Brochettes boeuf – Plancha de boeuf au citron et moutarde

Comme toutes les semaines, depuis que le soleil et la chaleur se sont installés, voici une recette plancha avec ces brochettes boeuf au citron et oignon violet accompagnées d’une sauce finadene qui normalement se prépare avec de la sauce soja, mais comme je ne peux pas en manger, je l’ai remplacé par la moutarde aux épices de Maille®, je l’adore cette moutarde … A vous de tester cette sauce avec ou sans soja, elle accompagnera aussi bien du boeuf, que de l’agneau ou du poulet !

Brochettes boeuf à la plancha au citron et moutarde

Pour 4 brochettes boeuf à la plancha

Temps de préparation : 10 minutes -Temps de cuisson : 7 minutes

 

Ingrédients

Pour les brochettes boeuf

  • 500 grammes de palette de bœuf ou rumsteack ( à commander chez le boucher)
  • 1 citron jaune bio1 oignon violet bio

Pour la sauce finadene

  • ½ jus de citron jaune bio et zestes d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja remplacé par de la moutarde aux épices Maille®
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Terre de Crète®
  • 1 cuillère à café de piment (pas mis vu que la moutarde est épicée)
  • ¼ d’un oignon violet bio – sel et poivre au citron Ducros®

Matériels

  • plancha ou barbecue ou poêle
  • 1 presse agrume – 1 microplane – brochettes en bois

Brochettes boeuf - Plancha boeuf accompagnée d'une sauce finadene

Préparation de la sauce finadene

  • Prélever avec une microplane, les zestes d’un citron bio et sans traitement vu qu’on se sert de la peau.
  • Presser ce citron pour obtenir au moins 3 cuillères à soupe de jus de citron.
  • Couper en tout petits dès l’oignon violet et placer les dans un bol.
  • Ajouter la moutarde aux épices ou la sauce soja, le jus de citron, le sel et du poivre au citron.
  • Terminer par l’huile d’olive et bien mélanger.

Brochettes boeuf - Plancha de boeuf au citron et moutarde aux épices

Préparation des brochettes boeuf

  • Trancher le citron avec une mandoline pour avoir des tranches régulières et couper les en 2.
  • Découper le morceau de palette ou de rumsteak en cubes ou sinon faites le faire par votre boucher.
  • Trancher l’oignon violet en 8 quartiers et défaire les couches pour garder une épaisseur de 2 couches.
  • Alterner sur les brochettes en bois, un cube de boeuf, une tranche de citron repliée en 2 et un bout d’oignon violet.
  • Prévoir une brochette de 5 ou 6 cubes de boeuf par personne.

Cuisson des brochettes boeuf à la plancha

  • Faire chauffer la plancha ou le barbecue ou la poêle.
  • Déposer les brochettes sur la plancha et avec un pinceau badigeonner les avec la sauce finadene.
  • Cuire les brochettes 2 minutes sur chaque face si vous les aimé bleue, sinon continuer la cuisson à votre gout.

Brochettes boeuf - Plancha de boeuf sauce finadene au citron et moutarde aux épices

Dressage des brochettes boeuf

  • Placer les brochettes de boeuf dans un beau plat de service avec le bol de sauce finadene et quelques feuilles de mesclun.
  • Passer de suite à table et régalez-vous !

Je n’avais jamais essayé l’accord de boeuf et citron, c’est une belle découverte car en fait ça s’harmonise très bien ainsi qu’avec la sauce qui était bien relevée et épicée grâce à la moutarde au bon gout de curry !

Brochettes boeuf - Plancha de boeuf sauce finadene citron, oignon violet et moutarde

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21 commentaires Ajoutez le votre

  1. virginie dit :

    une très bonne idée cette association boeuf/citron

  2. chrystel56 dit :

    Très appétissantes brochettes encore une fois
    Bisous ma Cathy
    Chrys

  3. Elles doivent être délicieuses ces brochettes avec cette petite sauce épicée !

  4. Gut dit :

    Les ayant aperçue sont FB tu penses bien que je ne pouvais pas manquer de venir voir cette recette ! Après la sauce sofrito voici la sauce Finadène ??? Inconnue aussi ! Aux vues des ingrédients ça me plait bien ! Le tout donne un plat gourmand et tout à fait sympathique ! Qu’est ce que l’on mange bien chez toi tout de même ! Merci encore une fois ma Cathy pour cette délicieuse recette ! Gros bisous

  5. patricia dit :

    humm, de bonnes brochettes comme j’aime, bisous bon we

  6. C’est très appétissant!! J’adore.

  7. sotis dit :

    au risque de me repeter, tu vas finir par me voir débarquer un de ces jour, fais gaffe j’ai ton adresse!!! gros bisous ma cathy

  8. Mely dit :

    Oh que c’est appétissant !! Et idéal par ce temps radieux !

    Un très beau dimanche, bises.

  9. Jackie dit :

    Des brochettes gourmandes et je vais faire ta petite marinade pour ce soir à la plancha. Les poteries sont absolument magnifiques. Des bises chère Cathy

  10. gridelle dit :

    alors là tes brochettes doivent être sublimes!!! j’adooore!!!

  11. Marie dit :

    Coucou Cathy, j’espère que tu vas, je reviens après un mois d’absence et j’espère cette fois pour de bon !! Ton assiette met en appétit ! tes brochettes sont tout simplement sublimes. Bises.

  12. Ces brochettes m’ont l’air divines !

  13. Hmmm j’adore les bonnes brochettes faites maison !! J’ai cherché les nouveaux ducros en magasin mais RIEN !! sniff !!

  14. Hmm elles sont super appétissantes tes brochettes! Rein de tel que de les préparer maison ! Hmmm j’en ai l’eau à la bouche!
    bonne soirée bisous!

  15. Lou dit :

    Je m’inviterais volontiers !

  16. Ariane dit :

    Quel bonheur que tes brochettes ! Comme bien des plats de ta cuisine d’ailleurs. A force de mettre des +++ sur Google+, enfin, je viens de m’inscrire à ta newsletter et suis bien contente de te retrouver dans ton chez-toi 🙂 Merci pour toutes ces fabuleuses recettes que tu partages avec nous. A bientôt le plaisir d’échanger avec toi !! PS : j’apprends ici que tu ne peux pas manger de sauce de soja…?

    1. kaderick dit :

      merciii beaucoup Ariane, ravie de te voir chez nous 🙂
      pour la sauce soja, je ne peux en consommer, car c’est un aliment interdit par apport à un traitement spécifique que je prends pour ma maladie !
      mais bon ça ne me dérange pas, je n’aime pas trop et mon corps ne la tolère pas !

  17. solange dit :

    Tes photos me font vraiment baver, tes brochettes seront les bienvenues sur mon barbecue. Merci et bonne journée.

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