Pavlova recette – Pavlova pêche au sirop framboises et coulis

Depuis le temps que j’avais envie d’en faire, les voilà enfin. Mes pavlova recette que l’on a préparé dimanche avec Eric. Il nous restait des blancs d’œufs et c’est toujours la question, qu’est qu’on en fait ? Les macarons c’est vraiment pas mon fort, des meringues ? Oui, ok ! on par pour ça, on adore les meringues !

Et là Eric me dit «mais tu voulais pas tester la pavlova ? depuis le temps que tu m’en parles ! Allez on se lance » Je retourne vite voir mes dossiers et je retrouve la pavlova recette d’Anne que j’avais mise de côté et voilà le résultat ! Je peux vous dire que maintenant je sais quoi faire avec des blancs d’œufs

Alors si comme moi vous étiez intimidé par la pavlova, n’hésitez plus, c’est simple à faire et c’est tellement bon avec des fruits de saison ! Celle-ci a été faites avec une chantilly au mascarpone comme le préconise Mr Michalak (et comme il a raison) des pêches au sirop, vous vous souvenez je vous les ai proposé la semaine dernière et des framboises bio fraîches ! C’est une nuage de douceur et de gourmandise …

Pavlova recette 

Pavlova pêche au sirop framboises et coulis

Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 75 minutes

Pour 3 belles pavlova

 

Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs bio
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de citron
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Pour la chantilly

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 50 grammes de sucre fin

Pour la décoration

  • 1 barquette de framboises fraîches bio
  • 3 demi-pêches bio au sirop
  • 1 barquette de framboises pour le coulis fait maison

Pavlova recette - Pavlova pêche au sirop framboises bio et coulis

Préparation pavlova recette

  • Préchauffer le four à 120°c ou thermostat 4.
  • Monter les blancs en neige avec le citron vitesse 2-3.
  • Ajouter la maïzena quand les blancs moussent bien.
  • Augmenter la vitesse à 4-5.
  • Incorporer le sucre en plusieurs fois tout en augmentant la vitesse progressivement.
  • Quand les rainures se dessinent bien sur la meringue, passer la vitesse au maximum pendant 30 secondes.
  • La meringue doit être bien brillante et doit faire le bec d’oiseau (comme sur la photo)

Pavlova recette - Pavlova pêche au sirop framboises et coulis fait maison

Cuisson pavlova recette

  • Prendre une toile silpat ou une feuille de papier cuisson.
  • Faire trois beaux cercles de meringue et avec le dos de la cuillère faire un creux au centre de chacun.
  • Mettre à cuire pour 75 minutes.

Préparation des fruits et chantilly

  • Monter la crème liquide très froide en chantilly en y ajoutant le mascarpone et ensuite le sucre.
  • Placer au frais en attendant le dressage.
  • Prendre 1 barquette de framboise et la mixer avec 25 grammes de sucre.
  • Passer au chinois le coulis pour retirer les graines de framboises.
  • Placer le au frais.

Pavlova recette - Pavlova pêche au sirop framboises bio et coulis fait maison

Dressage pavlova recette et avis

  • Attendre que les meringues soient refroidis avant de les garnir de chantilly.
  • Déposer au centre une demi-pêche au sirop fait maison (cliquer ici pour voir la recette)
  • Placer les framboises tout autour de la demi-pêche au sirop.
  • Verser le coulis sur le dessus pour qu’il coule sur les fruits et la meringue.

Et maintenant régalez-vous !

Ces pavlova sont un vrai délice à chaque bouchée, croquant, fondant, fruité !

Les papilles sont à la fête, à faire et à refaire, vous allez adorer !

Référencement

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

14 commentaires Ajoutez le votre

  1. virginie dit :

    c’est ultra gourmand !

  2. bree13 dit :

    elle est superbe !

  3. gridelle dit :

    j’avoue ne pas être un grande fan de pavlova, mais la tienne est tellement gourmande que je me laisserais bien tenter pour y gouter!!! bises

  4. krystel56 dit :

    Je suis complètement sous le charme Cathy. Je n’en ai jamais réalisée mais je sens que je devrais me laisser tenter
    Bisoussssss

  5. Cette pavlova a du faire des heureux !

  6. PIERROT dit :

    J’ai découvert votre recette, j’aimerai me laisser tenter mais pour cela j’ai une question? les ingrédients sont prévus pour combien de personnes? Merci de votre réponse

    1. kaderick dit :

      La recette m’a permis de faire 3 belles pavlovas individuelle pour 3 bons gourmands …
      Si vous les faites un peu moins grosses vous pouvez en faire 4 de très bonnes tailles déjà !
      Bonne dégustation et bon week-end de Pâques !

  7. Angélique dit :

    J’ai toujours été impressionné par le pavlova, grace à vous je vais me lancer. Vos photos sont superbes et votre recette fort appétissante. Merci

    1. kaderick dit :

      Bonjour Angélique,
      vous verrez c’est très facile à faire et terriblement bon !
      j’attends avec impatience votre retour et vos impressions 🙂
      bonne dégustation,
      Kty

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