Gâteau pudding aux pommes et caramel de clémentine

Comme souvent, après avoir eu du monde à la maison, il nous reste du pain et oui on en achète toujours trop et comme il n’est pas question de le jeter, j’en fais souvent des pudding car on adore ça. C’est tellement bon, moelleux, avec ce je ne sais quoi d’enfance, de comfort food … Cette fois-ci, le gâteau pudding est aux pommes avec un caramel au beurre salé de clémentine.

Ben oui, même si c’est un dessert de reste et de frigo, ça ne veut pas dire qu’il ne doit pas être gourmand, vous me connaissez depuis le temps !

Gâteau pudding aux pommes caramel beurre clémentine
Recette gâteau pudding aux pommes et caramel beurre salé de clémentine

Gâteau pudding

aux pommes et caramel de clémentine

Préparation : 15 minutes

Repos : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Gâteau pudding

  • Baguette de pain de la veille : 1
  • Lait : ¾ litre (ou lait d’amande)
  • Oeufs bio : 3
  • Sucre roux bio : 100 grammes
  • Pommes : 3
  • Beurre + sucre pour le moule

Caramel au beurre salé de clémentine

  • Sucre fin : 150 grammes
  • Eau : ¼ de verre
  • Beurre salé : 30 grammes
  • Crème liquide : 10 cl
  • Jus de clémentine : 10 cl
  • Clémentine : 1

Matériels

  • 1 grand plat creux
  • 1 bol = 1 moule rond
  • 1 couteau à pain = 1 microplane
Gâteau pudding pommes caramel jus clémentine
Gâteau pudding pommes et caramel au jus de clémentine
Etape 1
  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Découper la baguette de pain en tranches puis chaque tranche en 6 morceaux.
  • Verser le lait dans le plat creux et le faire chauffer dans le micro-ondes pendant 1 minute.
  • Casser les œufs dans le bol puis les mélanger avec le sucre et l’extrait de vanille puis l’ajouter au lait.
  • Mettre le pain a tremper dans le lait chaud et laisser le gonfler pendant 15 minutes.
  • Peler, retirer le trognon des pommes puis les découper en dès et ajouter les à l’appareil.
  • Beurrer le moule et saupoudrer le de sucre puis renverser le plat dans tous les sens pour le recouvrir entièrement.
  • Tapoter le moule pour enlever le surplus de sucre.
  • Verser la préparation de pain aux pommes et le mettre au four.
Etape 2
  • Faire cuire pendant 20 minutes puis vérifier que le dessus ne brunisse pas trop sinon baisser la température du four.
  • Tester la cuisson avec la pointe du couteau car le temps dépend de l’épaisseur du pudding et de votre four.
Etape 3
  • Préparer le caramel pendant la cuisson du gâteau pudding.
  • Mettre à fondre le sucre fin et l’eau dans une casserole à fond épais sans y toucher.
  • Découper le beurre en dès et l’ajouter hors du feu dès que le caramel est bien ambré.
  • Remuer avec un fouet pour bien incorporer le beurre puis ajouter la crème liquide et fouetter à nouveau.
  • Remettre sur le feu, ajouter le jus de clémentine et remuer jusqu’à ce que le caramel épaississe et soit bien homogène.
Etape 4
  • Sortir le gâteau pudding du four, le laisser tiédir puis le retourner sur une grille à gâteau.
  • Verser le caramel au beurre salé de clémentine au centre du gâteau pudding et servir le reste dans un bol.
  • Parsemer de zestes de clémentine avec la microplane au dessus du gâteau pudding.
Part gâteau pudding pommes caramel clémentine
Part de gâteau pudding aux pommes et caramel de clémentine

Petit plus de Kty

Vous pouvez remplacer les pommes par tout autres fruits en fonction de la saison : poiremangueananaspêchenectarineabricot … et adapté le goût du caramel au beurre salé en fonction du fruit choisit !


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11 commentaires Ajoutez le votre

  1. bree13 dit :

    un recyclage réussi !

  2. manueb dit :

    excellente idée pour ne pas perdre le pain, mes filles ne sont pas fans de ce genre de dessert
    dommage avec le caramel au centre c’est très gourmand !

    bon mardi
    manue 🙂

  3. irisa dit :

    A garder précieusement pour les saveurs originales …… j’ai plus l’habitude du pudding pommes raisins secs de ma maman

  4. Gut dit :

    Je n’ai jamais réalisé de pudding mais une chose est sûre c’est que le jour où je me déciderai à en faire je viendrais piocher chez toi ! celui ci a tout pour me plaire avec sa saveur d’agrume et le caramel dont je suis folle! c’est une jolie réalisation surtout quand on pense que c’est pour terminer des restes !
    J’espère que tu vas bien et que ton week-end a été bon ! gros bisous Cathy

  5. Luz dit :

    Superbe recette, ultime énormémec ette idee de Clémentine caramel

  6. sotis dit :

    punaise toi tu sais y faire pour me faire saliver devant des restes!!!! gros bisous ma cathy

  7. Vanda dit :

    on adore les puddings et ta version a la clementine me fait saliver …hummm!!!
    a tester bien vite !!!

  8. Je suis très intriguée par ton caramel de clémentines !

  9. Comme tu sais exciter ma gourmandise, tu es vraiment si douée. J’espère que tu vas bien et pense souvent à toi. Gros bisous ma belle

  10. jackie dit :

    oups je n’ai pas souvent du pain rassis à la maison , quant au caramel je craque littéralement. Bisou ma Katy et prends soin de toi.

  11. Viane dit :

    A ne pas regarder à l’heure du goûter !! çà fait trop envie ! Bisous

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