Purée de butternut, panais et celeri boule

purée de butternut, panais, céleri

Purée de butternut, panais et cèleri boule

C’est la 1ère fois que je réalisai cette purée et oui grâce à la ferme ou j’achète mes légumes je découvre ou redécouvre des légumes. Soit parce que je n’y ai jamais gouté ou soit parce que j’y ai gouté petite et que j’en garde un mauvais souvenir. Je pense qu’on a tous ce genre de relation à la nourriture. Donc l’autre fois au restaurant on nous a proposé cette purée et là je me suis dis : Beurk … Puis je me suis dis, quand même tu n’es plus une gamine, goute au moins ! Et là j’ai adoré …

Il y a que les imbéciles qui changent pas d’avis ! non ?

purée de butternut, panais et céleri

Pour faire cette purée vous aurez besoin

Ingrédients et Ustensiles

  • 1 butternut Bio, 1 panais Bio, ½ cèleri boule Bio – 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse – sel et poivre
  • un cuit vapeur – un presse purée ou un blender – 1 casserole

préparation purée avec butternut et navet au blender

Cuisson et préparation

  • Éplucher les légumes, et évider la butternut de ses graines. Les découper en morceaux pas trop gros.
  • Tout mettre dans le cuit vapeur, saler et faire cuire au moins 30 minutes.
  • La pointe du couteau doit bien rentrer dans les légumes.
  • Mixer les morceaux au blender ou au presse purée.
  • Ensuite mettre la purée dans une casserole et dessécher un peu la purée pour qu’elle épaississe.
  • Ajouter la crème fraîche et un peu de poivre et servir comme moi avec : un tournedos de veau sauce champignons ( trompette de la mort, morilles, pleurotes) et une pomme de terre cuite au four.

Cuisson des médaillons de veau à la plancha et purée butternut

Ou comme dans la recette du Carré de veau

* Bon appétit *

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3 commentaires Ajoutez le votre

  1. Cook is Good dit :

    moi aussi j’ai vraiment découvert la courge il y a seulement quelques années, et j’aime beaucoup! Ta version de soupe nous plait!

    1. kaderick dit :

      Cook is Good : je vois que je suis pas la seule 😉

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