Cromesquis de pommes de terre et fromage

Me revoici après quelques jours de repos, ça va un peu mieux, mais c’est pas la grande forme encore … Mais je me devais de revenir vers vous pour vous présenter la participation d’Eric à Culino Versions sur le thème {Recette à base de fromage} …

Eric est parti de la recette de l’œuf pané de Cyril Lignac que l’on avait vu dans Top Chef et avec un reste de raclette, il en a fait des cromesquis … C’est a la fois croquant avec la panure extérieure, moelleux avec la purée et fondant avec le fromage à raclette … on en a redemandé !

Recette cromesquis de pommes de terre au fromage à raclette pour le thème recette à base de fromage de Culino Versions Kaderick en Kuizinn©2013

 Cromesquis de pommes de terre

au fromage à raclette

Pour 4 personnes 

Préparation 15 minutes 

Cuisson 10 minutes

Ingrédients

Recette cromesquis de pommes de terre au fromage à raclette pour le thème recette à base de fromage de Culino Versions Kaderick en Kuizinn©2013

Préparation des cromesquis

  • Écraser les pommes de terre (cuitent à la vapeur) en purée.
  • Découper en dès les tranches de fromage à raclette.
  • Prendre 4 ou 5 dès de fromage, ajouter un peu de piment d’Espelette.
  • Les travailler ensemble pour former une boule.
  • Dans le creux de la main déposer une cuillère de purée.
  • Y faire un trou en son centre, sans aller trop prêt du bord ou du fond.
  • Placer dans ce trou la boule de fromage.
  • Déposer une cuillère de purée dessus et refermer.
  • Faire tourner entre les deux paumes de la main pour former une boule.
  • Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Préparation de la panure

  • Dans la 1 ère assiette mettre de la farine.
  • 2 ème assiette les œufs battus avec un peu de sel.
  • 3 ème assiette mettre de la chapelure.

Recette cromesquis de pommes de terre au fromage à raclette pour le thème recette à base de fromage de Culino Versions Kaderick en Kuizinn©2013

Recette cromesquis de pommes de terre au fromage à raclette pour le thème recette à base de fromage de Culino Versions Kaderick en Kuizinn©2013

Cuisson des cromesquis

  • Passer chaque cromesquis dans la farine, enlever l’excédent en la tapotant.
  • Rouler la dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure.
  • Faire de même avec tous les cromesquis.
  • Allumer la friteuse sur 180°c.
  • Tester la chaleur de l’huile en déposant tout doucement le cromesquis se trouvant dans le panier.
  • Les faire cuire par 2 ou par 3 pas plus pendant 3 minutes, le temps qu’elle dore bien.
  • Les déposer dans un plat sur du papier absorbant.
  • Garder au chaud au fur et à mesure dans le four en maintien au chaud.

Recette cromesquis de pommes de terre au fromage à raclette pour le thème recette à base de fromage de Culino Versions Kaderick en Kuizinn©2013

Dégustation

  • Placer les cromesquis dans son assiette avec un couteau le couper en deux.
  • Regarder le fromage s’écouler et se régaler …
  • A manger encore bien chaud … à l’apéro ou en entrée avec une salade.

Astuce

Pour encore plus de croustillant, une fois que vous avez passé votre boule dans la chapelure, la repasser dans l’œuf et ensuite dans la chapelure. Cela fait une double épaisseur trop miam …

 

Retrouver toutes les participations à ce thème sur Culino Versions


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

92 commentaires Ajoutez le votre

  1. C’est à peu près la même recette que j’avais présentée au Salon du blog avec Elodie, mais on l’avait fait très alsacienne avec du munster et sur uen salade de choucroute crue 😉

    1. kaderick dit :

      a oui quand même 🙂
      au munster j’aurai pas pu en manger, je suis pas très fromage !!!
      bisous Aurélie ;*

  2. Trés reussi; j’adore . . .
    Pleins de bisous de Marseille

    1. kaderick dit :

      merci c’est gentil Marina 🙂
      o0oOOh Marseille … bisous ma belle :*

  3. Happy_Cooking dit :

    Le genre d’idée qui plait bien à la maison, très jolies photos !

