Depuis le temps que j’avais envie d’en faire, les voilà enfin. Mes pavlova recette que l’on a préparé dimanche avec Eric. Il nous restait des blancs d’œufs et c’est toujours la question, qu’est qu’on en fait ? Les macarons c’est vraiment pas mon fort, des meringues ? Oui, ok ! on par pour ça, on adore les meringues !

Et là Eric me dit «mais tu voulais pas tester la pavlova ? depuis le temps que tu m’en parles ! Allez on se lance » Je retourne vite voir mes dossiers et je retrouve la pavlova recette d’Anne que j’avais mise de côté et voilà le résultat ! Je peux vous dire que maintenant je sais quoi faire avec des blancs d’œufs …

Alors si comme moi vous étiez intimidé par la pavlova, n’hésitez plus, c’est simple à faire et c’est tellement bon avec des fruits de saison ! Celle-ci a été faites avec une chantilly au mascarpone comme le préconise Mr Michalak (et comme il a raison) des pêches au sirop, vous vous souvenez je vous les ai proposé la semaine dernière et des framboises bio fraîches ! C’est une nuage de douceur et de gourmandise …

Pavlova recette 

Pavlova pêche au sirop framboises et coulis

Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 75 minutes

Pour 3 belles pavlova

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs bio
• 150 grammes de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de citron
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Pour la chantilly

• 20 cl de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 50 grammes de sucre fin

Pour la décoration

• 1 barquette de framboises fraîches bio
• 3 demi-pêches bio au sirop
• 1 barquette de framboises pour le coulis fait maison

Préparation pavlova recette

• Préchauffer le four à 120°c ou thermostat 4.
• Monter les blancs en neige avec le citron vitesse 2-3.
• Ajouter la maïzena quand les blancs moussent bien.
• Augmenter la vitesse à 4-5.
• Incorporer le sucre en plusieurs fois tout en augmentant la vitesse progressivement.
• Quand les rainures se dessinent bien sur la meringue, passer la vitesse au maximum pendant 30 secondes.
• La meringue doit être bien brillante et doit faire le bec d’oiseau (comme sur la photo)

Cuisson pavlova recette

• Prendre une toile silpat ou une feuille de papier cuisson.
• Faire trois beaux cercles de meringue et avec le dos de la cuillère faire un creux au centre de chacun.
• Mettre à cuire pour 75 minutes.

Préparation des fruits et chantilly

• Monter la crème liquide très froide en chantilly en y ajoutant le mascarpone et ensuite le sucre.
• Placer au frais en attendant le dressage.
• Prendre 1 barquette de framboise et la mixer avec 25 grammes de sucre.
• Passer au chinois le coulis pour retirer les graines de framboises.
• Placer le au frais.

Dressage pavlova recette et avis

• Attendre que les meringues soient refroidis avant de les garnir de chantilly.
• Déposer au centre une demi-pêche au sirop fait maison (cliquer ici pour voir la recette)
• Placer les framboises tout autour de la demi-pêche au sirop.
• Verser le coulis sur le dessus pour qu’il coule sur les fruits et la meringue.

Et maintenant régalez-vous !

Ces pavlova sont un vrai délice à chaque bouchée, croquant, fondant, fruité !

Les papilles sont à la fête, à faire et à refaire, vous allez adorer !

Référencement

• Recette de la pavlova d’Anne du blog Papilles et Pupilles
• Mots clefs sur recettes.de : pavlova, meringue, chantilly, mascarpone, pêche, framboise, coulis, dessert, gouter

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