Millefeuilles fraises et crème vanille thym citron vert

Voici notre dessert de ce dimanche, des millefeuilles aux fraises et crème à la vanille infusée au thym et citron vert. Pour un dessert de saison (ici), maintenant qu’on peut trouver des fraises qui ont «enfin» du goût ! Pour ce qui est de l’ajout de thym et de citron vert vous verrez ça permet de faire twister les papilles et de rendre ce dessert simple et classique en un dessert percutant et gourmand ! Vous nous direz des nouvelles en essayant cet accord de saveurs … bonne dégustation et régalez-vous autant que nous.

Millefeuilles fraises crème vanille infusee thym citron vert
Millefeuilles fraises et crème vanille infusée au thym et citron vert

Millefeuilles aux fraises et crème vanille thym et citron vert

Decoupage pate feuilletee millefeuille fleur thym
Découpage pâte feuilletée en millefeuilles et photo du thym en fleur
Cuisson millefeuilles à la crème pâtissière vanille thym fraises - Kaderick
Cuisson des millefeuilles garnis de crème pâtissière vanille – thym – fraises – citron vert

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes

Pour 4 millefeuilles

  • Pâte feuilletée : 1 rouleau
  • Fraises : 1 barquette
  • Thym frais en fleur
  • Citron vert : 1
  • Sucre glace

Crème pâtissière

  • Lait 25 cl
  • Oeufs bio : 3
  • Farine bio : 20 grammes
  • Maïzena : 20 grammes
  • Sucre roux bio : 50 grammes
  • Beurre : 20 grammes
  • Vanille : 1 belle gousse charnue
  • Sel : 1 pincée
  • Thym frais : 1 petite branche

Réalisation des millefeuilles aux fraises

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Dérouler la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte pièce rectangulaire découper 12 millefeuilles.
  • Placer les sur une toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé.
  • Recouvrir les millefeuilles d’une autre toile silpat puis déposer une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour 10 – 12 minutes en fonction de votre four, vérifier à mi-cuisson.
  • Sortir les millefeuilles du four et les laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière

  • Préparer à présent la crème en faisant chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille et la branche de thym.
  • Laisser infuser 10 minutes à couvert puis retirer le thym.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs, (servez vous des blancs pour faire des pavlova (ici)ou des financiers (ici).
  • Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement.
  • Incorporer la farine mélanger à la maïzena puis verser un tiers du lait chaud sur les œufs.
  • Remuer pour bien mélanger, verser le reste du lait, mélanger et reverser le tout dans la casserole.
  • Remettre le tout à cuire sur feu moyen (à 6 sur ma plaque à induction).
  • Mélanger tout du long de la cuisson et jusqu’à ce que la crème soit cuite et épaisse.
  • Ajouter les ¾ du beurre, remuer pour l’incorporer, placer le beurre restant sur la surface de la crème pour éviter qu’elle ne croûte.
  • Placer la crème au frais avant de faire le montage.

Montage des millefeuilles

  • Découper la moitié des fraises (ici) en tranches un peu épaisses et le reste en brunoise.
  • Placer la crème dans une poche à douille, déposer les 4 socles de pâte sur l’assiette de présentation.
  • Faire 4 traits de crème pâtissière sur chaque socle puis y déposer les tranches de fraises.
  • Faire de même avec le deuxième étage du millefeuilles en ajoutant quelques feuilles de thym sur la crème avec une pince.
  • Déposer le dernier étage de pâte feuilletée, saupoudrer les de sucre glace.
  • Décorer avec la brunoise de fraise, des segments et des zestes de citron vert réalisés avec une microplane.
  • Placer les millefeuilles (ici) au frais jusqu’au moment du dessert.
Millefeuilles fraises crème vanille thym zestes citron vert - Kaderick
Millefeuilles aux fraises à la crème vanille au thym et zestes citron vert
Recette millefeuilles fraises crème vanille thym citron vert - Kaderick
Recette de millefeuilles aux fraises à la crème vanille au thym et citron vert

 

 

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15 commentaires Ajoutez le votre

  1. bree13 dit :

    ils sont beaux tes millefeuilles !

  2. manueb dit :

    un dessert hyper gourmand, on attend la saison des fraises avec impatience !!
    j’adore.. miamm

    manue 🙂
    belle journée

  3. irisa dit :

    Très frais ce dessert printanier , et tes photos inspireraient bien des aquarellistes !

  4. Gut dit :

    Avec de belles gariguettes qui ont pointé leur nez maintenant je suis sous le charme ! Je suis convaincue que le thym et le citron ont rendu ces mille feuilles encore bien plus savoureux ! Ils sont très généreux. 3 étages c’est beaucoup ! Gros bisous cathy

  5. Trop jolis ces petits millefeuilles…

  6. mamouandco dit :

    Tes millefeuillles sont magnifiques, et tellement fruités comme j’aime avec toutes ces fraises ! C’est en portions individuelles que je préfère faire les millefeuilles, histoire de ne pas tout massacrer à la découpe !!! 😉 Ta crème infusée au thym titille ma curiosité, je n’ai jamais essayé en sucré… Gros bisous Cathy et bonne journée 🙂

  7. sotis dit :

    hummmmm tu me fais chavirer avec tes milles feuilles, par chez moi on ne trouve pas encore de bonnes fraises alors je patiente encore un peu, mais c’est pas facile de résister!!!! gros bisous ma belle

  8. Qu’ils sont beaux, si joliment mis en lumière avec ces photos et prometteurs de tant de plaisir. Merci ma Cathy pour ce beau partage. Gros bisous ma belle

  9. Béatrice dit :

    Ils sont superbes et ils donnent très envie! j’aime bien le côté fruité-acidulé plus le thym, je suis certaine que tes papilles sont satisfaites avec une pareille association! Il n’y a plus qu’à… Bisous

  10. De bien belles photos pour ces millefeuilles ultra gourmands !! Tu me donnes envie !! Gros bisous

  11. cookinglili dit :

    Un vrai petit délice ce millefeuille 🙂

  12. Mely dit :

    Oh c’est ravissant !!
    et bien sûr super appétissant, et de saison 😉
    Bises.

  13. gridelle dit :

    ça serait le dessert parfait pour demain ça!

  14. Superbe recette bien gourmande et qui n’a pas l’air vraiment dur si ce n’est pour le montage. J’adopte de suite.

  15. jackie dit :

    Wahou ces mille feuilles sont tout simplement à tomber . Superbes photos gourmandes. Bisous Kty.

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