Aujourd’hui une recette de mon enfance avec ce bourguignon de joues de boeuf, je l’ai fais cuire à la mijoteuse à 90°c, toute la nuit. Cette recette, c’était mon arrière grand-mère qui me l’a faisait dans une cocotte, elle le laissait cuire dans un coin du poêle à bois, ce plat cuisait tout doucement pendant des heures, la viande était fondante à souhait et grâce à la mijoteuse je retrouve cette viande moelleuse !
Bourguignon de joues de boeuf à la mijoteuse avec des pommes de terre et carottes bio
- Pour 4 personnes
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 6 heures
Ingrédients
- 1 kilo de joues de boeuf
- 2 gros oignons bio
- 10 pommes de terre bio
- 6 carottes bio
- 3 tiges de thym frais
- 5 feuilles de laurier frais
- 2 tiges de romarin frais
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 1 bouteille de vin rouge Corbières
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Comment se déroule la recette du bourguignon
- Découper les joues de boeuf en cubes et les faire revenir dans une poêle pour bien marquer les cubes.
- Les débarrasser dans la mijoteuse.
- Peler les pommes de terre et les carottes.
- Couper les pommes de terre en cubes et les carottes en sifflets.
- Couper les oignons en 8 et les faire aussi revenir dans la même poêle.
- Quand il a pris une belle couleur, l’ajouter dans la mijoteuse a son tour.
- Saler, poivrer et mettre les herbes.
- Verser le vin dessus, remplir la bouteille avec du bouillon et l’ajouter.
- La viande doit être recouverte de liquide.
- Programmer la mijoteuse pour 6 heures.
- Moi je la mets en heures creuses, toute la nuit et au matin le plat est prêt !
- C’est pratique, économique et tellement bon !
Pour la liaison de la sauce
- Le matin, le plat est toujours chaud, prendre 2 louches du jus.
- Mélanger avec 50 grammes de farine, bien délayer en rajoutant encore un peu de jus.
- Ajouter au dernier moment 4 carrés de chocolat noir pour lier la sauce.
- Verser le dans la mijoteuse et remuer cette farine délayée pour faire une liaison.
- Remettre la mijoteuse à cuire pour 1 heure avant de passer à table.
Alors, vous en prendrez bien un peu ?
Servir les morceaux de joues avec des pommes de terre et carottes avec un peu de sauce. Boire le même vin que vous avez mis dans le bourguignon.
Petite anecdote sur cette vieille poêle !
Je l’ai acheter l’autre dimanche à un vide grenier pour 50 centimes d’euro ! Une fois bien nettoyer avec du gros sel et du papier de verre, elle est juste trop belle !
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un délicieux plat mijoté qui rèchauffe hummmmmmmmm
bon mercredi
bisous
Là c’est moi qui passe mon tour pour cause de viande 🙂
Néanmoins tes photos sont vraiment jolies
j’aime ce genre de plat qui mijote longtemps longtemps, c’est un régal…
je te souhaite une belle journée
manue :))
C’est vrai que la joue est une viande sublime, très tendre et savoureuse, j’adore aussi ! bises
J’adore ça! Un bon plat qui a mijoté pendant des heures!!! Je signe! ^^
Belle journée
Bisous
Une recette délicieusement réconfortante qui réchauffe par la petite vague de froid annoncée par chez moi 😉
Photos appétissantes, comme toujours, ma douce !
Plein de bisous doux, et que ta journée soit belle !
Voilà un plat qui sent bon l’hiver !
Le bourguignon en lui même je suis fan alors avec les joues c’est terriblement fondant
Bonne journée
Valérie.
