Filet de sandre et sauté de légumes à la plancha

Avec les beaux jours qui reviennent, voici qu’avec eux reviennent les recettes à la plancha et nous vous proposons une plancha poisson avec cette savoureuse recette sucré-salé de filet de sandre, cèpes, sauté de légumes, abricots secs et segments d’orange. Une recette légère, saine dont les saveurs sucré-salé s’harmonisent bien avec cette chair ferme de poisson qui est révélée par la cuisson à la plancha qui rendra la peau croustillante et la chaire moelleuse !

Filet de sandre grillé sauté de légumes à la plancha - Kaderick

Filet de sandre et sauté de légumes à la plancha

Légumes grillés plancha et filet de sandre - Kaderick en Kuizinn

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes

  • Filet de sandre : 1 par personne
  • Cèpes frais : 4 ou autres champignons
  • Carottes : 2
  • Poivron vert : ½
  • Oignon violet : 1
  • Abricots secs : 4
  • Orange : 1
  • Riz de Camargue
  • Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
  • Sel – Piment d’Espelette

Réalisation de la recette plancha du filet de sandre

  • Allumer les 2 feux à gaz de la plancha sur feu fort.
  • Nettoyer les cèpes avec un papier humide, retirer le pied et les bords terreux.
  • Découper les en tranche un peu épaisse puis couper en dès les parures ainsi que les plus petites tranches.
  • Éplucher les carottes et l’oignon violet puis découper le tout avec les abricots en dès.
  • Passer un papier absorbant imprégné d’huile d’olive sur la moitié de la plancha.
  • Cuire à la plancha les tranches de cèpes ainsi que les carottes.
  • Retourner les cèpes avec la pince dès que leur face est croustillante.
  • Mélanger régulièrement les carottes avec la spatule, à mi-cuisson ajouter le poivron.
  • Ajouter l’oignon violet, les dès de cèpes et à la fin les abricots secs, saler et pimenter.
  • Huile l’autre côté de la plancha et y déposer le filet de sandre côté peau.
  • Attendre que la peau devienne croustillante et se soulève facilement avec la spatule plate.
  • Retourner le filet de sandre et le faire cuire juste 1 minute puis dresser sur l’assiette.
  • Peler à vif une orange, réaliser de beaux segments (voir ici) que l’on pose sur le poisson.
  • Déposer le riz puis le recouvrir du sauté de légumes et déposer les tranches de cèpes droites.
  • Prendre la microplane et râper des zestes d’orange sur le filet de sandre et les légumes.

Cuisson plancha grillé filet de sandre chair moelleuse - Kaderick

Sauté de cèpes légumes plancha riz camargue - Kaderick

Filet de sandre grillé plancha cèpes petits legumes - Kaderick

Petit plus de Kty

  • Entailler les tranches de cèpes en quadrillage.
  • Remplacer les cèpes par des champignons de saison.
  • Remplacer le filet de sandre par d’autre poisson comme la daurade, cabillaud, merlan …

Partenariat

Cuisson à la plancha Eno® (ici)

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

15 commentaires Ajoutez le votre

  1. Quelle chouette manière d’accommoder ce poisson méconnu…

  2. Magnifique ma Cathy, un grand merci pour me faire ainsi envie et me donner des idées. Gros bisous ma belle

  3. C’est une superbe recette que tu as la. Bises

  4. Sublime recette et sublimes photos qui donnent envie de goûter ton plat! Bravo

  5. mamouandco dit :

    Tu as rechangé de look ? Très joli ! Comme tes photos et ton assiette d’ailleurs 🙂 Bisous Cathy

  6. manueb dit :

    c’est un mode de cuisson que j’apprécie….
    je me régale !

    biz
    manue 🙂

  7. sotis dit :

    ben t’as encore changer la déco;, j’aime bien et ton poisson que dire….j’adooore bien sur!!! gros bisous ma belel

  8. bree13 dit :

    Un poisson que j’apprécie !

  9. Quelle magnifique assiette comme à chaque fois ! je suis définitivement fan ! Bravo

  10. Mely dit :

    Quelle magnifique assiette de poisson ! elle est parfaite pour moi !
    Bises et bon 1er mai.

  11. Une très belle assiette, dommage qu’il soit si difficile de trouver des filets de sandre, j’aimerais bien y goûter !! Bisous

  12. Gut dit :

    Je reviens de vacances pour retrouver un nouveau chez toi ? Pas mal ce thème mais je préférais le précédent.. j’en déduis que tu n’avais pas réussi à faire ce que tu voulais avec !
    C’est une belle recette de poisson que tu nous proposes. le sandre n’est pas un poisson que j’achète car je n’en vois pas souvent je regarderais mieux les fois prochaines ! Cuit ainsi à la plancha et accompagné de ces fruits et de ces merveilleux champignons que sont les cèpes ce devait être divin ! Gros bisous Cathy

  13. Je ne connais pas du tout le sandre mais ce poisson au travers de cette recette est tentant. Ce plat parait bien parfumé. A tester donc.

  14. gridelle dit :

    le poisson est magnifiquement mis en valeur dans cette jolie reccette

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