Tarte aux figues et mûres à la brousse au miel bio

Recette tarte aux figues et mûres à la brousse au miel
Recette de la tarte aux figues et mûres à la brousse au miel bio

Ça y est les vacances sont terminées, Eric est retourné travailler … Et me revoilà sur le blog, dans les prochains jours,  je vais vous présenter tout ce que nous avons préparé de bon pendant ces vacances, en commençant par cette tarte aux figues et mûres … simple, saine et fruité !

Tarte aux figues et mûres à la brousse vanillée au miel d’acacia bio

Logo recette de la tarte aux figues et mûres à la brousse et miel

Pour une tarte rectangulaire

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 170 grammes de farine compète
  • 1 pincée de sel
  • 70 grammes de beurre froid en morceaux
  • 20 grammes de beurre et 30 de sucre roux pour le moule
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

  • 4 belles figues bio
  • 30 mûres sauvages ou bio
  • 10 cuillères à soupe de brousse
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cuillères à soupe de miel d’acacia bio (dont 1 pour le dessus de la tarte)
Préparation tarte aux figues et mûres à la brousse au miel d'acacia
Tarte aux figues et mûres à la brousse au miel d’acacia

Préparation de la pâte

  • Placer dans un saladier, la farine, le sel et le beurre.
  • Travailler du bout des doigts comme pour un crumble.
  • On doit obtenir une texture sableuse.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau en travaillant le mélange avec un couteau de table.
  • Ajouter encore un peu d’eau si il reste des zones sèches.
  • Rassembler les morceaux avec les doigts.
  • Pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  • Envelopper la pâte de film alimentaire et placer 30 minutes au frais.
Cuisson tarte sablée aux figues et mûres à la brousse, vanille et miel
Cuisson tarte sablée aux figues et mûres à la brousse, vanille et miel

Cuisson de la pâte

  • Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 6/7.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau.
  • Beurrer et sucrer le moule à tarte rectangulaire.
  • Enrouler la pâte délicatement autour du rouleau.
  • Placer-là dans le moule et appuyer avec les doigts pour qu’elle prenne bien la forme.
  • Rajouter des bouts de pâte si elle s’est déchirée, cette pâte est assez friable.
  • Piquer le fond avec une fourchette puis réserver au frais 10 minutes.
  • Faire cuire à blanc en ayant recouvert la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
  • Laisser cuire 12 minutes, retirer le papier et les billes et continuer la cuisson 3 minutes.
  • Sortir la pâté et laisser-là refroidir entièrement.
Dégustation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse vanille et miel d'acacia
Dégustation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse, vanille et miel bio

Préparation de la garniture

  • Découper la gousse de vanille en deux pour en récupérer les graines.
  • Mélanger délicatement dans un bol la brousse, la vanille et le miel.
  • Découper les figues en forme de fleur avec un couteau bien aiguisé.
  • Pour cela il faut la découper en 8 parts égales et ne pas aller jusqu’au fond de la figue.
  • Étaler la brousse sur tout le fond de tarte refroidi.
  • Placer délicatement les 4 figues fleurs.
  • Disposer de ci de là des mûres, ainsi qu’une dans chaque fleur de figue.
  • Prendre une cuillère à soupe de miel et verser-le sur les figues et mûres.
Présentation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse et miel d'acacia
Présentation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse et miel d’acacia

Dégustation

Réserver la tarte au frais avant de la servir. Cette tarte est très peu sucrée et laisse la place au sucre naturel des fruits et du miel. La pâte très sableuse contraste avec la fraîcheur de la brousse, tout fond dans la bouche … Par contre, il n’a pas été simple de la servir car la pâte s’est cassée à plusieurs endroits.

 

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Source pour la pâte : Mes petites recettes maison de Larousse

Partenariat : gousse de vanille de Cap d’ambre et miel de Rigoni di Asiago

Logo partenariat Rigoni di Asiago et cap d'ambre

 

 

 

 

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38 commentaires Ajoutez le votre

  1. agnes dit :

    oui j imagine pas très facile à découper ..mais tellement bonne .je suis une fan des figues 🙂

  2. Aurore dit :

    Hummm elle est superbe ta tarte! bisous, bonne semaine!

  3. Chris dit :

    Une pure merveille !

  4. Lydie dit :

    Très belle tarte !
    Bises

  5. Bon retour de vacances ! et bon retour sur la blogosphère 🙂
    ta photo est tout simplement superbe, et donne vraiment envie d’y goûter !
    Miamm
    bonne soirée
    Oser

  6. Elle est trop jolie ta tarte !!!

  7. Doria dit :

    C’est une très jolie tarte bien gourmande et bien de saison !
    Très bonne soirée,
    Bisous, Doria

  8. c-line dit :

    Oh quelle est belle ta tarte ma Cathy, des petits soleils ces figues et puis ça se marie très bien avec la brousse et le miel!! Bisous, bisous

  9. Ta tarte est magnifique, une vraie merveille!! Splendide!
    Plein de bisous, belle soirée ma Cathy! <3

  10. Delphine Geek dit :

    Ta tarte est juste sublimes, très belles photos ! A la brousse en plus… Je n’ose même pas imaginer le délice !

