Sauce tomate bio

Une recette express, mais surtout une base de la cuisine, je l’utilise très souvent et j’en prépare en grande quantité pour pouvoir faire des réserves et les utiliser une fois la saison des tomates terminée. Il faut en profiter tant qu’elle sont gorgées de soleil.

Passons à la recette

Ingrédients

• 1 kilo de tomates Roma bio
• 1 oignon
• ½ poivron vert – ½ poivron rouge – ½ poivron orange
• 3 gousses d’ail
• Thym, romarin, sauge, huile d’olive, sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation et cuisson

• Découper l’oignon et les poivrons en dès. Mettre dans la poêle chaude l’huile avec le thym, le romarin, la sauge et l’ail en chemise pour aromatiser l’huile. Mettre en premier les poivrons pendant 3/4 minutes, ensuite l’oignon, laisser rissoler. Déglacer avec 1 verre d’eau.
• Émonder les tomates en faisant une croix à la base de chaque tomate et les mettre 1 minute dans de l’eau bouillante, arrêter la cuisson en les plaçant dans un bac d’eau froide. Retirer la peau et découper la chair en petits morceaux. Les ajouter dans la poêle avec 1 cuillère de vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
• Voici la base que j’emploie, en fonction des recettes je rajoute des épices pour une salsa ou bien des dès de chorizo ou des lardons. Elle peut être servie telle qu’elle ou bien mixer après cuisson.

La petite astuce

est de rajouter le vinaigre balsamique qui permet d’enlever l’acidité de la tomate.

Et vous, vous la préparez aussi à l’avance votre sauce?

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