Cake chocolat noir au lait fermenté

Written by on in By Kaderick, Chocolat, Gâteaux et Biscuits, Recette d'enfance

Voici un cake au chocolat dont avait envie Eric et qu’il a réalisé entièrement tout seul, même la crème anglaise qui l’accompagne ! Pourtant cette crème lui faisait assez peur, mais il y est arrivé comme un chef ! Cette recette est inspirée de mon gâteau au citron au lait fermenté et caramel de citron, que j’avais fait à la base avec le mix des recettes de Julia, Manue et Christèle, chez qui vous trouverez bon nombre de gâteaux avec ce lait fermenté …

Recette du cake chocolat noir au lait fermenté et sa crème anglaise maison - Kaderick en Kuizinn©2013

 

Cake moelleux au chocolat noir et lait fermenté d’Eric

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=§ Pour 6 personnes ~ Préparation 20 minutes ~ Cuisson 40 minutes §=

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– Ingrédients –Recette du cake chocolat noir au lait fermenté et sa crème anglaise maison - Kaderick en Kuizinn©2013

– Pour le cake –

2 oeufs bio

180 grammes de farine

75 grammes de sucre

200 grammes de chocolat noir à 70%

100 grammes de beurre fondu

25 cl de lait fermenté

1 sachet de levure

1 pincée de sel

–

– Pour la crème anglaise –

3 jaunes d’oeufs

30 cl lait

50 grammes de sucre

½ gousse de vanille

1 cuillère à café de vanille liquide

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Recette du cake chocolat noir au lait fermenté et sa crème anglaise maison - Kaderick en Kuizinn©2013Recette du cake chocolat noir au lait fermenté et sa crème anglaise maison - Kaderick en Kuizinn©2013

Préparation du cake

Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.

Faire fondre le beurre dans un plat creux au micro-ondes. Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.

Tamiser la farine avec la levure (je me régale de le faire avec le tamiseur d’ikéa) Mélanger le beurre fondu avec le sucre et le sel, ajouter les oeufs un à un, bien mélanger.

Incorporer le chocolat fondu, remuer pour bien l’assembler. Finir par la farine et détendre la pâte avec le lait. Votre pâte doit être bien lisse.

Prendre un moule à cake, le beurrer et fariner, taper sur le moule pour faire tomber l’excédent de farine. Le remplir avec la pâte et enfourner pour 35-40 minutes, tester la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

decor

Préparation de la crème anglaise

Faire chauffer le lait avec la ½ gousse de vanille grattée et la vanille liquide. Laisser infuser pendant 15 minutes puis retirer la gousse.

Faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, ensuite verser la moitié du lait chaud dessus, tout en remuant.

Reverser le mélange oeuf dans le reste du lait et remettre à cuire à feu moyen. Sans cesser de remuer pour éviter que les oeufs grainent.

Conseils de cuisson de la crème

La crème est prête quand elle nappe la cuillère, le test est de prendre une cuillère en bois, la tremper dans la crème (hors du feu) retirer la cuillère et avec le doigt y faire une trace horizontale.

La trace doit rester nette et la crème du haut ne doit pas couler sur la trace.

Autre indice la crème est presque prête quand la mousse disparaît de la surface, à partir de ce moment là surveiller là et dans les 15-20 secondes après elle est prête.

Recette du cake chocolat noir au lait ribot et sa crème anglaise maison - Kaderick en Kuizinn©2013

Dégustation

Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Si comme nous, vous êtes impatient de le goûter découper le encore tiède.

Râper le chocolat avec un couteau pour faire des copeaux.

Dans une assiette, déposer de la crème anglaise, puis le cake tiède et quelques copeaux de chocolat.

Ce cake a été un vrai délice avec des contours cuits et le centre bien moelleux que l’on sait régaler de tremper dans cette crème.

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48 commentaires

  1. rolalala tu m’as troop donne envie d’en faire !! faut que je le fasse cette semaine le lait fermente j’en ai tout le temps a la maison de toute facon on le boit quotidiennement mais ca t’assome durant la journee loll
    bizzz ma belle

  3. Wouah ça décoiffe de si bon matin … Chocolat, crème anglaise … Je n’y résiste pas ! Bravo, Eric ! J’ai faim maintenant 😉
    Il a l’air vraiment succulent, ce cake.
    Bisous à vous deux, et un excellent week-end.

