Tarte aux figues et mûres à la brousse au miel bio

Tarte aux figues et mûres à la brousse au miel bio

Recette tarte aux figues et mûres à la brousse au miel
Recette de la tarte aux figues et mûres à la brousse au miel bio

Ça y est les vacances sont terminées, Eric est retourné travailler … Et me revoilà sur le blog, dans les prochains jours,  je vais vous présenter tout ce que nous avons préparé de bon pendant ces vacances, en commençant par cette tarte aux figues et mûres … simple, saine et fruité !

Tarte aux figues et mûres à la brousse vanillée au miel d’acacia bio

Logo recette de la tarte aux figues et mûres à la brousse et miel

Pour une tarte rectangulaire

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 170 grammes de farine compète
  • 1 pincée de sel
  • 70 grammes de beurre froid en morceaux
  • 20 grammes de beurre et 30 de sucre roux pour le moule
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

  • 4 belles figues bio
  • 30 mûres sauvages ou bio
  • 10 cuillères à soupe de brousse
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cuillères à soupe de miel d’acacia bio (dont 1 pour le dessus de la tarte)
Préparation tarte aux figues et mûres à la brousse au miel d'acacia
Tarte aux figues et mûres à la brousse au miel d’acacia

Préparation de la pâte

  • Placer dans un saladier, la farine, le sel et le beurre.
  • Travailler du bout des doigts comme pour un crumble.
  • On doit obtenir une texture sableuse.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau en travaillant le mélange avec un couteau de table.
  • Ajouter encore un peu d’eau si il reste des zones sèches.
  • Rassembler les morceaux avec les doigts.
  • Pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  • Envelopper la pâte de film alimentaire et placer 30 minutes au frais.
Cuisson tarte sablée aux figues et mûres à la brousse, vanille et miel
Cuisson tarte sablée aux figues et mûres à la brousse, vanille et miel

Cuisson de la pâte

  • Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 6/7.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau.
  • Beurrer et sucrer le moule à tarte rectangulaire.
  • Enrouler la pâte délicatement autour du rouleau.
  • Placer-là dans le moule et appuyer avec les doigts pour qu’elle prenne bien la forme.
  • Rajouter des bouts de pâte si elle s’est déchirée, cette pâte est assez friable.
  • Piquer le fond avec une fourchette puis réserver au frais 10 minutes.
  • Faire cuire à blanc en ayant recouvert la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
  • Laisser cuire 12 minutes, retirer le papier et les billes et continuer la cuisson 3 minutes.
  • Sortir la pâté et laisser-là refroidir entièrement.
Dégustation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse vanille et miel d'acacia
Dégustation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse, vanille et miel bio

Préparation de la garniture

  • Découper la gousse de vanille en deux pour en récupérer les graines.
  • Mélanger délicatement dans un bol la brousse, la vanille et le miel.
  • Découper les figues en forme de fleur avec un couteau bien aiguisé.
  • Pour cela il faut la découper en 8 parts égales et ne pas aller jusqu’au fond de la figue.
  • Étaler la brousse sur tout le fond de tarte refroidi.
  • Placer délicatement les 4 figues fleurs.
  • Disposer de ci de là des mûres, ainsi qu’une dans chaque fleur de figue.
  • Prendre une cuillère à soupe de miel et verser-le sur les figues et mûres.
Présentation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse et miel d'acacia
Présentation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse et miel d’acacia

Dégustation

Réserver la tarte au frais avant de la servir. Cette tarte est très peu sucrée et laisse la place au sucre naturel des fruits et du miel. La pâte très sableuse contraste avec la fraîcheur de la brousse, tout fond dans la bouche … Par contre, il n’a pas été simple de la servir car la pâte s’est cassée à plusieurs endroits.

 

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Source pour la pâte : Mes petites recettes maison de Larousse

Partenariat : gousse de vanille de Cap d’ambre et miel de Rigoni di Asiago

Logo partenariat Rigoni di Asiago et cap d'ambre

 

 

 

 

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38 commentaires sur "Tarte aux figues et mûres à la brousse au miel bio"Donnez votre opinion →

  1. Ohh les belles fleurs dans cette tarte gourmande !!!
    Mais qu’est ce qu’ils ont encore dû s’en mettre plein les papilles … lol ! j’attends en trépignant les recettes 🙂
    Bisous bisous les gourmands et @ très vite
    Sandy

  2. Lorsque j’ai vu le titre de ton article j’ai de suite su que j’allais découvrir une merveille mais je ne m’attendais tout de même pas à ce qu’elle soit si magnifique !! je ne sais pas d’où te vient cet art de la présentation ?
    Les figues chaudes qui cuisent avec du miel (moi je mets de la confiture d’abricot) révèlent un parfum qui embaume la cuisine !! Dis tu m’en donne une belle part ? Merci ma Cathy. Gros bisous

  3. Tes photos et présentation sont toujours aussi magnifiques comme cette délicieuse tarte aux figues miel et mûres, rien que de l’écrire ça me met l’eau à la bouche, bisous

  4. oulala ma douce j’en ai l’eau à la bouche! elle est si belle en plus avec les figues disposées de cette façon! et la brousse c,est un fromage que j’adore donc toutes ces saveurs avec le miel ça doit être extra! la pâte a cassé tant pis! donnes moi le moule je vais me sacrifier!gros bisous

  5. Les figues et les mûres en duo auréolées de fromage de brousse au miel vanillé, il fallait y penser… mais venant de toi, cela ne m’étonne pas… c’est toujours divin quand une recette fleurie sur ton blog… et là encore voilà la perfection d’une tarte sablée merveilleusement réalisée, je reste sous le charme… je suis bouche bée !!! un ravissement ! bravo pour la capacité à réaliser d’aussi belles et bonnes recettes et cet art de savoir les mettre en valeur…
    Une excellente fin de journée de mercredi, bisous
    Jacqueline

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