Velouté de légumes bio

Written by on in By Kaderick, Recette d'enfance, Soupe et velouté

Ce n’est pas la grande forme en ce moment et avec ce froid rien de tel qu’un bon velouté avec des légumes bio, des croûtons de pain maison, des noix, noisettes et amandes torréfiées … Un classique dont on ne se lasse pas …

Recette du velouté de légumes bio avec des poireaux, carottes, pomme de terre, des croûtons de pains maison, des noix, amandes et noisettes torréfiées - Kaderick en Kuizinn©2013

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=§ Pour 4 personnes ~ Préparation 10 minutes ~ Cuisson 40 minutes §=

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– Ingrédients –

– 1 poireaux bio – 7 carottes (mélange) bio – 1 oignon bio –

– 2 pommes de terre bio – 1 petit bout de cèleri bio –

–

– 12 tranches de pain maison – 10 noix bio –

– 10 noisettes bio – 20 amandes bio –

–

– 10 cl de crème liquide – sel – huile d’olive –

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Velouté de légumes bio, croûtons de pain, noix, noisettes et amandes

Préparation

  1. Laver les légumes, peler les pommes de terre mais pas les carottes qui ont une peaux fines.
  2. Couper la barbe du poireaux et le haut des feuilles très vertes.
  3. Tailler le poireaux en 2 dan sa longueur, vérifier qu’il ne reste pas de terre entre les feuilles.
  4. Le découper en tronçons, ainsi que les carottes et les pommes de terre.
  5. Peler et découper l’oignon en petits dès ainsi que le cèleri.

Cuisson

  1. Prendre une cocotte en fonte, mettre un peu d’huile et faire chauffer.
  2. Mettre le poireaux, faites le revenir, puis y ajouter les carottes.
  3. Ensuite les oignons et cèleri.
  4. Finir par les pommes de terre.
  5. Saler et couvrir d’eau, fermer avec le couvercle.
  6. Laisser cuire au moins 30 minutes.

Finition

  1. Allumer le four sur 250 position grill.
  2. Découper les tranches de pain, avec un pinceau les badigeonner légèrement d’huile d’olive.
  3. Les placer sue la plaque du four en position haute et faites les gratiner 2 ou 3 minutes
  4. Découper les coques des noix, noisettes et amandes.
  5. Les ajouter sur la plaque du pain à la dernière minutes juste pour les torréfiées.

Recette du velouté de légumes bio avec des poireaux, carottes, pomme de terre, des croûtons de pains maison, des noix, amandes et noisettes torréfiées - Kaderick en Kuizinn©2013

 Dégustation

  1. Retirer la cocotte du feu et avec le mixeur plongeur réduire les légumes en velouté.
  2. Attention aux projections qui peuvent être brûlantes.
  3. Ajouter la crème liquide et remixer à nouveau jusqu’à obtenir un beau velouté.
  4. Servir dans des assiettes soupe.
  5. Disposer dessus 3 croûtons de pain et quelques noix, noisettes et amandes.

decor

Il ne vous reste plus qu’a vous régaler et à vous réchauffer avec ce bon velouté.

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54 commentaires

  1. Voilà de quoi combattre tous les maux hivernaux !!! Je n’ai jamais testé d’ajouter des noix, noisettes, amandes….. va falloir que j’assouvisse ma curiosité hhihii
    Très jolie recette ma Cathy. Je te fais de gros bizoos et te souhaite une belle journée

    • tu va voir c’est un régal légèrement torréfiées !!!
      ça croque et c’est moelleux à l’intérieur 🙂
      j’adoooore, de gros bisous ma Dine ♥

  2. Bonjour Cathy, je prend avec plaisir ton bol de soupe reconfortante, car c’est pas la joie aussi par ici… Je te souhaite une excellente journée, bisous

    Lou

  3. Ce que j’aime les veloutés de légumes peu importe ceux-ci, je les aime ! Et le tien a tout pour me plaire, ma Cathy !! Ces petits fruits secs, j’en salive 😉
    Juste trop appétissant 😉
    Comment, ça … Pas la forme ..?
    Bisous, et une belle journée !

    • ben non pas la forme du tout :/
      alors un velouté ça fait du bien !!!
      et les fruits secs, il m’en faut et en plus c’est trop bon 🙂
      de gros bisous ma Lyne ♥ bonne journée avec le soleil ☼

  6. quand il fait froid je fais souvent des soupes avec les légumes de mon panier !!!

    très bon avec les tranches de pain et les noix, miam

    biz
    manu :))

  9. J’adore les soupes! Ton velouté me fait bien envie. Rien de tel pour affronter les virus hivernaux et nous donner un peu de réconfort!
    Belle journée à toi Cathy
    Bisous

  11. un velouté bien réconfortant en plus avec des oléagineux, idéale pour la forme!j’ai envie d’y plonger ma cuillère,bonne journée Cathy, bises

  14. D’un simple velouté de légumes tu en as fait une petite merveille !! Digne de figurer chez un grand chef !! bravo m petite Cathy ! Gros bisous

  16. Bonne idée ce velouté, rien de tel pour se réchauffer les papilles gustatives en cette froide saison 😉 A bientôt !

  25. Je suis d’accord avec toi, ce velouté est juste une pure merveille et goûteux comme j’aime, par ce temps hivernal et très froid, c’est ce qu’il y a de mieux pour résister coûte que coûte à l’hiver.. une magnifique recette gourmande et vitaminée, excellente et superbe ! bravo et mille mercis à toi ! fabuleuse recette !
    Je te souhaite vraiment un prompt rétablissement, soigne toi du mieux que tu peux, belle fin de journée bien au chaud, bisous
    Jacqueline

  30. un velouté qui met tout le monde d’accord : onctueux, gourmand, tout doux et réconfortant! que demander de plus?!
    pour moi tout y est, même les p’tits croûtons maison!! ^^ j’adore!
    bonne soirée ma douce.
    Bisous, bisous

  32. Après une journée de boulot bien remplie, voilà ce qu’il me faudrait : un bon velouté bien savoureux.
    Mes comm seront plus tardifs à partir de maintenant.
    Et oui, retour à la vie active. Je suis retournée vers ce que je sais faire, à savoir, le secrétariat…et de nouveau dans le « social ». Je suis secrétaire à 75% dans un Centre d’Hébergement et Réinsertion Sociale pour femmes en difficultés. Je travaille donc de nouveaux avec des assistantes sociales (ça me colle à la peau ! lol !!). Cette fois-ci, c’est dans une association Loi 1901. Je vais devoir me séparer de tout mon petit matériel d’Ass-mat.
    Bises Cathy
    Chrys

  35. Un bon velouté ! mon mari m’en a préparé au potimarron rien de tel lorsqu’on est malade mais j’ai cela fait deux jours que j’ai perdu l’odorat et le goût, quelle désagréables choses !
    Enfin j’ai toujours une bonne vue et je me régale avec les yeux et tes jolies photos. bisous Cathy

  36. J’espère que tu vas vite retrouver la forme ma Cathy. En tout cas ce velouté est bien réconfortant et j’en ferai bien mon souper de ce soir 🙂 Bonne après midi et gros bisous !!!

  41. hummmmm il fait très envie ton velouté ! ça doit être top avec le côté croquant de la noix et de la noisette, hum miam miam !
    En tout cas c’est parfait par ce temps glacial ^^

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