose un plat du jour
Souris d’agneau confite en cocotte
Un morceau d’agneau que j’apprécie particulièrement. Il demande peu de préparation, il suffit de prévoir de le laisser cuire au moins 2 heures au four dans une cocotte en fonte, car plus elle cuit, plus elle est tendre, confite et bonne.
Passons à la recette :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 souris d’agneau
- 5 échalotes
- 3 gousses d’ail
- thym, romarin, sauge
- 2 cuillères à café d’épices tandoori : piment, coriandre, cumin, carvi, fenubrec, girofle, canelle…
- sel, poivre, huile d’olive
Préparation :
- Saler, poivrer les souris d’agneau.
- Les faire revenir dans la cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Marquer les sur toutes les faces. Débarrasser les dans une assiette.
- Peler les échalotes et les couper en 2.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
- Mettre 1 cuillère à soupe d’huile avec les herbes et les gousses d’ail pour qu’elles donnent tous leurs gouts.
- Au bout de 2 minutes, rajouter les échalotes, les faire revenir jusqu’à coloration.
- Saupoudrer les épices, faire revenir 30 secondes pour exhaler leurs saveurs.
- Déglacer avec un verre d’eau, ajouter les souris et mettre au four.
- Faire cuire pendant au moins 2 heures en les arrosant régulièrement avec leurs jus.
- Servir avec des pommes de terre façon Jamie Oliver (recette ici) qui cuiront en même temps.
Voilà un plat du jour, simple, bon, qui cuit tout doucement au four
et vous laisse du temps pour vous.
Alors que ferez vous pendant ce temps?
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Ahhhhhh j’adore les souris d’agneau mijotées longuement et doucement qui deviennent fondantes au point de pouvoir les manger à la cuillère… j’innove peu sur la sauce, bien souvent du sucré-salé un peu à la marocaine… mais l’idée des épices tandoori, très cohérent, à suivre donc. En plus, ici en Catalogne, les gens mangent très peu d’agneau, surtout en côtelettes ou en gigot coupé au-dessus de la souris… donc mon boucher a toujours des souris « en affaires ».
Merci pour ton gentil com sur mon blog, je suis un peu bavarde
Je suis super contente de vous avoir rencontrées avec le projet Culino Versions, c’est un très saine compétition et moi ça me permet de sortir de mes tapas et de mes poissons ah ah ah
Besooooooos
LaFrancesa : C’était le cas, c’est d’ailleurs pour ça qu’on ne voit plus l’os,
les souris étaient tellement confites qu’ils se sont complètement détachés.
en effet ce mélange d’épices donne un bon gout et font une sauce un peu relevée.
On est 2 bavardes alors, j’adore justement ce genre d’échanges
ça m’a permis à moi aussi de découvrir quelques jolis blogs dont le tien, merci Culino Versions
je suis contente que mon idée plaise autant!!!
Bisous et à bientôt
ça a l’air vraiment bon !!!
ça l’est mon Inari
bisous ma puce ♥
[...] en 30 minutes pour un plat complet accompagné d’une salade pour un soir ou a servir avec une souris d’agneau confite par exemple ou bien d’un rôti de veau en croûte de [...]
C’est « aux p’tits oignons » !! J’adoooore !! Humm, tes photos sont « mijotées » à point…on « plonge » littéralement dans la cocotte bleue et l’on hume les parfums… Merci de nous proposer d’aussi délicieux menus ; c’est un partage heureux et je mesure le travail que tu réalises sur ton blog…jour après jour !!! Gros bisous tjours « connectés » !!!
Merci Marie-Thé, il y a au moins une personne qui s’aperçoit du travail que je fais
pour que mon blog vous soit de plus en plus agréable!!!
La cocotte il n’y a rien de mieux pour faire des cuissons aux p’tits oignons
Par contre j’ai beau être connecté toute la journée, mais les connexions pour le moment ne se font pas
pas d’idée originale!!!
gros bisous et merci d’être aussi fidèle ♥
A table! Bon j’arrive un peu tard -_-
C’est mon morceau préféré! Et tu le cuisines exactement comme j’aime! Le bonheur dans l’assiette!
Merci ma Douce ♥
Bisous ♥
Je sais ce que je te ferais à manger si un jour on a le bonheur de se voir!!!
c’est un de mes plats préférés, si moelleux, si bon a manger quand ça se détache tout seul
avec la fourchette et que ça fond dans la bouche
De rien ma douce ♥ Bisous ♥
Après deux heures à confire… ça vaut le coup de se mettre à table^^
Oui c’est un vrai bonheur et on se dit que ces 2 heures les valaient bien
bonne journée Audrée
[...] Plat du jour : souris d’agneau confite en cocotte [...]
[...] Plat du jour : souris d’agneau confite en cocotte [...]
[...] Plat du jour : souris d’agneau confite en cocotte [...]
Ces souris confites me semblent tout simplement parfaites…
LadyMilonguera dernier post…Pâte à galettes salées traditionnelles
Ce plat a l’air divinement bon!
Je cours de suite acheter les ingrédients qu’il me manque pour essayer votre recette
Merci pour cette délicieuse recette
Laure.