Quasi veau grillé à la plancha avec sa sauce mojito

Les vacances sont terminées, donc nous voici de retour avec la recette du quasi veau grillé à la plancha accompagné de la sauce mojito que je vous ai présenté l’autre jour. Une pièce de veau d’une bonne épaisseur grillée en cuisson à la plancha qui permet ainsi d’obtenir un pavé de quasi veau tendre, bien caramélisé en surface et dont l’intérieur est d’un moelleux incomparable.

Le morceau du quasi de veau, c’est quoi ?

Le quasi de veau est un morceau épais. Il s’agit du muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire, en un mot la croupe, qui correspond au rumsteck chez le bœuf.

Des appellations qui changent au fil des régions

Le quasi veau change de nom au fil des régions. C’est ce qu’on appelle les appellations régionales, qui prennent un sens très poétique selon les origines. Jugez plutôt :

  • Le quasi de veau s’appelle cœur de veau à Marseille
  • Cul de longe à Lyon
  • Pièce blanche à Toulouse

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Plancha de quasi veau grillé à la sauce mojito

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

Matériel

  • Plancha ou bien en cocotte au four

Réalisation de la recette quasi veau

  • Penser à sortir la pièce de quasi veau au moins 2 heures avant la cuisson de celle-ci.
  • Faire chauffer la plancha sur feu fort pendant environ 5 à 7 minutes pour qu’ainsi elle soit bien chaude.
  • Huiler la plancha puis y déposer le quasi veau sans y toucher jusqu’à ce que celui-ci fasse une belle croûte.
  • Retourner cette belle pièce de veau puis baisser un peu le feu de la plancha.
  • Continuer ainsi la cuisson du quasi veau jusqu’à ce que cette face soir elle aussi caramélisée.
  • Prendre une grande pince puis prendre la pièce de veau et ainsi la cuire sur tous les côtés.
  • Retirer la viande de la plancha puis la déposer sur une planche le temps de la laisser se reposer afin que le sang se répartisse bien dans toute la viande.
  • Découper le pavé de quasi veau en tranches d’une épaisseur d’½ centimètre à l’aide d’un bon couteau puis les répartir dans chaque assiette.
  • Servir à chaque convive une verrine de sauce mojito et régalez-vous !

Quasi veau grillé plancha et sauce mojito - Kaderick en Kuizinn

Les plus de Kty

Le temps de cuisson dépend de vos goûts, donc si vous le préférez :

  • Cuisson bleue : 10 minutes + repos
  • Saignante : 14 minutes + repos
  • Cuisson à point : 18 à 20 minutes + repos

 

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19 commentaires Ajoutez le votre

  1. Michèle dit :

    Tu sais toujours cuisiner ce qui me plait… Bon dimanche Cathy, bisous

    1. kaderick dit :

      c’est trop gentil ça ma Michèle 🙂
      merci et bon dimanche, gros bisous :*

  2. mamouandco dit :

    Ta viande a l’air d’avoir une cuisson parfaite, et avec cette sauce mojito, c’est très original 🙂 Bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      c’est tout simplement un délice …
      autant pour la viande que pour la sauce !
      un accord parfait et délicieux, bisous ma Corinne :*

  3. choupette88 dit :

    Je passe te souhaiter un bon dimanche malgré la pluie !
    bisous bisous

    1. kaderick dit :

      merci, bon dimanche à toi aussi 🙂

  4. gut dit :

    Alors on est rentrée de Vacances ? tu n’as pas eu l’air d’avoir eu beau temps mais j’espère au moins que vous vous êtes bien reposés ? C’est vraiment dommage avec les chaleurs qu’il t a eu précédemment…
    Le quasi j’adore ! c’est une viande fondante qui peut, comme tu l’as fait se faire griller sans problème ! J’avais réalisé un plat avec sur ma plancha je m’en souviens encore tant c’était bon ! Je me serais régalée avec la tienne aussi !! Bravo ! gros bisous

    1. kaderick dit :

      Et oui les vacances sont terminées !
      Tu as tout compris, on s’est reposés …. 🙂
      Le quasi est le morceau de veau avec la côte et l’onglet que je préfère !
      gros bisous et profites bien de tes pitchounes :*

  5. ManueB dit :

    morceau de viande que je n’ai jamais mangé, ça donne envie !!

    bon dimanche
    manue 🙂

    1. kaderick dit :

      tu devrais essayer ma Manue, c’est délicieux, tendre à souhait et pas du tout sec 🙂
      bonne semaine ma belle, gros bisous :*

  6. Afternoontea dit :

    Mais quelle originalité .. ou vas tu trouver toutes ces belles idées ? Moi j’adore comme toutes tes recettes.
    Je suis FANNNNNNN

    gros bisoussss

  7. Béatrice dit :

    Miam, ta viande est superbe! Et j’ai essayé ta sauce mojito l’autre fois, avec du poisson, elle est délicieuse, j’ai beaucoup aimé!
    Gros bisous

  8. la nonna dit :

    voilà qui me plait beaucoup, bisous

  9. Nathalie dit :

    Oh le beau quasi!! La cuisson semble parfaite. Il devait être tendre et délicieux cuit à la plancha! Bisous

  10. excellent ton quasi de veau qui est cuit parfaitement; merci pour le partage de cette recette. bonne journée

  11. Jacqueline dit :

    Quelle délicieuse idée cette sauce mojito, superbe et terriblement tentante, avec le quasi de veau ainsi cuit… c’est juste fabuleux ! Bravo et merci beaucoup…. Une excellente fin de journée, bisous

  12. chouchie dit :

    C’est très original la sauce mojito !!! Vive le citron !!!
    J’espère que tu vas bien ma Kty, je t’appelle dès que je peux, j’ai des journées de dingue en ce moment … Gros bisous

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