  11. Ohh les belles fleurs dans cette tarte gourmande !!!
    Mais qu’est ce qu’ils ont encore dû s’en mettre plein les papilles … lol ! j’attends en trépignant les recettes 🙂
    Bisous bisous les gourmands et @ très vite
    Sandy

  12. Michèle dit :

    Mhuumm, moi qui adore les figues je me serais régalée. Gros bisous Cathy

  13. jolie et savoureuse ta tarte

  14. ManueB dit :

    oh la la que c’est bonnnnn !!! je craque… j’aimerais trouver de si belles figues.. miam

    manue :))

  15. Delphine dit :

    En voilà une merveilleuse gourmandise.
    Bises
    Delphine

  16. Gut dit :

    Lorsque j’ai vu le titre de ton article j’ai de suite su que j’allais découvrir une merveille mais je ne m’attendais tout de même pas à ce qu’elle soit si magnifique !! je ne sais pas d’où te vient cet art de la présentation ?
    Les figues chaudes qui cuisent avec du miel (moi je mets de la confiture d’abricot) révèlent un parfum qui embaume la cuisine !! Dis tu m’en donne une belle part ? Merci ma Cathy. Gros bisous

  17. superbe recette…ça passe trop vite les vacances:)
    Nous aussi on cuisine les figues…on adore ça!
    Bisous sucrés

  18. sotis dit :

    oh qulle est belle cette tarte, bravo!!! tu fini les vacances et moi je les commence!!!!gros bisous ma cathy

  19. Hummmm, je succombe devant d’aussi magnifiques photos !!!
    Bizoux

  20. Manuella dit :

    Une très jolie tarte bien gourmande !!! Vous avez du tellement vous régaler 🙂 Gros bisous à vous et bon courage à Eric pour la reprise 🙂

  21. Les vacances c’est toujours appréciables ^^
    une recette pleine de douceur comme je les aime!
    et cette facon de couper les figues sympa!

  22. gridelle dit :

    elle est belle ta tarte! waouw!

  23. carmen dit :

    Tes photos et présentation sont toujours aussi magnifiques comme cette délicieuse tarte aux figues miel et mûres, rien que de l’écrire ça me met l’eau à la bouche, bisous

  24. yas dit :

    elle est vraiment très très belle!!biz ma Cathy

  25. Claire-tte dit :

    Elle est superbe ! Et voilà qui change de l’amandine, pour les tartes ; des figues, des mûres, ça va faire des heureux à la maison !

  26. CrispX dit :

    Elle est magnifique ta tarte ma belle, divine ! Et que de bonnes choses dedans, je me régale d’avance ^^ Bisous bisous <3

  27. letiss dit :

    vraiment magnifique cette tarte!
    wow! j’adore, un grand bravo, pour ces magnifiques plats, desserts, photos! je t’admire ma Cathy!
    gros bisous et belle soirée!

  28. poupougnette dit :

    irrésistible ta tarte!! elle sent encore un peu l’été alors je me laisse tenter! 😉
    belle soirée.
    Bisous ma douce

  29. crevette dit :

    Elle est vraiment sublime !

  30. Julia T dit :

    oulala ma douce j’en ai l’eau à la bouche! elle est si belle en plus avec les figues disposées de cette façon! et la brousse c,est un fromage que j’adore donc toutes ces saveurs avec le miel ça doit être extra! la pâte a cassé tant pis! donnes moi le moule je vais me sacrifier!gros bisous

  31. lolo dit :

    Elle est superbe ta tarte 😉 très jolie présentation… bises et bon mercredi

  32. Méline dit :

    Les figues et les mûres en duo auréolées de fromage de brousse au miel vanillé, il fallait y penser… mais venant de toi, cela ne m’étonne pas… c’est toujours divin quand une recette fleurie sur ton blog… et là encore voilà la perfection d’une tarte sablée merveilleusement réalisée, je reste sous le charme… je suis bouche bée !!! un ravissement ! bravo pour la capacité à réaliser d’aussi belles et bonnes recettes et cet art de savoir les mettre en valeur…
    Une excellente fin de journée de mercredi, bisous
    Jacqueline

  33. Neaira dit :

    oh qu’elle est belle ! un vrai plaisir à regarder avant de la dévorer !

  34. Assia dit :

    Elle est très belle tarte j’adore et la présentation est juste magnifique bravo:)Bon samedi

  35. veropapilles dit :

    Cette tarte est superbe pour les yeux et sûrement succulente pour les papilles. Biz et bon week-end. Véro

  36. Nathalie dit :

    Oh quelle belle gourmandises!!! Ces figues sont craquantes!!!! Une très jolie tarte!! Bravo!! Bon weekend

  37. LeeYaa dit :

    un délice cette belle tarte crémeuse et fruitée !

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