Parce qu’il faut bien revenir, parce qu’il faut bien que la vie reprenne son cours, même avec le cœur gros, en n’ayant pas le moral et pas trop d’envie … Eric m’a dit «Allez retourne sur ton blog, ça te fera du bien et ça t’occupera l’esprit» Alors me voilà avec ma recette rumsteak sauce au poivre réalisée sur la plancha Rainbow Simogas®, une pointe de rumsteak à la plancha pour obtenir une viande de boeuf dès plus tendre, car ce morceau est le fond de la pièce de rumsteak, un morceau très gouteux dont nous raffolons qui permet d’être cuit en une seule pièce et d’être découpée en tranches que l’on traine dans cette sauce au poivre bien relevée … Alors profitez de ce pont du 1er mai pour sortir votre plancha, grill ou barbecue et préparer cette recette rumsteak sauce au poivre avec ses pommes allumettes, vous m’en direz des nouvelles.

Rumsteak – Recette rumsteak grillé plancha sauce au poivre

Recette rumsteak pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes – Cuisson 15 minutes – Repos : 5 minutes

Ingrédients

•  1 pointe de rumsteak de 800 grammes (fond de la pièce de rumsteak)

Sauce au poivre

• 10 grains de poivre noir – 3 poivre long d’Indonésie
• 30 grains de cubèbe (poivre à queue) – 20 baies roses
• ½ verre de vin blanc – 1 échalote bio – 15 cl de fond de veau
• 15 cl de crème fraîche épaisse – gros sel – sel fin

Matériels

• 1 plancha ou 1 barbecue – 1 pilon – 1 poêle

Préparation de la sauce au poivre

• Mettre tous les poivres et le gros sel dans le pilon et réduire en poudre grossière.
• Peler l’échalote et la ciseler avant de la placer dans la poêle avec le vin blanc.
• Rajouter le mélange de poivre dans le vin blanc et faire réduire à feu doux.
• Ajouter le fond de veau et laisser réduire d’un tiers avant d’y verser la crème fraîche.
• Laisser la sauce sur un feu très doux pour prenne consistance pendant la cuisson de la viande de boeuf.

Cuisson Rumsteak

• Allumer la plancha à gaz et la faire bien chauffer.
• Huiler légèrement la plancha avec de l’huile d’olive.
• Déposer la pièce de rumsteak sur le côté le plus large.
• Attendre 2 minutes et qu’une belle croûte se forme avant de le retourner sur l’autre face large.
• Prendre une grande pince et retourner régulièrement le rumsteak pour le marquer sur toutes les faces.
• Sortir la pointe de rumsteak et laisser là se reposer pour que le jus se répartisse bien dans toute la viande.

Conseils de cuisson rumsteak et découpe

Pour une cuisson bleue comme nous, nous l’aimons la cuisson a été de 7 minutes. Si vous la préférez saignante, rajouter 2 à 3 minutes de cuisson de plus. Si vous la mangez à point rajouter encore 2 à 3 minutes de cuisson en veillant à retourner très souvent le gros pavé rumsteak pour que toutes les faces soient recouvertes d’une belle croûte se qui permet d’emprisonner tout le jus de la viande de boeuf.

Découper le rumsteak de boeuf en tranches d’½ centimètres ce qui permet de faire environ 20 belles tranches pour 4 personnes. Verser la sauce au poivre dans une saucière et déposer la sauce rumsteak à table pour que chacun se serve à sa guise.

Servir cette belle recette rumsteak avec des frites allumettes ou pommes pailles que vous tremperez dans la sauce au poivre !

Si vous ne trouvez pas cette pièce de rumsteak chez votre boucher, vous pouvez la remplacer par des pavés de rumsteak, un rôti de boeuf ou même une belle tranche de rumsteak que l’on cuit à la plancha ou au grill ou au barbecue.

Partenariat : Plancha Rainbow Simogas® et recette de la sauce au poivre inspirée du livre «Voyages à la Plancha» fourni avec la plancha.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Cette recette rumsteak vous a plu ? Alors abonnez vous à la newsletter !