Rien de tel qu’un bon faux filet boeuf pour bien commencer la semaine. Voici la nouvelle recette faites pour notre partenariat avec Maison Lascours. Un faux filet boeuf grillé et accompagné d’une merveilleuse sauce au poivre flambée au whisky !
On l’a servi avec des chips de pomme de terre vitelotte … Une viande tendre, goûteuse, cuite bleue comme on l’aime et avec cette super sauce, c’était un délice ! Je ne peux que vous conseiller de la faire à votre tour, vous allez adorer …
Faux filet boeuf au poivre flambé au whisky
et chips vitelotte
- Recette faux filet boeuf : 2 personnes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- Faux filet boeuf de 450 grammes Maison Lascours
Pour la sauce au whisky
- 2 cuillères à soupe de poivre mignonette
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 3 cl de whisky
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, moulin 3 poivres
Préparation du faux filet boeuf
- Saler normalement le faux filet boeuf.
- Poivrer le fortement en appuyant sur la viande pour faire adhérer le poivre.
- Faire fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle.
- Saisir le faux filet boeuf dans la matière grasse chaude.
- Faire colorer 2 minutes sur chaque face.
- Débarrasser le sur une grande assiette.
Préparation de la sauce au whisky
- Verser le whisky dans la poêle et flambez le.
- Laisser réduire 20 secondes puis ajouter la crème fraîche.
- Laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes tout en remuant.
- Remettre le faux filet dans la sauce quand elle est devenue onctueuse.
- Laisser se réchauffer 30 secondes sur chaque face.
Préparation et cuisson des chips vitelotte
- Laver les pommes de terre et les tailler en chips avec une mandoline.
- Remplir un plat creux d’eau froide et laver les frites dans l’eau pour retirer l’amidon.
- Étendre un torchon propre sur votre plan de travail, y déposer les frites et les étaler.
- Placer un autre torchon dessus et laisser comme ça jusqu’à ce que la friteuse soit chaude.
- Faire chauffer la friteuse a 150ºc, y plonger les frites et les faire cuire 8 minutes (attendre 5 mn avant de les remuer)
- Retirer le panier et refaire chauffer l’huile a 170ºc, replonger les frites pour 4 minutes tout en remuant assez souvent le panier.
- Préparer un plat avec du papier absorbant, égoutter bien les frites, les renverser sur le papier absorbant et les saler de suite.
- Remuer les frites pour bien repartir le sel et placer un nouveau papier absorbant dessus.
- Éponger le surplus de d’huile de friture qui est ressorti grâce au sel.
Dressage faux filet boeuf
- Servir le faux filet boeuf bien chaud avec la sauce au whisky ainsi que les chips de vitelotte.
- Mettre le reste de la sauce dans un ramequin.
Impressions sur le faux filet boeuf sauce whisky
- C’est la première fois que l’on faisait cette sauce et on la adorer que dis-je c’est une tuerie cette sauce !
- Pour ceux qui ont déjà manger dans les restaurants «L’entrecôte» ou l’on sert une certaine sauce secrète avec la viande et bien je peux vous dire que l’on a trouvé la petite sœur de cette fameuse sauce !
Alors certes, elle n’est pas très light, mais on n’en mange pas tous les jours et puis de temps en temps on peut bien se faire plaisir, alors n’hésitez pas à la faire vous allez l’adorer tout comme nous !
Référencement
- Recette inspirée du livre : La bible Weber du barbecue
- Mots clefs sur recettes.de : faux filet, viande, boeuf, sauce, sauce au poivre, whisky, crème fraîche, beurre
- Partenariat : faux filet de la Maison Lascours
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Bonne dégustation et bonne journée
Je peux te dire que moi j’aurais adoré aussi!! Bisous Cathy
les photos donnent envie !
Un délice, très bien préparé ! J’en ferais bien mon déjeuner ^^
Passe un bon début de semaine, bisous.
très appétissant avec cette sauce !!! belle idée gourmande !
passe une belle journée
manue :))
a quand ton restaurant? c’est trop top, bisous
une viande cuite comme j’aime
j’adore le poivre et ta sauce n’est que du bonheur en bouche j’adore. Si je suis peux présente c’est parce que j’ai de gros soucis de pc, aujourd’hui ça veut bien marcher pour combien de temps je n’en sais rien Bises
ce plat a l’air terrible, il est 15h maintenant j’ai faim!!
bises
ben voila encore une fois je salive devant tes viandes!!!!! gros bisous ma cathy
royale ton faufilet
Humm tes photos me donnent envie de réserver une table pour ce soir ! J’ai l’eau à la bouche ! bon après-midi, bises !
Comme ça donne faim ça !
C’était pendant que j’avais les filles en vacances et je n’avais pas vue cette magnifique recette !! j’essaye de ne manger pratiquement plus de pain mais avec une telle sauce ça me serait impossible ! l’assiette serait nettoyée !! Je fais la même mais avec du cognac et du poivre aussi, un vrai régal que m’avait donné mon papa ! Merci ma Cathy !! Gros bisous
[…] Servir avec des chips réalisées comme dans cette recette : Chips de Vitelotte […]
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