Hummm ! tu veux régaler mon mari toi Cathy ? il en raffole. Moi je suis un peu moins fan mais j’aime bien tout de même ! et fait de tes petites mains alors pas de problème j’en prends une belle assiette !! Gros bisous
Le bourguignon, noua aimons beaucoup à la maison et plus il a mijoté meilleur il est. Une recette de saison, par contre trouver de la joue de boeuf! Il faut un bon boucher qui puisse nous mettre cette pièce de côté ! Belle journée:)
Rien de meilleur qu’un bourguignon bien moelleux et c’est sûr que la cuisson douce et lente apporte beaucoup à la viande… Je vois que tu es super bien équipée : mijoteuse, plancha… Je n’ai pas encore craqué pour ces appareils… La mijoteuse c’est mieux que la cocotte ? et la plancha, mieux qu’une poêle à l’ancienne ?
Bises bises
Cath
la joue de boeuf : un morceau de choix !
J’en ai fait récemment, elle a mijoté dans ma staub pendant des heures. C’est succulent !
J’ajoute, une heure avant la fin de cuisson, une barre de chocolat noir qui donne de l’onctuosité et du liant à la sauce
bon mercredi !
Un plat bien réconfortant! Tout pour me plaire évidemment! Il en reste? Tu m’invites? Bises ma Kaderick!
Une daube bien fondante avec la joue de bœuf, c(est une viande que j’aime beaucoup, bises
Je n’ai jamais osé cuisiner la joue de boeuf, ta recette me plaît bien.
J’avais essayé la joue de porc que j’adore, façon bourguignon, ça s’y prêtait drôlement bien aussi.
J’en salive devant mon écran ! Les bourguignons je les adore !! cette viande tendre, goûteuse et ces petits légumes, ça me fait aimer les grands froids crois moi ^^
Tu me régales à chaques fois ma Cathy <3<3<3 Bisous
Malgré l’heure quelque peu tardive j’en ai l’eau à la bouche en regardant les photos et ne lisant la recette. J’adore la queue de boeuf cuisinée de cette façon et je ne me sers plus que de ce morceau pour faire le bourguignon ou la daube.
Bises
Michèle
Une fois que j’aurai trouvé de la bonne viande à bourguignon, je pourrai essayer ce mijoté !
Bonne soirée Cathy ! bises Lou
Olalalal si mon chéri voit ça il va courir au supermarché tout acheté 🙂
une belle recette pour bien se réchauffer!
Que ça a l’air bon! Je suis clouée au lit avec un rhume et j’avoue que c’est pile le petit plat que je rêverais de manger, la tout de suite! Tu me l’amène? Bisous 😉
Ce plat me rappelle aussi mon enfance. J’avais une tante qui faisait merveilleusement bien le boeuf bourguignon !
Rien que d’y penser j’en ai l’eau à la bouche…
N’ayant pas de mijoteuse, tu crois qu’une cocotte-minute peut faire l’affaire. Quel temps mettre? 4h?
Très belle recette pour les mois d’hiver.
Bonne journée, FLaure
J’adore la joue de boeuf (et de porc aussi) c’est vraiment le morceau le plus tendre au monde!! Tes photos sont à tomber, elles donnent vraiment envie de goûter ton plat!! Bisou bisou Kad
Un bon plat comme je les aime,
merci,
bisous
totalement conquises par ce plat familial et longuement mijoté…un délice!
Merci et bon week-end!
Bisous bisous
Ce doit être un régal ce plat qui mijote toute la nuit…
Bises et bonne soirée Cathy!
J’ai fais du sanglier sensiblement la même recette aussi en mijoteuse cette nuit ! C’est vrai que c’est top : bises !
avec plaisir, j’adore les joues de boeuf et celles de porc aussi !! bon appétit
Bonjour,
Un plat convivial et réconfortant, le bourguignon est un plat de mon enfance également mais j’aime particulièrement la joue de boeuf pour cette superbe recette familiale !! excellent et superbe tout autant que très moelleux, une réussite !! bravo !
Je te souhaite un excellent dimanche, bises
Jacqueline
De quoi nous régaler les papilles en ce samedi gris et pluvieux chez moi
Je te souhaite un bon WE
Valérie.