  9. Coucou Cathy. Dis-moi : Môsieur Eric a utilisé 1/2 tablette de chocolat : ça représente combien de grammes : 50 g ou 100 g ?
    Il est crès crès appétissant et mes loulous apprécieront grandement, crois-moi ! Et j’en profiterai pour m’en couper une petite tranchette !! hi hi !!
    Bises ma belle
    Chrys

  11. Ma Cathy ! Tu veux me faire mourir ? J’adore ce genre de cake ! en plus avec la crème anglaise.. je craque !
    Bisous, passe une bonne journée!

  13. Coucou ma Cathy,
    Ce matin j’ai ouvert ton mail de bonne heure car ces satanées de cervicalgies m’empêchaient de dormir et hoooooooooooooooooo quelle surprise une recette avec du lait ribot (ça tombe bien j’en avais à finir) et rhooo avec du chocolat noir MIAM !!!
    Ni une ni deux, j’avais alors une excuse pour me lever ^^ et préparer un p’tit dej gourmand à mes deux zouzous. Je publierai ta recette lundi matin 😉
    Merci à Eric d’avoir préparer cette délicieuse recette et la crème qui va avec (je la tenterai dans la semaine) !!
    Excellent week-end à tous les deux
    Bizoos

  14. Oh Cathy ! je suis allée faire mes courses ce matin et j’ai hésité à acheter du lait fermenté mais je n’en ai pas pris et finalement je tombe sur ton cake ! je regrette de ne pas en avoir acheté. J’y penserais pour la semaine prochaine ! bises du samedi

  19. Quand je vois les photos, je suis à 2 doigts de tomber par terre!
    ça a l’air trop bon et la crème est super bien réussie!
    Bravo à Eric 🙂
    Bon weekend, bisous

  23. alors celui là va direct dans mes favoris , je craqquuuuuue
    par contre sans la crème anglaise snif snif je n’aime pas ça mais pourquoi pas avec une boule de glace !!!!!!
    bon samedi
    bisous

  25. Ha ben, tu as de la concurrence ma belle! Eric est très doué pour les douceurs aussi! Magnifique son cake! Avec les petits copeaux et la crème anglaise, c’est une véritable tuerie comme je les aime tu le sais bien! J’en prendrais bien une belle part au passage! Si tu pouvais mettre un peu de crème anglaise dessus aussi, j’aimerais bien! lol! Bises ma Kaderick!

  27. Miam pour ce super gâteau bien noir comme je les aime (avec le chocolat Valrhôna ça va être….Hum !!) Je crois que je vais le faire demain vu le temps, il faut une compensation gourmande !! Bravo à Eric et à sa « goûteuse » qui ne devait pas être bien loin !!!! Tes photos sont de plus en plus belles, vraiment magnifiques !!!! Snif pour moi qui n’ai plus d’appareil photos pour l’instant car il a fait un vol plané pendant les fêtes au moment des cadeaux des neveux….. Vive la famille !! j’attends le devis …. mais je continue de réaliser tes recettes : je ne perds pas la main et me régale toujours autant !! Bisous ma Cathy et super Eric !!

  28. Un cake bien gourmand et original, j’aime beaucoup l’idée du lait fermenté (en général et quand j’en trouve je choisis le lait ribot) qui apporte douceur et légèreté à la préparation, belle recette savoureuse et superbe, un régal déjà pour les yeux avant que de déguster ce délicieux cake, bravo !
    Je te souhaite une très belle soirée, bises
    Jacqueline

  29. chocolat noir et crème anglaise… le duo gagnant !
    Ca y est, j’ai envie de chocolaaaaat !
    Bisous ma belle et bravo à Eric !

  33. Ce gâteau au chocolat m’a l’air d’une texture super fondante ! Avec une bonne crème anglaise c’est un de mes desserts préférés, Mmmm. Eric s’est débrouillé comme un chef, bravo 🙂 . Bisous ma Cathy

  34. Mmhm avec cette belle crème anglaise, ton assiette me met l’eau à la bouche ton gâteau fort en chocolat est vraiment trop tentant ! Ca fait si longtemps que je n’en ai pas mangé !

  35. j’aime beaucoup le lait fermenté dans les gâteaux, je trouve qu’il leur apporte un moelleux incomparable. Bravo à Eric, sa crème et son cake sont juste parfaits et bien gourmands comme on aime 😉

  43. A cause de ma curiosité qui m’a fait fouiller tes archives, j’ai inondé mon clavier….. Aaaaaaaaaaaaaaaargh….

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