Plancha filet mignon roulé coppa et farce ricotta

Que diriez vous d’une belle recette printanière, réalisée à la vapeur puis à la plancha pour rendre l’enveloppe de coppa croustillante, farci de ricotta, d’asperge, de champignons frais … pour une recette moelleuse, gourmande et délicieuse qui pourrait vous donner envie de la faire pour votre repas de Pâques, car oui en général on cuisine de l’agneau mais tout le monde n’aime pas ça. Alors cette plancha filet mignon est une bonne alternative et je peux vous assurez que vos convives seront comblés tout comme nous l’avons été par le moelleux dû à la cuisson à la vapeur, à la farce de ricotta, aux légumes et ensuite grâce à la croûte de coppa croquante qui apporte tout ce que l’on attends d’un tel plat !

Plancha filet mignon roulé coppa farce ricotta asperges sur Kaderick en Kuizinn
Plancha filet mignon roulé coppa farce ricotta asperges

Plancha filet mignon roulé coppa et farce ricotta

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes = Cuisson : 30 minutes

Plancha filet mignon farci ricotta tomates confites asperges sur Kaderick en Kuizinn
Préparation plancha filet mignon farci ricotta tomates confites asperges

Ingrédients

Farce

  • Ricotta : ½ pot
  • Piquillos : 3
  • Tomates confites : 4
  • Champignon de Paris : 1
  • Oignon frais (cevette) : 1
  • Asperges vertes : 1 botte
  • Amandes effilées : 1 poignée
  • Sauge fraîche : 3 feuilles
  • Sel – Piment d’Espelette – Huile d’olive

Matériels

Cuisson omnicuiseur plancha filet mignon roule coppa sur Kaderick en Kuizinn
Cuisson omnicuiseur et à la plancha filet mignon roulé dans la coppa

Réalisation de la plancha filet mignon

  • Découper le filet mignon en porte feuille puis chaque moitié encore en deux dans l’épaisseur (voir photo)
  • Saler, pimenter puis disposer les morceaux de piquillos et les tomates confites découper en 2.
  • Recouvrir le filet d’une belle épaisseur de ricotta puis la parsemer d’amandes effilées.
  • Trancher le champignon ainsi que l’asperge avec la mandoline.
  • Disposer les sur la ricotta puis y ajouter l’oignon frais découper en petits dès.
  • Saupoudrer de piment d’Espelette et d’un peu de sel.
  • Déposer le filet mignon sur une feuille de film alimentaire.
  • Rouler le filet mignon sur lui même en appuyant légèrement pour former un rouleau.
  • Recouvrir entièrement le filet mignon de coppa et disposer sur le dessus 3 feuilles de sauge fraîches.
  • Enrouler le filet dans le film alimentaire puis rouler le filet en fermant bien les extrémités.
  • Mettre à cuire dans l’Omnicuiseur ou dans un cuit vapeur pendant 25 minutes.
  • Couper le bout des queues dures des asperges et les rajouter dans le cuit vapeur 10 minutes avant la fin de cuisson.
  • Sortir le roulé, découper le film, le retirer ainsi que les feuilles de sauge.
  • Allumer la plancha sur feu fort et huiler légèrement.
  • Faire revenir le filet sur toutes ses faces pour rendre la coppa croustillante.
Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®
Plancha filet mignon roule coppa farci ricotta asperges sur Kaderick en Kuizinn
Découpe de la plancha filet mignon roule coppa farci ricotta asperges

Les petits plus de Kty

Découper le filet mignon en tranches assez épaisses et le servir avec les asperges vertes justes cuites à la vapeur et régalez-vous avec son cœur moelleux de ricotta !

Partenariat

L’omnicuiseur vitalité et la plancha Eno

 

 

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Kaderick en Kuizinn

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11 commentaires Ajoutez le votre

  1. bree13 dit :

    je préfère l’agneau mais je ne dirais pas non à une dégustation !

  2. manueb dit :

    waouuuu que j’aimerais manger un filet mignon comme ça…. bien savoureux… miammm

    bonne journée

    manue 🙂

  3. J’aime beaucoup le filet mignon et encore plus quand il est farci. Cette farce printanière est très sympa et la ricotta doit rendre la viande encore plus moelleuse. Très belle recette, merci du partage. Bonne journée, bisous

  4. Un filet mignon qui nous régale de bon matin !

  5. Béatrice dit :

    Waou! Ca a l’air d’être une tuerie ce filet mignon farci! Tu vas vraiment me donner honte pour ce que je vais faire de super simple pour dimanche de Pâques! Sniff!
    En tout cas c’est super beau. Si tu veux m’en envoyer un par colis, je ne suis pas contre!!!
    Bisous

  6. Gut dit :

    Une double cuisson pour un plat magnifique et fort appétissant ainsi présenté ! Je fais rarement des farces car c’est beaucoup de boulot pour moi qui n’ais pas un gentil petit mari pour m’aider ! Le mien ne m’aide que pour la dégustation !!
    C’est une jolie idée pour Pâques en effet ! Bravo à vous deux ! ce sera chez moi beaucoup plus classique, mais j’espère que ce sera bon… Gros bisous ma Cathy

  7. yumelise dit :

    Un régal ce filet mignon ! Et original avec ce mode de cuisson. Cà tente fortement !

  8. Cali dit :

    J’aime pas …… j’adore !

  9. Chrystel dit :

    Magnifique ton filet mignon préparé de cette façon, Kathy. Ce que ça doit être bon !! Bravo
    Bisous

  10. Cette double cuisson me plaît beaucoup !! Moelleux et croustillant à la fois … et ta farce, miam … Bisous

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