Voici à présent la recette d’Eric pour Culino Versions avec le thème sucré-salé proposé par Marianne. Je vous dis pas sa tête quand je lui ai annoncé le thème ! Autant moi je commence à bien aimé le sucré-salé autant pour Eric, c’est pas encore ça  … Du coup trouver une recette a été assez dure ce mois-ci et pourtant quel délice ce fut ce recette porc avec ces pommes fondantes, ces échalotes confites, ce jus à base de jus de pomme qui enrobait si bien la viande et la pointe de gingembre qui relevait le tout … c’est une recette que l’on a refait depuis et qui sera dorénavant dans nos menus !

Recette porc 

Rôti sucré-salé pomme, miel, gingembre de Culino Versions

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 1 heure en cocotte

• Ingrédients
• rôti de porc de 800 grammes
• 6 belles pommes bio
• 8 échalotes bio
• 1 pouce de gingembre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 25 cl de jus de pomme bio
• sarriette, sel et poivre

• Préparation recette porc

• Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
• Prendre une cocotte en fonte et faire revenir les échalotes juste couper en deux avec un peu d’huile d’olive.
• Déposer ensuite le rôti et le faire revenir sur toutes ses faces.
• Le saler, le poivrer et ajouter le gingembre découpé en bâtonnets.
• Laisser revenir le tout et gratter les sucs qui commencent à se faire au fond de la cocotte.
• Peler les pommes et les découper en 2 en laissant le trognon qui donne du gout et permet aux pommes de se tenir et de ne pas finir en compote.

• Cuisson à la cocotte

• Les disposer dans la cocotte avec le miel et la déglacer avec la moitié du jus de pomme.
• Laisser un peu réduire le jus de pomme, gratter le fond qui permet de donner du gout a ce jus.
• Verser le reste de jus et placer la cocotte au four.
• Laisser cuire le rôti pendant 30 minutes, vérifier la cuisson des pommes.
• Retirer les si en cas elles venaient à trop se défaire (tout dépend la variété).
• Retourner le rôti et arroser le avec le jus et allonger avec un peu d’eau si en cas il en manque.
• Prolonger la cuisson 30 minutes de plus pour obtenir une viande bien moelleuse.

• Dégustation recette porc sucré-salé

• Sortir la cocotte du four, déposer le rôti sur une planche pour qu’il se repose et se détende.
• Retirer les pommes et les échalotes et placer les dans une assiette au chaud.
• Placer la cocotte sur le feu et gratter le fond de la cocotte, au besoin rajouter un peu d’eau pour avoir un très bon jus.
• Découper le rôti en tranches, disposer les sur une belle assiette accompagnés de pommes, d’échalotes et gingembre, verser le jus et passer à table de suite.
• Régalez vous, vous nous en direz des nouvelles, nous on s’en ai léché les babines, comme on dit !

• Cette recette participe au Culino Versions du mois de mars avec comme thème sucré-salé

• Mots clefs : porc, rôti, sucré-salé, miel, gingembre, pomme, Culino Versions
• Recette pour Culino Versions

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