    1. kaderick dit :

      c’est vraiment simple et tellement bon !!!
      et déclinable en fonction de ses goûts 🙂
      bisous ma belle :*

  4. Hélène dit :

    J’adore, j’adore, j’adore
    Une recette qui tombe à pic, j’ai tout ce qu’il faut pour la faire 🙂
    Et j’adore les boulettes avec un coeur fondant comme ça (j’avais des suppli avec un coeur à la mozza et on adore)
    Bonne soirée Cathy, bravo à Eric
    Bisous

    1. kaderick dit :

      alors vous allez vous régaler !!!
      c’est des aliments qu’on a tous chez soi 🙂
      et c’est super pour passer les restes !!!
      merci pour Eric, il sera content de voir que tu as lu que c’était lui qui avait fait la recette, bisous mon Hélène :*

  5. Anièce dit :

    Je sors de table….mais j’en mangerais ! ça m’a l’air un délice cette histoire…j’aime !
    je te souhaite une belle soirée et attends impatiemment ton retour en pleine forme ! `bisous Cathy! courage…

    1. kaderick dit :

      alors ou tu as mangé léger ou alors tu es une vraie gourmande !!! hihihi
      oui je vais un peu mieux merci mon Agnès, encore un peu de patience et je serais vraiment de retour 🙂 j’espère …
      des bisous ma douce :*

  6. Mapopotte dit :

    C’est très gourmand !! Ca me saliver 😉
    Belle réalisation, bravo !

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup 🙂
      et si tu les goûter alors, là !!!
      des bisous ma belle :*

  7. letiss dit :

    Contente que tu ailles mieux ma Cathy ! En tout cas, cette recette est a tomber par terre! Ca me fait penser aux arancinis ! hmmmm!!! j’en veux une s’il te plait 🙂
    bisous et belle soirée!

    1. kaderick dit :

      merci ma Letiss, c’est pas encore ça mais il y a du mieux !!!
      je passe la commande à Eric !!!
      voilà c’est prêt … attention à la découpe, ça coule 🙂
      de gros bisous ma Letiss :*

  8. christelle dit :

    Cette recette est trop gourmande, je met dans mes favoris pour essayer très bientôt:)

    1. kaderick dit :

      j’en suis contente, tu vas adorer Christelle 🙂
      bisous :*

  9. Julia T dit :

    D’habitude je n’aime pas beaucoup la friture mais là j’avoue que le résultat avec le fromage coulant… hmmmmm! Trop tentant! Je suis bien tenté de t’en piquer un moi! Bises mon Hirondelle!

    1. kaderick dit :

      vas y goûtes-y … tu pourras qu’aimer ma Julia !!!
      impossible d’y résister, tu verras !!!
      en plus la garniture est variable en fonction des envies, des goûts ou des restes 🙂
      c’est idéal, des bisous ma Colombe ♥ ♥

  10. Bravo pour un retour c’est trop miam !!! comme ta double épaisseur 😀
    çà c’est déjà dans le carnet des favoris à tester …. ,-)
    Bises ma chère Cathy, porte toi bien et bravo Eric, c’est top gourmand !!
    J’ADOOOOOOOOOOOORE !!!
    Sandy

    1. kaderick dit :

      tu verras toute ta famille va adopter ces petites boules magiques qui révèlent leurs coeurs coulants !!! des bisous Sandy :*

  11. Jackie dit :

    Absolument gourmand. J’adore. Prends soin de toi. Notre santé est notre bien le plus cher. Bisous ma Cathy

    1. kaderick dit :

      oh oui je le sais que trop Jackie !!!
      merci et bisous ma douce ;*

  12. Marie dit :

    Moi qui ne pense qu’à manger.. même à cette heure tu me donnes envie de me mettre à table, j’adore, au fromage à raclette en plus. J’ai pris la recette !! Merci et bravo à Eric ! Bises Cathy.

