Chateaubriand boeuf – Duo boeuf sauce caramel piquillos

Un duo de chateaubriand boeuf pour la St-Valentin, c’est ce que je vous propose aujourd’hui avec une sauce caramel aux piquillos pour apporter un peu de piquant dans ce repas, un peu de chaleur, de caliente ! Alors une assiette pour 2, un bon morceau de viande tendre avec du gout avec ce filet de boeuf bien caramélisé grâce à la cuisson à la plancha, quelques pommes de terre confite façon Jamie Oliver et la soirée aura bien commencé …

Cuisson chateaubriand boeuf - Duo de boeuf sauce piquillos |Kaderick en Kuizinn

Chateaubriand boeuf en duo pour la St-Valentin

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients

  • 2 chateaubriand de boeuf Maison Lascours
  • 2 beaux roussillous (ou cèpes) pommes de terre confites de Jamie oliver

Sauce caramel aux piquillos

  • 1 verre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 2 piquillos – sel – piment d’Espelette

Matériels

Réalisation de la recette

  • Préparer les pommes de terre confites de Jamie Oliver (cliquer sur le lien pour voir la recette)
  • Réaliser la sauce en versant le vin blanc et le miel dans une casserole, ajouter les piquillos découper en 2.
  • Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes à feu doux, saler et pimenter.
  • Mixer la sauce et ajuster la sauce avec le vinaigre en fonction de si vous voulez une sauce plus ou moins aigre-doux.
  • Réserver la sauce dans un bol pour la servir tiède ou froide avec le duo de chateaubriand boeuf.
  • Faire chauffer la plancha à gaz 10 minutes avant de passer à table.
  • Huiler légèrement la plancha et faire saisir les filets de boeuf 3 minutes sur chaque face.
  • Faire revenir en même temps les 2 têtes de roussillous (lactaire délicieux).
  • Retirer la viande dans une assiette et laisser la reposer un peu avant de la servir.

Dégustation chateaubriand boeuf - Duo de boeuf sauce piquillos |Kaderick en Kuizinn

Dressage du duo chateaubriand boeuf

  • Prendre une belle assiette blanche pour 2 personnes, placer en son centre le bol de sauce caramel aux piquillos et de chaque côté le chateaubriand boeuf.
  • Saler avec de la fleur de sel le dessus de la viande, déposer 1 rousillous sur chacune.
  • Servir dans un panier les pommes de terres confites à partager à 2.

 

Partenariat

  • 2 chateaubriand boeuf dans le filet de Maison Lascours, spécial coffret St-Valentin.

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

28 commentaires Ajoutez le votre

  1. Tu me mets l’eau à la bouche de bon matin ! Bonne journée ma Kty !

    1. kaderick dit :

      J’en suis bien contente ma Sandrine, bisous :*

  2. Gut dit :

    Très bon choix pour un diner en amoureux ma Cathy !! Dès que j’ai vu le titre je me suis précipitée pour voir la recette !! et je dois dire qu’elle me plait beaucoup ! il y a de grande chance que si cette recette s’était retrouvée au Menu de la St-valentin c’est ce que j’aurais choisi ! Tu sais combien j’aime la viande saignante n’est ce pas ? Le petit parfum du cèpe et cette bonne sauce je suis certaine que c’est vraiment très très bon !! Mon cher et tendre aimerait aussi j’en suis sûre !! Merci tout plein pour cette belle recette !! J’espère que samedi soir je me régalerais autant !! Normalement oui, le resto où nous allons fait des merveilles !! Je t’embrasse ma Cathy !!

    1. kaderick dit :

      On aime tellement la viande rouge que là on ne pouvait que se régaler et cette sauce est une vraie découverte et à refaire pour accompagner un poisson aussi 🙂
      Chouette tu vas au restaurant, ton homme te gâté et je suis sûre que la soirée sera belle !
      Pas de discussion au téléphone comme toi cet après midi, mais j’ai vu un joli film qui m’a énormément émue, la voleuse de livre …
      je te fais de gros bisous ma douce :*

  3. gridelle dit :

    cette sauce doit tout simplement être fabuleuse avec ce morceau de viande! j’adore!

    1. kaderick dit :

      Un accord ideal avec la viande et pimenté juste ce qu’il faut 🙂
      Bisous ma belle :*

  4. jackie dit :

    Une superbe recette gourmande pour ce menu de ST-Valentin ma Cathy. Nous ne sommes pas très viande rouge mais nous pourrions faire exception. Par contre la sauce je craque:). Des bisous

    1. kaderick dit :

      Je peux te dire qu’avec cette sauce tu adorerais cette viande avec sa croute croustillante 🙂 Des bisous ma Jackie :*

  5. Mely dit :

    C’est une très belle assiette ! Pour un dîner en amoureux, je dis oui, merveilleux !
    Bon mercredi, bisous.

    1. kaderick dit :

      De quoi se régaler les yeux dans les yeux 🙂
      Bisous ma belle :*

  6. bree13 dit :

    oh oui, de la chaleur, ça fait du bien !

    1. kaderick dit :

      Oui, oui 🙂 mdrrr !!!
      Bisous ma belle :*

  7. pounchki dit :

    une belle façon de fêter la St Valentin mais surtout de se régaler 🙂 bisous Cathy et belle soirée

    1. kaderick dit :

      Oui bien sûr cette recette est a faire en toute occasion 🙂
      Bisous ma belle :*

  8. Voici un plat que j’aimerais trouver à ma table pour la St Valentin, de quoi se faire plaisir et pimenter la soirée 🙂 Bonne soirée, Laurence

    1. kaderick dit :

      Juste ce qu’il faut ma Laurence ! Hihihi 🙂
      Gros bisous ma belle :*

  9. Ninou dit :

    Tiens tiens des Piquillos, j’en ai justement utilisé ce weekend 🙂 Et comme il m’en reste, je pense bien tester votre caramel !!

    1. kaderick dit :

      Bonsoir Ninou,
      Très bonne idée, j’espère que cette sauce vous plaira. N’hésitez pas à me donner vos impressions et bonne dégustation 🙂

  10. Chrystel dit :

    Un petit coucou et un gros bisou en passant ma Cathy
    😉

  11. naniskitchen1 dit :

    un vrai régal cette recette ! bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      Merci Nani, belle journée 🙂 bisous :*

  12. aneth dit :

    lol !!! je réserve une table pour 2 pour samedi soir, au coin du feu !!!

  13. jeanne dit :

    Un très bon plat à déguster en amoureux, bravo ! Bises

  14. Miamm
    ta recette me semble un pur délice )) j’y gouterais volontiers ))
    bises et bonne soirée
    Oser

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