Croquettes de poisson au crumble de fromage

Le poisson, j’adore en manger de plus en plus souvent et pour changer un peu des filets, pourquoi ne pas préparer des croquettes de poisson moelleuses et croustillantes en les enrobant de crumble au fromage et d’amandes effilées que l’on fait cuire au four pour une recette plus légère que si elle avait été cuite dans de l’huile à la poêle … Vous me suivez en cuisine ?

Croquettes poisson crumble de fromage amandes - Kaderick
Croquettes de poisson au crumble de fromage et amandes

Croquettes de poisson au crumble de fromage et amandes effilées

Préparation : 10 minutes = Cuisson : 10 + 10 minutes

Farce des croquettes

  • Poisson blanc : 250 grammes (cabillaud ou lieu noir ou julienne …)
  • Mascarpone : 2 cuillères à soupe
  • Sel – Piment d’Espelette – Citron

Crumble de fromage

  • Fromage : 80 grammes (manchego ou Ossau Iraty ou parmesan ou comté)
  • Pain de la veille : 100 grammes
  • Amandes complète bio : 70 grammes
  • Vinaigre blanc : 1 cuillère à café
  • Huile d’olive : 2 cuillères à café
  • Thym frais ou origan – Piment d’Espelette
Farce croquettes poisson mascarpone crumble fromage amandes - Kaderick
Farce des croquettes poisson mascarpone fromage et amandes

Réalisation de la recette de croquettes de poisson

  • Allumer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Placer dans le cuve du robot, le fromage et le pain découpé en dès.
  • Mixer grossièrement puis ajouter les amandes, le thym et le piment d’Espelette.
  • Finir par ajouter le vinaigre et l’huile d’olive, mixer à nouveau pour rendre le mélange humide.
  • Prendre la toile silpat et étaler le mélange grossier puis placer au four pour 7 minutes.
  • Faire cuire le crumble juste quand il devient croustillant mais pas encore coloré.
  • Sortir la toile du four, attendre que le crumble tiédisse.
  • Prendre le mélange dans la main et l’écraser pour obtenir un crumble grossier.
  • Mixer grossièrement à présent la chair de poisson découpé en dès.
  • Ajouter le mascarpone, le sel, le piment d’Espelette et les zestes de citron.
  • Réaliser 5 belles croquettes de poisson puis enrober les de crumble de fromage.
  • Déposer les croquettes sur la toile silpat, parsemer d’amandes effilées et passer au four pour 10 minutes.
  • Le temps de cuisson dépend de votre four et de la grosseur des croquettes.
  • Les croquettes sont cuites quand la chair de poisson n’est plus translucide et que le crumble est croustillant.
Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®
Croquettes poisson crumble fromage amandes effilées - Kaderick
Croquettes de poisson au crumble de fromage et amandes effilées

 

Les plus de Kty

Parsemer les croquettes de poisson croustillantes de zestes de citron réalisés avec une microplane et servir avec une salade de mâche pour une recette légère et savoureuse. Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou noix ou pignon de pin et les zestes de citron par d’autres agrumes.

Logo article blog Eric et Kty sur Kaderick en Kuizinn
Kaderick en Kuizinn

 

«Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.»

15 commentaires Ajoutez le votre

  1. Une très jolie recette qui doit faire accepter le poisson aux petits avec ce côté croustillant et ultra gourmand. Merci et gros bisous

  2. Oumkadia dit :

    Ahhhhh oui jte suis en cuisine, avec plaisir!!
    Elles ont l air d être excellentes ces croquettes!!

  3. manueb dit :

    des croquettes gouteuses et légères grâce à la cuisson au four.. ;miammmmmm

    très belle journée
    manuie 🙂

  4. Michèle dit :

    Un régal à n’en pas douter! Bisous Cathy

  5. mamouandco dit :

    J’adore l’idée ! En plus, une cuisson au four, croustillant et pas gras, le top ! 🙂 Je note vite, vite dans mes tablettes ! 😉 Gros bisous Cathy

  6. Béatrice dit :

    Miam, elles m’ont l’air succulentes tes croquettes de poisson! Je mordrais volontiers dedans, même à cette heure-ci! Je sens que je vais te piquer l’idée!!! Elles sont trop belles!
    Gros bisous Kty.

  7. Elles sont bien gourmandes ces croquettes !

  8. Gut dit :

    Oh !!! fabuleux ce plat ! non seulement il est splendide mais au poisson comme ça et fromage hummm ! qu’est ce que ce doit être bon ! C’est le genre de recette dont je raffole ! Simple rapide à faire et gourmande ! j’adore ! un grand merci Cathy ! Gros bisous.

  9. Luz dit :

    Hum, ces croquettes me donnent très envies

  10. Lou dit :

    Très gourmandes et tentantes !

  11. irisa dit :

    Quelle belle recette toute printanière par sa légèreté

  12. Mely dit :

    Elles semblent exquises !! ça a l’air délicieux !
    Bises.

  13. Afternoon Tea dit :

    Hummm, un régal j’en suis certaine. A tester très vite 😉 bisous

  14. Marielle dit :

    Merci pour cette recette de poisson que je garde en mémoire sur mon blog si vous le permettez!
    Nous avons adoré le crumble au fromage que jeréalise seul pour donner du croustillant sur des crudités ou de la salade !!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *