Faux filet boeuf au poivre flambé au whisky et chips vitelotte

Rien de tel qu’un bon faux filet boeuf pour bien commencer la semaine. Voici la nouvelle recette faites pour notre partenariat avec Maison Lascours. Un faux filet boeuf grillé et accompagné d’une merveilleuse sauce au poivre flambée au whisky !

On l’a servi avec des chips de pomme de terre vitelotte … Une viande tendre, goûteuse, cuite bleue comme on l’aime et avec cette super sauce, c’était un délice ! Je ne peux que vous conseiller de la faire à votre tour, vous allez adorer …

Faux filet boeuf au poivre flambé au whisky

et chips vitelotte

 

  • Recette faux filet boeuf : 2 personnes
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour la sauce au whisky

  • 2 cuillères à soupe de poivre mignonette
  • 50 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 3 cl de whisky
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, moulin 3 poivres

Faux filet boeuf au poivre flambé au whisky et chips de vitelotte

Préparation du faux filet boeuf

  • Saler normalement le faux filet boeuf.
  • Poivrer le fortement en appuyant sur la viande pour faire adhérer le poivre.
  • Faire fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle.
  • Saisir le faux filet boeuf dans la matière grasse chaude.
  • Faire colorer 2 minutes sur chaque face.
  • Débarrasser le sur une grande assiette.

Faux filet boeuf sauce au poivre flambé au whisky et chips de vitelotte

Préparation de la sauce au whisky

  • Verser le whisky dans la poêle et flambez le.
  • Laisser réduire 20 secondes puis ajouter la crème fraîche.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes tout en remuant.
  • Remettre le faux filet dans la sauce quand elle est devenue onctueuse.
  • Laisser se réchauffer 30 secondes sur chaque face.

Faux filet sauce au poivre flambé au whisky et chips de vitelotte

Préparation et cuisson des chips vitelotte

  • Laver les pommes de terre et les tailler en chips avec une mandoline.
  • Remplir un plat creux d’eau froide et laver les frites dans l’eau pour retirer l’amidon.
  • Étendre un torchon propre sur votre plan de travail, y déposer les frites et les étaler.
  • Placer un autre torchon dessus et laisser comme ça jusqu’à ce que la friteuse soit chaude.
  • Faire chauffer la friteuse a 150ºc, y plonger les frites et les faire cuire 8 minutes (attendre 5 mn avant de les remuer)
  • Retirer le panier et refaire chauffer l’huile a 170ºc, replonger les frites pour 4 minutes tout en remuant assez souvent le panier.
  • Préparer un plat avec du papier absorbant, égoutter bien les frites, les renverser sur le papier absorbant et les saler de suite.
  • Remuer les frites pour bien repartir le sel et placer un nouveau papier absorbant dessus.
  • Éponger le surplus de d’huile de friture qui est ressorti grâce au sel.

Faux filet boeuf sauce au poivre flambé whisky et chips de vitelotte

 Dressage faux filet boeuf

  • Servir le faux filet boeuf bien chaud avec la sauce au whisky ainsi que les chips de vitelotte.
  • Mettre le reste de la sauce dans un ramequin.

Impressions sur le faux filet boeuf sauce whisky

  • C’est la première fois que l’on faisait cette sauce et on la adorer que dis-je c’est une tuerie cette sauce !
  • Pour ceux qui ont déjà manger dans les restaurants «L’entrecôte» ou l’on sert une certaine sauce secrète avec la viande et bien je peux vous dire que l’on a trouvé la petite sœur de cette fameuse sauce !

Alors certes, elle n’est pas très light, mais on n’en mange pas tous les jours et puis de temps en temps on peut bien se faire plaisir, alors n’hésitez pas à la faire vous allez l’adorer tout comme nous !

Référencement

 

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

 

Bonne dégustation et bonne journée

15 commentaires Ajoutez le votre

  1. Michèle dit :

    Je peux te dire que moi j’aurais adoré aussi!! Bisous Cathy

  2. bree13 dit :

    les photos donnent envie !

  3. Mely dit :

    Un délice, très bien préparé ! J’en ferais bien mon déjeuner ^^
    Passe un bon début de semaine, bisous.

  4. ManueB dit :

    très appétissant avec cette sauce !!! belle idée gourmande !

    passe une belle journée
    manue :))

  5. patricia dit :

    a quand ton restaurant? c’est trop top, bisous

  6. aneth dit :

    une viande cuite comme j’aime

  7. Carmencita dit :

    j’adore le poivre et ta sauce n’est que du bonheur en bouche j’adore. Si je suis peux présente c’est parce que j’ai de gros soucis de pc, aujourd’hui ça veut bien marcher pour combien de temps je n’en sais rien Bises

  8. annebetty dit :

    ce plat a l’air terrible, il est 15h maintenant j’ai faim!!
    bises

  9. sotis dit :

    ben voila encore une fois je salive devant tes viandes!!!!! gros bisous ma cathy

  10. Maiwenn dit :

    Humm tes photos me donnent envie de réserver une table pour ce soir ! J’ai l’eau à la bouche ! bon après-midi, bises !

  11. Comme ça donne faim ça !

  12. Gut dit :

    C’était pendant que j’avais les filles en vacances et je n’avais pas vue cette magnifique recette !! j’essaye de ne manger pratiquement plus de pain mais avec une telle sauce ça me serait impossible ! l’assiette serait nettoyée !! Je fais la même mais avec du cognac et du poivre aussi, un vrai régal que m’avait donné mon papa ! Merci ma Cathy !! Gros bisous

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