Quasi veau plancha grillé et sauce mojito Kaderick en Kuizinn

Quasi veau grillé à la plancha avec sa sauce mojito

Les vacances sont terminées, donc nous voici de retour avec la recette du quasi veau grillé à la plancha accompagné de la sauce mojito que je vous ai présenté l’autre jour. Une pièce de veau d’une bonne épaisseur grillée en cuisson à la plancha qui permet ainsi d’obtenir un pavé de quasi veau tendre, bien caramélisé en surface et dont l’intérieur est d’un moelleux incomparable.

Le morceau du quasi de veau, c’est quoi ?

Le quasi de veau est un morceau épais. Il s’agit du muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire, en un mot la croupe, qui correspond au rumsteck chez le bœuf.

Des appellations qui changent au fil des régions

Le quasi veau change de nom au fil des régions. C’est ce qu’on appelle les appellations régionales, qui prennent un sens très poétique selon les origines. Jugez plutôt :

  • Le quasi de veau s’appelle cœur de veau à Marseille
  • Cul de longe à Lyon
  • Pièce blanche à Toulouse

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Plancha de quasi veau grillé à la sauce mojito

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

Matériel

  • Plancha ou bien en cocotte au four

Réalisation de la recette quasi veau

  • Penser à sortir la pièce de quasi veau au moins 2 heures avant la cuisson de celle-ci.
  • Faire chauffer la plancha sur feu fort pendant environ 5 à 7 minutes pour qu’ainsi elle soit bien chaude.
  • Huiler la plancha puis y déposer le quasi veau sans y toucher jusqu’à ce que celui-ci fasse une belle croûte.
  • Retourner cette belle pièce de veau puis baisser un peu le feu de la plancha.
  • Continuer ainsi la cuisson du quasi veau jusqu’à ce que cette face soir elle aussi caramélisée.
  • Prendre une grande pince puis prendre la pièce de veau et ainsi la cuire sur tous les côtés.
  • Retirer la viande de la plancha puis la déposer sur une planche le temps de la laisser se reposer afin que le sang se répartisse bien dans toute la viande.
  • Découper le pavé de quasi veau en tranches d’une épaisseur d’½ centimètre à l’aide d’un bon couteau puis les répartir dans chaque assiette.
  • Servir à chaque convive une verrine de sauce mojito et régalez-vous !

Quasi veau grillé plancha et sauce mojito - Kaderick en Kuizinn

Les plus de Kty

Le temps de cuisson dépend de vos goûts, donc si vous le préférez :

  • Cuisson bleue : 10 minutes + repos
  • Saignante : 14 minutes + repos
  • Cuisson à point : 18 à 20 minutes + repos

 

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19 commentaires sur "Quasi veau grillé à la plancha avec sa sauce mojito"Donnez votre opinion →

  1. Alors on est rentrée de Vacances ? tu n’as pas eu l’air d’avoir eu beau temps mais j’espère au moins que vous vous êtes bien reposés ? C’est vraiment dommage avec les chaleurs qu’il t a eu précédemment…
    Le quasi j’adore ! c’est une viande fondante qui peut, comme tu l’as fait se faire griller sans problème ! J’avais réalisé un plat avec sur ma plancha je m’en souviens encore tant c’était bon ! Je me serais régalée avec la tienne aussi !! Bravo ! gros bisous

    1. Et oui les vacances sont terminées !
      Tu as tout compris, on s’est reposés …. 🙂
      Le quasi est le morceau de veau avec la côte et l’onglet que je préfère !
      gros bisous et profites bien de tes pitchounes :*

  2. Quelle délicieuse idée cette sauce mojito, superbe et terriblement tentante, avec le quasi de veau ainsi cuit… c’est juste fabuleux ! Bravo et merci beaucoup…. Une excellente fin de journée, bisous

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