Pavlova recette - Pavlova pêche au sirop framboises et coulis

Pavlova recette – Pavlova pêche au sirop framboises et coulis

Depuis le temps que j’avais envie d’en faire, les voilà enfin. Mes pavlova recette que l’on a préparé dimanche avec Eric. Il nous restait des blancs d’œufs et c’est toujours la question, qu’est qu’on en fait ? Les macarons c’est vraiment pas mon fort, des meringues ? Oui, ok ! on par pour ça, on adore les meringues !

Et là Eric me dit «mais tu voulais pas tester la pavlova ? depuis le temps que tu m’en parles ! Allez on se lance » Je retourne vite voir mes dossiers et je retrouve la pavlova recette d’Anne que j’avais mise de côté et voilà le résultat ! Je peux vous dire que maintenant je sais quoi faire avec des blancs d’œufs

Alors si comme moi vous étiez intimidé par la pavlova, n’hésitez plus, c’est simple à faire et c’est tellement bon avec des fruits de saison ! Celle-ci a été faites avec une chantilly au mascarpone comme le préconise Mr Michalak (et comme il a raison) des pêches au sirop, vous vous souvenez je vous les ai proposé la semaine dernière et des framboises bio fraîches ! C’est une nuage de douceur et de gourmandise …

Pavlova recette 

Pavlova pêche au sirop framboises et coulis

Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 75 minutes

Pour 3 belles pavlova

 

Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs bio
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de citron
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Pour la chantilly

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 50 grammes de sucre fin

Pour la décoration

  • 1 barquette de framboises fraîches bio
  • 3 demi-pêches bio au sirop
  • 1 barquette de framboises pour le coulis fait maison

Pavlova recette - Pavlova pêche au sirop framboises bio et coulis

Préparation pavlova recette

  • Préchauffer le four à 120°c ou thermostat 4.
  • Monter les blancs en neige avec le citron vitesse 2-3.
  • Ajouter la maïzena quand les blancs moussent bien.
  • Augmenter la vitesse à 4-5.
  • Incorporer le sucre en plusieurs fois tout en augmentant la vitesse progressivement.
  • Quand les rainures se dessinent bien sur la meringue, passer la vitesse au maximum pendant 30 secondes.
  • La meringue doit être bien brillante et doit faire le bec d’oiseau (comme sur la photo)

Pavlova recette - Pavlova pêche au sirop framboises et coulis fait maison

Cuisson pavlova recette

  • Prendre une toile silpat ou une feuille de papier cuisson.
  • Faire trois beaux cercles de meringue et avec le dos de la cuillère faire un creux au centre de chacun.
  • Mettre à cuire pour 75 minutes.

Préparation des fruits et chantilly

  • Monter la crème liquide très froide en chantilly en y ajoutant le mascarpone et ensuite le sucre.
  • Placer au frais en attendant le dressage.
  • Prendre 1 barquette de framboise et la mixer avec 25 grammes de sucre.
  • Passer au chinois le coulis pour retirer les graines de framboises.
  • Placer le au frais.

Pavlova recette - Pavlova pêche au sirop framboises bio et coulis fait maison

Dressage pavlova recette et avis

  • Attendre que les meringues soient refroidis avant de les garnir de chantilly.
  • Déposer au centre une demi-pêche au sirop fait maison (cliquer ici pour voir la recette)
  • Placer les framboises tout autour de la demi-pêche au sirop.
  • Verser le coulis sur le dessus pour qu’il coule sur les fruits et la meringue.

Et maintenant régalez-vous !

Ces pavlova sont un vrai délice à chaque bouchée, croquant, fondant, fruité !

Les papilles sont à la fête, à faire et à refaire, vous allez adorer !

Référencement

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

14 commentaires sur "Pavlova recette – Pavlova pêche au sirop framboises et coulis"Donnez votre opinion →

  1. J’ai découvert votre recette, j’aimerai me laisser tenter mais pour cela j’ai une question? les ingrédients sont prévus pour combien de personnes? Merci de votre réponse

    1. La recette m’a permis de faire 3 belles pavlovas individuelle pour 3 bons gourmands …
      Si vous les faites un peu moins grosses vous pouvez en faire 4 de très bonnes tailles déjà !
      Bonne dégustation et bon week-end de Pâques !

  2. J’ai toujours été impressionné par le pavlova, grace à vous je vais me lancer. Vos photos sont superbes et votre recette fort appétissante. Merci

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