Dégustation du club bagels une recette snacks avec des concombre bio, salade bio, cornichon et rôti de porc froid

Club bagels {recette snacks}

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Recette du club bagels tiré d'un livre Solar pour un snack aux crudités

Club Bagels aux crudités {recette snacks}

Voici ma deuxième recette de Bagels tiré du livre offert par les éditions Solar dans le cadre de mon partenariat avec eux. Cette fois ci j’ai voulu faire une version froide vu la chaleur qu’il fait ! Un Club Bagels avec du rôti de porc froid, de la salade, tomate, concombre, cornichon et mayonnaise maison bien moutardée. J’ai enfin trouvé des graines de sésame bio que j’ai pu saupoudrer sur les pains pour un petit croquant au gout de noisette !

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Repos de la pâte : 1h30
  • Pour 4 gros bagels

⇒ Ingrédients pour les Bagels

  • 80 ml de lait
  • 16 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs bio + 1 blanc
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • 330 g de farine bio + un peu pour le façonnage
  • 12 g de levure fraîche
  • 1 c à soupe de bicarbonate de soude ou de sel
  • 1 c à café d’huile neutre
  • 1 c à café de sel
  • graines de sésame grillées bio

⇒ Garniture

  • feuilles de salade bio
  • 4 tranches de rôti froid
  • 1 grosse tomate bio
  • 1 concombre bio
  • des cornichons
  • mayonnaise : 1 jaune d’œuf bio, 3 c à café de moutarde ancienne, sel, huile d’olive

Préparation des pains à bagels avec des graines de sésame bio sur le dessus

⇒ Comment se déroule la recette

– Recette de base : Bagels Made In Montréal

  • Dans le bol d’un robot équipé d’un pétrin ou dans un grand saladier, verser la farine, le sel et le levain, puis ajouter les jaunes d’œufs, le beurre et mélanger. Dans une casserole, faites tiédir le lait et 80 ml d’eau. Verser dans le bol du robot ou dans le saladier et pétrir la pâte pendant 10 minutes. A l’aide d’un papier absorbant, huiler légèrement un grand saladier (ça je ne l’ai pas fait, j’ai laisser la pâte dans la cuve du Kenwood) Déposer la pâte, recouvrir d’un film alimentaire et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud et humide. Vu la chaleur qu’il fait en ce moment vu n’aurez pas de mal à la faire lever ! La pâte doit doubler de volume.
  • Dégazer la pâte pour chasser l’air, appuyer dessus avec la paume de la main et replier-la sur elle même deux ou trois fois. Fariner légèrement vos mains et façonner 4 boules de taille égale. En vous aidant de votre pouce, faites un trou de 3 ou 4 cm de diamètre au centre de la boule afin de lui donner la forme d’un anneau. Placer les bagels sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et laisser reposer 10 minutes.
  • Pendant ce temps faire chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole avec le sucre et le sel ou le bicarbonate  de soude. étendre un torchon propre sur le plan de travail, préchauffer votre four à 180°c ou thermostat 6. Dès que l’eau frémit, plonger les bagels un par un pendant 15 secondes sur chaque face, en les retournant à l’aide de deux grandes cuillères. Le bagel tombe au fond de la casserole, remonte à la surface et commence à se rider.
  • Égoutter et sécher-les sur le torchon, déposer-les sur la plaque à pâtisserie, puis badigeonner-les de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame. Faire cuire au four pendant 15 minutes environ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Dégustation du club bagels une recette snacks avec des concombre bio, salade bio, cornichon et rôti de porc froid

⇒ Préparation des ingrédients

  • Pour la mayonnaise, placer le jaune d’œuf bio dans le bol du mixer plongeur, ajouter la moutarde, le sel, mixer 15 secondes avec le plongeur pour bien mélanger les ingrédients, puis verser la valeur d’une cuillère à soupe d’huile d’olive tout en mixant toujours, quand toute l’huile a été incorporé, rajouter par 3 fois l’huile d’olive, ajuster le nombre de cuillères en fonction de la quantité de mayonnaise que vous désirez. Conserver au frais le temps de préparer le reste des ingrédients.
  • Laver les légumes, découper les feuilles de salade en deux, la tomate en rondelles ainsi que le concombre, tailler des tranches dans les cornichons. Quand les bagels sont refroidis, les couper en deux dans le sens de la largeur, badigeonner la base de mayonnaise moutardée, feuilles de salade, rondelles de tomate, tranche de rôti, rondelles de concombre, cornichons, finir par la salade et la mayonnaise sur la face du chapeau du bagels.

⇒ Dégustation

  • Placer-les 30 minutes au frais, je trouve que c’est encore meilleur, sinon mangez-les de suite car la mayonnaise ne peut attendre.
  • Découper-les en deux et piquer-les d’un pique en bois pour une présentation club sandwich.
  • Retrouvez bien d’autres recettes de Bagels dans le livre des éditions Solar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

40 commentaires

  1. J’adore les bagels….j’aime beaucoup ta préparation pour les tartiner…ça change de l’éternel saumon, salade…
    bisous et belle journée mzelle !

  3. Encore une belle recette 🙂 Des bagels façon Club Sandwich, ça change, c’est un très bon choix que tu as 🙂 la fraîcheur du concombre, et la mayo relevée, un petit délice 🙂

    Bisous bien gourmands ma belle 🙂

    PS : je penserais à toi, demain je vais passer 2 semaines en famille à Carcassonne ^^

    • merciii ma Crispy 😉
      ça change, c’est bon et simple !
      à faire et à refaire !
      profites bien de tes vacances Carcassonnaise et fais des bisous à ma Cité 🙂
      des bisous ma belle :*}

  4. Ah les bagels, une grand histoire d’amour ! J’adore la garniture des tiens, c’est frais et très coloré !

  5. Mmm… Des bagels! j’adore ça, mais je n’ai jamais osé en faire moi même!! 🙁
    va falloir que je m’y mette quand même! ^^
    et la garniture de crudités me plait bien! parfait pour les pique-nique des vacances!! 😉
    bon après-midi ma douce Cathy.
    Bisous, bisous ♥

  8. Les bagels, encore jamais réalisés ! Il n’y a plus qu’à tester, je sais où venir chercher ma recette lorsque le moment se présentera ! Très appétissants, tes bagels aux crudités, ma Cathy !
    Je t’embrasse fort, et te souhaite une belle après midi !

    • tu vas adorer ma Lyne 🙂
      c’est tellement bon que j’en fais toutes les semaines !
      des bisous ma douce et passes une bonne nuit de veille ♥

  11. Homemade, ils sont trop bons ces bagels ! Testes et largement approuves a la maison aussi. Tes visuels sont très appétissants … ça m’donnerait presque envie d’en refaire, tiens ^^
    Des bises gourmandes Cathy !!

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