Recette pavlova aux fruits rouges

Voici une idée de dessert à faire pour ce week-end qui vous permettra d’utiliser vos blancs d’œufs, je ne sais pas vous, mais moi j’en ai toujours d’avance que je place au congélateur, comme ça quand la gourmandise nous prend, il est facile de préparer cette recette pavlova et cette fois-ci, je vous la propose aux fruits rouges et faisselle.

Comment résister aux fraises, framboises et cerises qui se dressent sur nos étals en ce moment ! Bon dessert et bon week-end …

Montage recette pavlova aux fruits rouges | Kaderick en Kuizinn

Recette pavlova aux fruits rouges et faisselle

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 75 minutes

Pour 4 pavlova individuelle

 

Ingrédients

  • Blancs d’œufs bio : 2
  • Sucre fin : 100 grammes
  • Jus de citron : 1 cuillère à café
  • Maïzena : 1 cuillère à soupe légèrement bombée

Garniture

Réalisation de la recette pavlova

  • Préchauffer le four à 120°c ou thermostat 4.
  • Préparer la meringue en montant les blancs en neige avec le citron vitesse 2-3.
  • Ajouter la maïzena quand les blancs moussent bien et augmenter la vitesse à 4-5.
  • Incorporer le sucre en plusieurs fois tout en augmentant la vitesse progressivement.
  • Quand les rainures se dessinent bien sur la meringue, passer la vitesse au maximum pendant 30 secondes.
  • La meringue doit être bien brillante et doit faire le bec d’oiseau (voir recette).
  • Prendre une toile silpat ou une feuille de papier cuisson.
  • Faire quatre beaux cercles de meringue et avec le dos de la cuillère faire un creux au centre de chacun.
  • Les meringues doivent être irrégulières pour cela former des pics puis les faire à cuire pendant 75 minutes.

Dressage des pavlova

  • Mélanger dans un bol la faisselle égouttée avec le miel.
  • Laver les fraises, les framboises et les cerises avant de découper tous les fruits rouges en dès.
  • Garnir le creux des pavlovas refroidies de faisselle puis verser un peu de confiture.
  • Disposer les fruits rouges découpés en dôme et un filet de confiture.

Recette pavlova aux fruits rouges | Kaderick en Kuizinn

Petits plus de Kty

Dans cette version de pavlova, j’ai remplacé la crème fouettée par de la faisselle et selon qu’elles soient de vache, de chèvre ou de brebis vous apportera cette note un peu aigre douce qui contrastera avec la douceur de la meringue et des fruits.

Si vous pouvez essayer de trouver de la faisselle fermière ça n’en sera que meilleur.

Pour ce qui est de la texture des pavlovas, elles doivent être croustillantes à l’extérieur et encore moelleuse à l’intérieur.

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

22 commentaires Ajoutez le votre

  1. Lou dit :

    Avec ta version allégée , je n’aurais aucun scrupule à craquer pour ce dessert, mon préféré !

    1. kaderick dit :

      tu as bien raison, fais toi plaisir 🙂

  2. Elles sont bien belles tes pavlovas !

    1. kaderick dit :

      merci ma Sandrine, bisous :*

  3. sotis dit :

    comme toi j’ai toujours un ou deux pots de blancs au congel mais ma gourmandise penche plutôt du coté des macarons ou des financiers!!! la prochaine fois je penserai à ta pavlova!!!! gros bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      tu sais bien que moi et les macarons, on est pas copain-copain 🙂
      tu verras quand tu auras gouté à la pavlova toi aussi tu sera sous son charme !
      bisous ma Gaëlle :*

  4. Frédérique RENAUD-COLAS dit :

    Bonjour Kty,
    Est ce que je peux préparer la meringue la veille???
    Bonne soirée

    1. kaderick dit :

      Je ne l’ai jamais fait mais je pense que c’est possible si tu les gardes dans la cuisine au sec. Sinon tu peux les préparer le soir et une fois la cuisson terminée, laisser les pavlova dans le four éteind et la porte ouverte ! Tu me diras si tu te lances 😉

      1. Frédérique dit :

        Je vais essayer Lundi soir pour Mardi midi, car je fais un repas chez ma Maman….
        Oui je donnerai le résultat.

  5. Un vrai délice a déguster sans faim !

  6. Béatrice dit :

    Je ne connais, pas ce dessert mais je suis sûre d’adorer! Vu ce qu’il y a dedans c’est forcément délicieux! pour les meringues, moi je les garde dans des boîtes hermétiques pendant longtemps du moment où elles sont bien sèches il n’y a aucun soucis.
    Gros bisous

  7. jackie dit :

    Quel délice ces pavlovas ma Kty. Je n’en ai jamais fait. Des bisous et bel éyé. J’espère que tu vas bien

  8. J’adore tout simplement !

  9. Miechambo dit :

    Quelle merveille ! Ta meringue est super bien réussie et la présentation totalement gourmande !! Je succombe ;o))
    Bisous me belle
    MIE

  10. Sisi dit :

    Super recette je vais essayer merciii

  11. Virginie dit :

    Une excellent idée en version fruits rouges bisous ma belle

  12. Catalina dit :

    magnifique cette pavlova, originale avec de la faisselle
    bisous

  13. Loreta dit :

    j’ai bien l’intention de réaliser la recette de pavlova peut on utiliser le mascarponne a la place de la faisselle

    1. kaderick dit :

      Bonjour Loreta,
      bien sur vous pouvez remplacer la brousse par le mascarpone,
      je vous ajoure le lien vers d’autres recettes de pavlova à base de mascarpone
      http://www.kaderickenkuizinn.com/tag/pavlova/
      bonne dégustation,
      Kty

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