Recette mini galettes des rois à la crème d'amande, chocolat praliné ou clémentines pour le défi de recettes.de - Kaderick en Kuizinn©2013

Trio de galettes des Rois

Comme chaque mois, Stéphane et certaines blogueuses choisissent le thème du défi et ce mois-ci bien sur, c’est les galettes. Mais le jury du mois veut des galettes de régions ou de l’imagination.

C’est donc sur ce deuxième axe que l’on s’est penché Eric et moi pour participer à ce nouveau défi. L’idée était de faire des galettes individuelles, mais bon vu qu’il fallait faire original, on a fait des vol au vent fourrés pour la 1 ère à la crème d’amande, pour la 2 ème au chocolat praliné et la 3 ème à la clémentine et les 3 avec des formes différentes … A vous de nous dire si l’on a bien relevé le défi ...

Recette mini galettes des rois à la crème d'amande, chocolat praliné ou clémentines pour le défi de recettes.de - Kaderick en Kuizinn©2013
Recette mini galettes des rois à la crème d’amande, chocolat praliné ou clémentines

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée du commerce pur beurre
  • 1 jaune d’œuf bio

Pour la crème d’amande

  • 50 grammes de beurre mou
  • 1 œuf bio
  • 50 grammes de sucre
  • 50 grammes de poudre d’amande

Pour la crème d’amande clémentine 

  • ⅓ de la crème d’amande
  • 3 cuillères à soupe de confiture de clémentines maison

Pour la crème d’amande au chocolat praliné 

Trio de galettes des Rois

 

Préparation de la crème d’amande

  • Dans un récipient, travailler le beurre avec une cuillère en bois pour qu’il devienne bien mou.
  • Ajouter le sucre et mélanger vigoureusement avec un fouet.
  • Ajouter un à un les œufs en fouettant à chaque fois pour que le mélange devienne mousseux.
  • Incorporer la poudre d’amande faites avec des amandes entières passer au mixer avec leur peau pour plus de gout.
Recette mini galettes des rois à la crème d'amande, chocolat praliné ou clémentines pour le défi de recettes.de - Kaderick en Kuizinn©2013
Préparation mini galettes des rois à la crème d’amande

Préparation à la clémentine

  • Prendre ⅓ de la préparation de base et mélanger le à la confiture de clémentines maison.
  • Avec un emporte pièce rond ou dentelé faire 2 ronds dans la pâte feuilletée.
  • Poser le premier sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Dans le 2 ème rond découper un cercle plus petit.
  • Poser sur le 1 er rond le cercle de pâte.
  • Répéter cette étape une autre fois pour avoir en tout 3 épaisseurs.
  • Badigeonner le cercle du haut avec du jaune d’œuf pour le dorer.
  • Remplir le centre avec la préparation crème d’amande-clémentine.
  • Prendre le chapeau et le badigeonner de jaune d’œuf avec le pinceau.
  • Avec la pointe du couteau à l’envers faire un quadrillage.
  • Placer le chapeau sur le cercle de la galette.
Recette mini galettes des rois à la crème d'amande, chocolat praliné ou clémentines pour le défi de recettes.de - Kaderick en Kuizinn©2013
Préparation galettes des rois à la crème d’amande, chocolat praliné ou clémentines

Préparation au chocolat praliné

  • Découper des rectangles dans la pâte feuilletée et procéder comme au dessus.
  • Préparer la crème au chocolat en faisant ramollir le chocolat au micro-ondes.
  • Casser les noisettes et les découper en morceaux.
  • Mélanger le chocolat au ⅓ restant de crème d’amande.
  • Remplir le centre avec la crème d’amande chocolat et saupoudrer de noisettes.
  • Passer le chapeau avec du jaune d’œuf et faire des petits trous avec la pointe du couteau.
  • Comme le dessus d’un petit Lu.
  • Déposer le couvercle sur la galette rectangulaire.
Recette mini galettes des rois à la crème d'amande, chocolat praliné ou clémentines pour le défi de recettes.de - Kaderick en Kuizinn©2013
Galettes des rois à la crème d’amande, chocolat praliné

Cuisson

  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Mettre les 6 mini galettes au four pour 12 – 15 minutes.
  • Faire en fonction de votre four, les galettes doivent être cuite.
  • Avoir une belle couleur doré et avoir doublé de volume.
Recette mini galettes des rois à la crème d'amande, chocolat praliné ou clémentines pour le défi de recettes.de - Kaderick en Kuizinn©2013
Recette mini galettes des rois à la crème d’amande

Dégustation

Il ne vous reste plus qu’a les sortir du four, les placer sur une grille et attendre qu’elles refroidissent.

Elles ont toutes les 3 plu, Eric à aimer celle au chocolat et noisettes.

Et moi, j’ai eu une préférence pour celle à la mandarine, mais ça vous vous en doutiez …


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

46 commentaires sur "Trio de galettes des Rois"Donnez votre opinion →

  1. Je dis OUiiiiii ! le défi est relevé et bien relevé puisque vous l’avez relevé 3 fois ! Une galette en vol au vent il fallait y songer ! à mon avis vous serez les seuls ! Bravo bravo pour ces jolies réalisations bien gourmandes !Gros bisous Cathy !

  2. trois belles petites galettes bien gourmandes !
    j’aime !
    ai fait hier la confiture de clémentine .. un régal ! merci !
    je vais en refaire avant que la saisons des clémentines corses ne se finisse
    passe un très bon lundi ;D

  3. Je vous adoreeeeeeeeeeeeeeeee !!!!
    Elles sont toutes magnifiques, originales et tellement gourmandes !
    Bravo l’idée, bravo le choix des fourrages des galettes, euh pardon des vol au vent … 🙂
    Que régal pour les papilles et les pupilles !
    Bises à tous les 2, belle semaine et @ bientôt,
    Sandy

  4. Ben moi je vote pour toi ma Cathy 🙂 Elles me plaisent toutes les 3 !!! Tu sais que j’ai failli participer et faire une galette un peu comme la tienne à la clémentine ? On a décidemment souvent les mêmes goûts. Le temps m’a manqué comme toujours pour tenter le concours . J’espère que vous allez gagner avec Eric 🙂 Gros bisous

  5. Trois galettes… vous avez fait fort dis moi ! A la mandarine je dirais que cela m’intrigue le plus car ce n’est pas très habituel dans une galette. j’aime bien l’idée des galettes avec un style très différent ! bisous

  6. Superbe trio, ma douce !! Ta page est ouverte depuis ce matin, pas moyen de me consacrer 2 minutes à un petit mot :/ Mais me voici enfin 😉
    J’adore ces galettes petite version, elles sont trop belles et joliment gourmandes !
    Clémentines, chocolat praliné, mon coeur balance … Bon, du coup, un peu des deux 😉
    Bisous, ma douce ! Et passe une belle semaine !

  7. Ohlala! Que c’est beau et tentant! En ce qui nous concerne, oh oui vous avez relevé le défi haut la main! Magnifique et très original! Bravo ma belle et Eric! Vous êtes de vrais chefs! Bises ma Cathy!

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