Aujourd’hui, je vous présente des vol au vent feuilletés aux fruits d’été, brousse ainsi que citron confit pour un dessert express. En rentrant de vacances, nous avons farfouillé dans le frigo pour voir ce qu’il nous restait. Dont un rouleau de pâte feuilletée, des fruits et un pot de brousse puis comme j’ai toujours 1 pot de confiture de citron, j’ai pu remplacer le sucre ainsi.

Voilà comment réaliser un dessert rapide, fruité et pourtant dès plus gourmand ! C’est un dessert que l’on peut adapter avec des fruits différents en fonction des saisons. Par conséquent, j’en profite pour proposer ce dessert pour le nouveau jeu de mon amie Gut : Cuisinons de saison

Vol au vent ou dessert feuilleté aux fruits et citron confit

| Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes |

Ingrédients

• Pâte feuilletée : 1 rouleau
• Sucre glace
• Brousse : ½ pot
• Raisins blancs : 1 grappe
• Pêche : 1
• Abricots : 2
• Mûres sauvages : 1 poignée
• Vanille : 1 gousse
• Citron confit : 20 bâtonnets
• Confiture de citron : 4 cuillères à café

Réalisation des vol au vent

• Préchauffer le four à 210°c ou thermostat à 7.
• Sortir la pâte feuilletée du frais puis y découper à l’aide d’emporte pièce rond 8 cercles.
• Prendre un emporte pièce de diamètre plus petit pour tracer le chapeau de 4 cercles.
• Placer les cercles avec chapeaux sur les fonds de pâte puis les saupoudrer de sucre glace.
• Déposer les vol au vent au four pour 20 minutes ou plus suivant votre four.
• Préparer pendant ce temps la découpe des fruits en petits dès ainsi que les ¾ des bâtonnets de citron confit.
• Découper la gousse de vanille en 2 dans la longueur puis en récupérer les graines.
• Mélanger la vanille aux dès de fruits en y ajoutant aussi une cuillère à café de confiture au citron.
• Ajouter la confiture de citron à la brousse sans trop la mélanger pour ne pas casser le côté granuleux.
• Sortir les vol au vent du four, découper les chapeaux puis creuser un peu l’intérieur.
• Prendre 4 cercles puis retirer le fond de pâte pour réaliser les vol au vent à 2 étages.
• Laisser les ainsi refroidir sur une grille avant de les remplir pour le 1 er étage de brousse.
• Déposer ainsi le 2 ème étage et le garnir de fruits avant d’y déposer un chapeau.
• Récupérer les chapeaux de pâte restants puis en garnir le bas de brousse, de citron confit.
• Replacer ainsi un chapeau dessus pour réaliser un macaron feuilleté.

Les plus de Kty

• Rien ne se perd dans la pâte feuilletée, donc réaliser des chapeaux dans les chutes de pâte.
• J’ai adoré cette idée de macarons feuilletés à la fois croustillant et pourtant moelleux.
• Vous pouvez réaliser des vol au vent à 2 étages ou bien ne garder qu’un étage qui ressemblera plus à une tartelette.

Réponse à vos questions

Mon amie Claudine, dans son commentaire me disait ne pas savoir ce qu’était la brousse et ou la trouver.

• Donc, vous pouvez en trouver dans le rayon fromage frais.
• Vous trouverez ici dès infos sur la brousse fraîche.
• Si de plus vous pouvez la trouver en AOP ou fermière c’est encore mieux.
• Sinon vous pouvez la remplacer par du brocciu, de la faisselle ou du fromage blanc ou même de yaourt grec.

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