    1. kaderick dit :

      tu peux mettre n’importe quel fromage du moment qu’il fond à la cuisson 🙂
      tu vas adorer Marie, bisous :*

  13. samar dit :

    waaaw quelle originalite j’adooore et la photo est top j’adore bravo a Eric franchement !!
    bizz ma belle

    1. kaderick dit :

      merci pour Eric 🙂
      bisous Samar :*

  14. Miechambo dit :

    C’est pas vraiment l’heure de passer à table mais j’en ai l’eau à la bouche quand même ! Je vais essayer de refaire la recette d’Eric. Moelleux et croustillant ……..une vraie merveille.
    Bravo Eric
    Et bises à vous deux
    MIE

    1. kaderick dit :

      tu vas adorer ma MIE, c’est super facile à faire et trop trop bon !!!
      tu nous diras ce que tu en as pensé ma douce !!!
      ♥ de gros bisous MIE ♥

  15. Quel images appétissante, ce coulant humm je suis okay
    Belle nuit
    Valérie.

    1. kaderick dit :

      il fallait être prête pour prendre le fromage entrain de couler, c’est moi qui te le dit 🙂 bisous Valérie :*

  16. une délicieuse recette bien fromagé et bien dégoulinante 🙂 j’adore l’effet « surprise » à la découpe! simple et surement très bon! bonne journée

    1. kaderick dit :

      oui c’est vraiment surprenant et en les faisant plus petites je te dis pas si tu les manges en une seule bouchée 🙂 des bisous Marianne :*

  17. LeeYaa dit :

    Rohlala tes cromesquis sont super bien réussis avec le cœur coulant à souhait, tu me fais saliver !

    1. kaderick dit :

      ben pour une première Eric a assuré 🙂
      bisous Léa :*

  18. C’est dans ces moments là que je me dis que finalement une friteuse peut être utile dans sa cuisine, même si je me suis toujours refusée à en avoir une. Elles me font envie ces croquettes crousti-coulantes ! Contente de te savoir en meilleure forme ! Bisous xoxo

    1. kaderick dit :

      ben tu peux les faire dans une sauteuse avec 2 bons doigts d’huile !!!
      merci ma Cécile, ça va de mieux en mieux 🙂
      des bisous ma belle :*

  19. Gut dit :

    Bonjour ma petite Cathy ! comment va tu ? pas très bien je vois. J’espère que ça va rentrer dans l’ordre très très vite !!
    Eric a extrêmement bien rempli sa mission : c’est parfait pour illustrer le thème de Culino de ce mois ci !! C’est tout simple et pourtant bien gourmand !!
    Je voulais te dire qu’aujourd’hui paraît sur mon blog, une de tes précédentes recettes !! Alors si tu es curieuse ….. Gros bisous ma Cathy

    1. kaderick dit :

      oui c’est tout Eric ça, il te fait un truc super chouette avec 3 fois rien 🙂
      je vais vite venir voir tes moelleux ma douce, trop contente que tu lai pu les faire avec tes petites filles 🙂 merci pour ta confiance, de gros bisous ma Claudine ♥

  20. Vero dit :

    Bon rétablissement ma Cathy ! Passe un bon week-end avec un petit apéro « cromesquis » ! Plein de bisous !!

    1. kaderick dit :

      merci ma Véro 🙂
      un apéro ou même un repas avec une salade, moi ça me va !!!
      de gros bisous et bon week ma belle :*

  21. C’est tout à fait le genre de truc que je mange rien que par gourmandise !

    1. kaderick dit :

      oh oui, ça se mange comme un rien 🙂
      des bisous ma Lady :*

  22. DrKrokodile dit :

    Voilà une recette qui va être à tester. Rien que la photo fait envie. Juste une question, si l’on a pas de friteuse, tu penses que l’on peut le faire dans une poêle rempli d’huile ?

