Pain de campagne à la farine de seigle

Pain de campagne à la farine de seigle - Recette de boulangerie préparé dans ma machine à painQuand je l’ai vu chez Yas hier, je savais que ce matin j’allais le préparer. Ce beau pain de campagne à la farine de seigle devait obligatoirement être testé. Et voici donc comment cette belle miche de pain s’est retrouvée sur ma table … La recette est la même que Yas sauf que je l’ai faite à la machine à pain et elle au robot.

 

Pain de campagne à la farine de seigle bio

Badge pain de campagne à la farine de seigle - Recette boulangerie avec cette miche de pain de campagne

⇒ Ingrédients

  • 300 ml d’eau tiède – 400 grammes de farine bio
  • 30 grammes de levure fraîche – 50 grammes de beurre mou
  • 100 grammes de farine seigle bio – 1 cuillère à café de sel et de sucre

Préparation du pain de campagne à la farine de seigle bio pour obtenir une belle miche de pain

  • Dans la cuve de la machine à pain mettre l’eau tiède avec la levure et le sucre.
  • Laisser la levure gonflée pendant 15 minutes.
  • Ajouter la farine bio et celle de seigle.
  • Placer le sel dans un angle et au centre le beurre mou.
  • Lancer le programme pâte qui dure 1h30.
  • Sortir la pâte et la placer sur un plan légèrement fariné.
  • Dégazer la pâte avec la paume de la main une dizaine de fois.
  • Former la miche de pain en formant une boule que l’on aplatit un peu.
  • Placer-la sur une toile Silpat ou une feuille de cuisson.
  • Faire une incision en carré sur le dessus de la miche avec une lame.
  • Laisser pousser la pâte à nouveau pour une heure.
  • Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 7.
  • Placer un bol d’eau au fond du four pour qu’il dégage de la vapeur.
  • Enfourner le pain pour 30 ou 35 minutes.

Pain de campagne à la farine de seigle bio - Recette de boulangerie faites avec de la farine de seigle

⇒ Réactions

  • Comme vous pouvez le voir, j’ai eu une belle miche de pain, j’ai juste eu un soucis au moment ou je l’ai enfourner, car la pâte à dégonfler presque de moitié …
  • J’espère que vous pourrez m’aider car je ne comprends pas pourquoi la pâte à réagit comme ça ?
  • Heureusement la mie est bien aérée et la croûte bien croustillante comme on aime, par contre Eric l’a trouvé un peu sec, mais je pense que c’est du à la farine de seigle, cela faisait un moment que je n’en avais pas fait.
  • En tout cas c’est une recette que je referai et j’essayerai avec d’autres farines !

Morceau de pain de campagne à la farine de seigle fait à la M.A.P pour une miche

 

 

 

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33 commentaires Ajoutez le votre

  1. samar dit :

    coucou cathy !
    un régal moi qui adore la boulange ! alors si le pain dégonfle au moment de l’enfourner c’est qu’il a tout repose la prochaine réduit un peu le temps de pause et tu auras un pain qui au contraire prendre du volume avec une mie aérée 🙂
    bizz ma belle

  2. LeeYaa dit :

    ton joli pain bien dodu me tente bien pour mon dîner 😉

  3. wattoote dit :

    ce pain maison me fait bien envie avec une petite part de beurre bien frais bio et cru !!!!

  4. Assia dit :

    hummm il doit être un vrai délice avec la farine de seigle !:)Bisous

  5. À consommer sans faim

    Belle soirée

    Valérie.

  6. Piroma dit :

    Un pain comme je les aime. Bisous Cathy

  7. Mapopotte dit :

    il est superbe ce pain … très réussi, il n’a rien à envié à une boulangerie !!
    bravo 😉

  8. Julia T dit :

    coucou ma douce! j’aime bien le pain de campagne son côté rustique dommage que je ne peux en manger. Ta miche est très belle . Malgré tout je comprends que tu sois déçue qu’il soit raplapla et un peu sec mais parfois ça vient tout simplement des différences de farines, alors si tu as aimé son goût, play again! bisessssss

  9. sotis dit :

    moi,moi j’en veux bien un bout, la mie semble parfaite malgrès son applatissage!!! des bisous ma cathy

  10. trop bon les pains fait maison

  11. Letiss dit :

    très beau pain ! il a l’air moelleux à souhait bravo 🙂
    belle soirée, gros bisous ma Cathy !

