Filet mignon farci – Recette filet mignon pommes et dattes

Filet mignon farci - Recette filet mignon aux pommes et dattes

 

Voici le filet mignon que j’ai reçu dans ma dernière carnibox de la Maison Lascours que j’ai eu envie de faire en filet mignon farci sucré-salé en forme de rôti lardé de poitrine fumée avec des quartiers de pommes et des morceaux de dattes qui s’accordent très bien avec la viande de porc … Les fruits ont gardé le filet mignon bien moelleux et bien croustillant à l »extérieur grâce à la poitrine fumée ! Un plat que nous avons adorer, les goûts et les textures étaient tops, je vous le conseille …

Filet mignon farci – Recette filet mignon aux pommes et dattes

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Recette filet mignon farci pour 6 personnes

Ingrédients

Filet mignon farci - Recette filet mignon aux pommes et dattes

 

Préparation filet mignon farci

  • Peler la pomme et la découper en tranches épaisses.
  • Tailler les dattes en 2 et retirer le noyau.
  • Découper le filet mignon en 2 dans l’épaisseur, saler et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.
  • Déposer les quartiers de pommes et les dattes en alternance (comme sur la photo)
  • Ranger les tranches de poitrine fumée l’une contre l’autre, les poivrer.
  • Déposer le filet mignon farci refermé puis enrouler le poitrine fumée.

Filet mignon farci - Recette filet mignon aux pommes et dattes

 

Cuisson du filet mignon farci

  • Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 7.
  • Ficeler le filet mignon comme un rôti avec la ficelle à boucher.
  • Passer une ficelle au centre de chaque tranches de poitrine fumée.
  • Placer le filet mignon farci dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive dessous et dessus.
  • Mettre au four pour 30 à 35 minutes, ajuster la cuisson en fonction de votre four et de la grosseur du filet mignon.

 

 

Conseils et dégustation : Sortir le filet mignon du four et le recouvrir d’une feuille de papier d’alu et d’un torchon pour bien le garder au chaud le temps que la viande se détende. Servir en découpant des tranches de filet mignon farci et le servir avec des pommes de terre Hasselback ou une purée de butternut, panais et céleri boule !

Recette réalisée avec le filet mignon offert par Maison Lascours

Carnibox Maison Lascours Boucherie
Carnibox Maison Lascours Boucherie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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15 commentaires Ajoutez le votre

  1. manueb dit :

    hummm j’ai tout ce qu’il faut il me semble, pour faire ce rôti… miamm

    belle journée

    manue :))

  2. Gut dit :

    Bon toujours pas de newsletter ce matin !!! Rien non plus dans les spams ! Que me conseilles tu ?
    Ce filet mignon est tout à fait à mon goût tu t’en doutes ! depuis le temps maintenant tu dois connaitre ce que j’aime ? En tout cas pour quelqu’un qui n’aimait pas le sucré salé avant tu fais fort maintenant !! Il est parfait ! J’adore !! Gros gros bisous ma cathy

  3. sotis dit :

    hummmm il devait sentir drolement bon à la sortie du four!!! gros bisous ma cathy

  4. gridelle dit :

    c’est un vrai petit bonheur ton filet mignon… d’abord à regarder et à déguster je n’en doute pas!!

  5. Carmencita dit :

    on le dévore déjà des yeux il est superbe, un plat salé sucré excellent bises

  6. jackie dit :

    Un filet mignon vraiment gourmand ma Katy. L’association dattes est absolument divine. Encore une dans mes favoris. Des bises

  7. virginie dit :

    une belle association sucrée/salée

  8. bree13 dit :

    un filet très…mignon !

  9. Ce filet mignon donne vraiment envie de s’en prendre une bonne part! Il est appétissant!

  10. un filet mignon avec de délicieuses saveurs

  11. Il a l’air divin ton filet mignon…

  12. Corinne dit :

    Bonjour

    Recette essayée et approuvée ce week-end. La viande reste moelleuse et savoureuse, un régal. par contre, j’ai du utiliser beaucoup plus de fruits et de poitrine fumée.
    Cuit sur un lit épais d’oignons qui ont fait un parfait accompagnement, imbibés des jucs et sucs de la viande et des fruits.
    Merci pour cette belle recette, Corinne

  13. Stéphanie dit :

    Bonjour.
    J’aimerais faire cette recette pour 25 personnes. Puis je cuire la viande la veille et la réchauffer le jour J et comment faire pour que ce ne soit pas sec?

    Merci pour vos conseils

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