    1. kaderick dit :

      oui bien sur ma belle, il te suffit d’en mettre un bon peu dans la poêle, au moins de bons doigts !!! et tu l’a fais rouler dès qu’elle colore !!! tu me diras si tu as aimé, bisous :*

  23. Darya dit :

    Quelle belle recette. Ce que je vais dire n’est peut-être pas très élégant, mais je « bave » littéralement devant ces belles photos. Et je découvre un blog magnifique !

    1. kaderick dit :

      ben au moins on peut dire que cette recette t’a fait de l’effet
      sois la bienvenue sur notre blog, bisous Darya :*

  24. PiRoMa dit :

    Ca fait un petit moment que je me dis qu’il faudrait que je fasse des cromesquis…avec cette recette, je n’ai plus qu’à franchir le pas. Merci

    1. kaderick dit :

      ben voilà, tu as trouvé la recette qu’il te fallait 🙂
      sois la bienvenue sur notre blog !!!

  25. Oh la la quelle belle réalisation!! Bravo!
    Bonne journée.

  26. Lyne dit :

    Petite recette totalement craquante !! Et surtout bien mieux qu’avec des oeufs 😉
    J’aime vraiment beaucoup l’idée ! J’ai cru que c’étaient des arancini …Encore une fois, bravo à Eric !
    Repose-toi bien, ma douce et prends soin de toi … ♥
    Je t’embrasse bien fort, et passe un doux week-end en famille ! ♥

  27. choupette82 dit :

    Tu trouves toujours de belles recette gourmandes, je prends 😉
    Bisous 🙂

  28. Méline dit :

    Tous mes voeux de bon rétablissement Cathy, vivement le soleil pour nous réchauffer un peu… cela dit, un immense bravo pour ces cromesquis, ils sont magnifiques et superbes ! je n’en ai jamais fait encore et ta recette alléchante et succulente me tente beaucoup, je vais m’y essayer…. c’est juste parfait, un tout grand merci à toi !
    Je te souhaite une très belle journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

  29. J’adore voir le fromage qui coule comme cela je te pique la recette car cela va plaire à mes gourmands ! bisous

  30. kak dit :

    trop beau, trop chouette idée et certainement cro cro bon ;))

  31. J’aimerai bien la tenter cette recette !!! Elle me fait trop envie 🙂 Bisous Cathy

  32. Audrey dit :

    Mais qu’est ce que c’est que cette recette de fou ! Mon dieu que ça a l’air bon !

  33. sotis dit :

    cepetit coeur de fromage fondu, ça fait trop envie!!!! bisous cathy j’ai hâte de voir ce qu’à fait eric!!

  34. Julia T dit :

    coucou ma douce un petit essai pour recevoir une notification de comm!bisousssss

  35. ManueB dit :

    et bien moi je n’en ai jamais mangé, ta photo me donne envie, j’adore le fromage, c’est un délice !

    biz et bon weekend

    manue :))

  36. LBDN dit :

    Bravo la technique: non franchement c’est très bien réalisé et présenté 😉

  37. flopinette dit :

    oulalala quelle belle recette j’aodre!!!

  38. Chrystel dit :

    Oh purée, j’adore ! Tes photos sont splendides Cathy. Je suis aussi Top Chef et on voit vraiment de belles choses.
    Remets-toi bien : l’important est la santé ma belle
    Bises
    Chrys

  39. annebetty dit :

    C’est une super recette, j’ai hate de tester , elle devrait plaire à mes enfants!
    bon week end!
    bises

  40. Croquants, moelleux, coulants à souhait, des cromesquis qui me font saliver ! Ils sont superbes !

  41. Béné70 dit :

    C’est super beau et bon à voir et à manger !!! TU les as super bien réussis bravo ! Bizzzz

  42. Delphine dit :

    Les photos sont top et ca donne faim ! Bravo

  43. Hahaha j’imagine bien, ho mais j’aurai été fin prête lol
    Mais oui c’est une spécialité Polonaise !! quelle nunuche je suis je viens de percutée lol
    Bisou, belle nuit.
    Valérie.