  12. Liliane dit :

    Couco
    Je fais très souvent des pains de campagne et de seigle. Les proportions que tu as prises sont bonnes. 100gr/400gr pour pain de campagne et 300gr/200gr pour pain de seigle.Je pense que la deuxième levée a été trop longue. Cela m est déja arrivé surtout si la pâte est un peu « molle ».
    As-tu déjà essayer de faire cuire ton pain dans une cocotte ?

  13. Un bon pain bien de chez notre Cathy la boulangère du web … lol ! ^^
    Bisous, il est superbe !
    PS: peut-être une pâte trop humide, éviter le contact du sel avec la levure, ou encore un excès de levure : 10 g aurait peut-être suffit … 😉
    Voili voilou
    Bisous Sandy

  14. Anièce dit :

    Moi, je le trouve magnifique ce pain….Pour le léger (il est tout de même bien gonflé) dégonflage…il a eu la trouille de rentrer dans le four…il se dégonfle :-))
    Je pense à un truc…pour 500 g de farine il faut 10 g de levure pour que la levée se fasse et reste convenable…parole d’un copain boulanger…bon si c’est 9, ça va…, 11 aussi mais une cuillère…léger…Enfin, je fais toujours mes entailles au moment de l’enfournement à cause de cela…je trouve que le pain s’étale à l’endroit des entailles ! mais bon…je te l’ai dit, il est magnifique ! certaines fois les miens…montent moins..la farine de seigle est lourde et c’est déjà super !!!
    Bisous ma cathy, je suis très absente, je fais les pots d’au revoir, vais dans mon futur lauragais, ce weekend direction Paris….j’ai un nouveau petit fils….Paul….il me tarde !!!! bisous à bientôt…

    1. Anièce dit :

      Han ! j’ai mis 10 g de levure non c’est sel…10 g de sel environ…le pain sans sel est à laisser au boulanger !
      pardon !

  15. Jackie dit :

    Un pain avec une superbe croute, j’en veux bien un bout moi. Bises et douce nuit

  16. Michèle dit :

    Je regrette de ne pas pouvoir t’aider, mais ton pain me fait envie! Gros bisous

  17. ManueB dit :

    magnifique pain, j’en fais souvent au seigle, miam

    bonne journée

    manue :))

  18. Pounchki dit :

    Avec un peu de beurre frais, parfait pour mon petit déjeuner 🙂 bises et bonne journée !

  19. yas dit :

    coucou Cathy!!
    rooh lala quel plaisir de voir une de mes recettes chez toi!!ça me touche bp!!!
    il est joli le tien,il me donne envie de le refaire!!
    ps pour la levée tu n’aurais pas du l’aplatir autant la 1ère fois…bizzzz

  20. Lamul Patiss dit :

    Il faut que je teste ta recette !!! Hop dans mes favoris !!
    Belle journée bisous

  21. gut dit :

    Je n’ai pas encore fait de pain au seigle. Il faudra que je regarde si je trouve une belle farine !
    Toi en tout cas tu as trouvé ce qu’il faut car il est super beau et très très appétissant moila grosse mangeuse de pain !! Miammm ! Gros bisous

  22. CrispX dit :

    Avec une belle confiture maison ou du bon fromage, moi je dis oui ! Elle est bien jolie cette miche mais je ne saurais te dire pourquoi elle s’est affaissée… En tout cas, une tranche et ça repart ! Plein de bisous ma belle <3

  23. Inari dit :

    Avec du beurre salé…. ça doit bien le faire !!

  24. Jasmine dit :

    Whaou! Magnifique
    Je vais essayer ce week end

    Je vous tiens au courant sur le résultat 🙂
    Merci pour la recette

  25. Une bien belle miche malgré qu’elle soit un peu raplapla! J’adore le pain de seigle en plus!
    Miam!
    Plein de bisous ma Cathy!

  26. A table avec Julie dit :

    J’en prendrais bien un morceau pour mes tartines 🙂

  27. Chrystel dit :

    Très joli pain ma Cathy. Tu es une chef !
    bisous
    chrys

  28. Il me plait bien ton pain…

  29. Miamana dit :

    Avec un bon fromage…. Miam!

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