  44. kaderick dit :

    tu me diras ce que tu en pense mon Inari 🙂
    t’inquiète pas ça va de mieux en mieux, merci ma douce ♥

  45. moum007 dit :

    trop beau, trop bon!

  46. ohoceane dit :

    Je bave devant l’écran, moi qui ADORE le fromage, c’est une superbe idée !

  47. Laure dit :

    Hummmmm! Ça a l’air troooop bon!

  48. Colinette dit :

    Ta recette est rudement originale
    j’adoore

  49. irisa dit :

    La photo rend la recette encore plus irrésistible , ce doit être un pur délice

  50. ca a l’air délicieux !

  51. Paulinelly dit :

    Oh c’est à tenter !…. De quoi régaler ma p’tite famille ce soir ! Accompagner d’une salade …. Tip top !
    MERCIIIIIII !
    Les tagliatelles saumon brocolis seront également bientôt sur notre table !… Rrrro tout à l’air trop bon ! 😉
    Bonne fin de week end

  52. l'angevine dit :

    et en plus servie sur une ardoise angevine

  53. agnes dit :

    j adore …tout simplement et c’est tellement bien mis en valeur …!!!ton blog est au top 🙂

  54. Oh my god, ça a l’air super bon!

  55. Véro dit :

    Dès que je pourrai remanger du fromage, j’essayerai cette recette qui est vraiment très très tentante !!!

  56. clemence dit :

    hmmmmmmmm, extra ce coeur coulant !

  57. Marine dit :

    Mhhh, ça a l’air délicieux !! Dommage que je n’ai pas de friteuse pour faire la même chose. Au four ça ne rendra pas pareil non ?

    1. kaderick dit :

      Je n’ai pas essayer au four donc je ne sais pas si ça peut fonctionner …
      Par contre il te suffit de prendre une casserole avec 5 bons centimètres d’huile dedans et tu pourras le faire frire …
      Bonne journée Marine 🙂

  58. kougelhopf dit :

    Craquant, moelleux, fondant et délicieux. J’ai vu la recette sur ton blog hier matin, à midi ils étaient dans mon assiette. Si tu le permets j’aimerai mettre la recette sur mon blog. Bonne semaine.

    1. kaderick dit :

      oh oui ben sur que je te permets de le mettre sur ton blog et
      je serais ravie de passer pour voir ta version, à très vite ma belle, bisous :*

  59. amina dit :

    bonsoir, esk on pourrait mettre un autre fromage comme du gruyère ou du cheddar? merci

    1. kaderick dit :

      bien sur, on peut changer le fromage !
      bonne dégustation …

  60. Benkoula dit :

    Bonjour peut on preparer à l’avance les cromesquis merci

    1. kaderick dit :

      Bonjour Lydia
      Vous pouvez préparer les boules de purée farci avec le fromage, les garder au frais en attendant de pouvoir les faire cuire. .. sortez les 10 mn avant de les passer dans la farine, œuf, chapelure et les faire frire au moment ! Sinon vous allez perdre le croquant du pané et le fondant du fromage … Bonnes fêtes
      Cathy

  61. benkoula lydia dit :

    Bonsoir cathy merci je mis colle demain pour vendredi midi bonne fête
    lydia

    1. kaderick dit :

      j’attends avec impatience vos retours sur la recette et 1 photo si vous voulez être dans la mise à l’honneur …
      merci Lydia et bonnes fêtes à vous aussi !
      Cathy

  62. Perrine dit :

    Qu’ils étaient beaux! Ils m’ont tout de suite tentée par leur joli aspect dodu et croustillant, avec le fromage bien filant… Voici une version sur mon blog : http://perrinecuisine.overblog.com/2016/03/cromesquis-de-topinambour-au-morbier.html
    Belle journée! Perrine

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